鹵牛肉飯快餐的做法大全竅門
1、紅鹵
紅鹵，是指在制作鹵湯的時(shí)候加入一些炒過(guò)的糖（炒好后的糖呈紅色）或醬油，因而鹵制出來(lái)的食品是紅色的。紅鹵是鹵菜的一種，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。
2、鹽焗
鹽焗，將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的技法。主要用于鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特點(diǎn)是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成。
4、醬香
醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調(diào)味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過(guò)中華料理中對(duì)醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。
5、涼拌
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。常見(jiàn)的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
鹵味快餐飯?jiān)趺醋?/h2>
絕味鴨脖、紫燕百味雞、
鹵牛肉炒飯的做法竅門
主料
隔夜的米飯一碗
牛肉一小塊
青椒一個(gè)
大蒜3瓣
小蔥3根
輔料
鹽少許
色拉油一匙
味精少許
五香粉半匙
孜然粉少許
孜然牛肉炒飯的做法步驟
1.我們把新鮮的牛肉剁碎。做成肉餡加料酒。腌制十分鐘。
2.鍋里起油。放入肉餡兒。蔥段以及大蒜均勻翻炒。
3.放入煮好的米飯。把米飯打散均勻翻炒。
4.轉(zhuǎn)小火，放入五香粉，鹽。繼續(xù)翻炒。
5.米飯里的水分炒干，我們轉(zhuǎn)大火，放入青椒。味精翻炒。
6.放孜然粉均勻翻炒。
7.撒上適量的蔥花。翻炒一分鐘，關(guān)火。
8.非常美味的炒飯做好了。
小竅門&溫馨提示
這道菜里面啊，生抽，老抽，不必放逐，是以五香粉和孜然粉來(lái)提味。
牛肉鹵飯?jiān)趺醋?/h2>
鹵牛肉醬做法：
1、準(zhǔn)備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。
2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。
3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。
4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，
5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻
6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。
鹵牛肉飯的家常做法
原料：打米，牛肉，嫩肉粉，醬油，糖，鹽，雞精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，雞蛋，辣椒是隨你自己配的）做法：
1，先用嫩肉粉把牛肉閻半個(gè)小時(shí)，不然牛肉很容易老的。
2，往牛肉里放油，鹽（少點(diǎn)），糖（多點(diǎn)），醬油，生粉，雞精，榨菜腌本個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去些姜汁。
3，把米放進(jìn)沙鍋里勇猛火滾，然后換中火，其泡泡的時(shí)候放進(jìn)去牛肉，攪拌一下。轉(zhuǎn)用小火燜十分鐘。（有些人沒(méi)有沙鍋也可以用電飯鍋，但可能會(huì)影響點(diǎn)味道。偶就是用的電飯鍋。。 用電飯鍋的話就多注意一下，等水開(kāi)始貼近米起泡泡的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去，然后再作5分鐘就差不多了。）4，牛肉快熟的時(shí)候放進(jìn)去些青菜打進(jìn)去個(gè)雞蛋。變成牛肉窩蛋，看個(gè)人口味了，反正我覺(jué)得特別好吃！5，我覺(jué)得只這樣做出來(lái)味道還不夠好，應(yīng)該放一些汁的。 就在網(wǎng)上看了一下有種還不錯(cuò)。把醬油，水，糖，辣椒，油一起煮滾。然后澆在飯上，嗯！這個(gè)味道就出來(lái)了！好吃！
鹵牛肉飯快餐的做法大全竅門視頻
方法/步驟
1/6 分步閱讀
牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈。
2/6
牛肉入鍋加開(kāi)水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時(shí)。
3/6
另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。
4/6
把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。
5/6
待到湯汁收濃時(shí)，肉爛關(guān)火即成。
6/6
完成
牛肉鹵肉飯的做法大全
也不知道你是說(shuō)的什么肉米飯就給你找了兩個(gè)鹵肉飯材料五花肉500克，大蒜，姜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個(gè)，橄欖油適量，白煮雞蛋3個(gè)做法1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末；豬肉洗凈切成3厘米左右的丁。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒干水分，煸出油。
3.鍋中油燒熱后放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。
4.放入鹵料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收干。
5.將鹵肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開(kāi)動(dòng)了。小訣竅:米飯煮軟口感更佳；水量要蓋過(guò)肉和雞蛋；老抽和五香粉的份量根據(jù)自己喜好添加。
喜歡吃辣椒可以在煸炒姜、洋蔥、大蒜時(shí)加幾粒干辣椒。這個(gè)是西班牙風(fēng)味的肉飯的制作材料 材料豬肉末、牛肉末、番茄各250克，肥豬肉80克，大米500克，洋蔥25克，青、紅椒各50克，蒜末適量，雞湯適量調(diào)味料番茄醬100克，鹽7克，胡椒粉少許 肉飯的做法 1、將雞湯放入鍋中煮沸，放入洗凈的大米和鹽，燜約30分鐘做成米飯。
2、洋蔥、肥豬肉、青、紅椒、番茄均洗凈切丁，煎鍋加油燒熱，放上述材料及豬肉末、牛肉末、番茄醬、蒜末拌炒至熟。
3、將做法2倒入米飯里與飯拌勻，入烤箱烤約15分鐘至米飯呈金黃色，取出后撒少許胡椒粉拌勻即可食用。 注意:欲保持身材者，可不用肥豬肉做材料，將材料中的肉類改為海鮮，就是相當(dāng)出名的西班牙海鮮飯。
鹵牛肉飯快餐的做法大全竅門是什么
步驟 1
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薏米泡水一小時(shí)。
步驟 2
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炒鍋里，小火炒糙米，至糙米變黃，偶見(jiàn)米花，如上排中間那朵白。注意呵，不用淘米。
步驟 3
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倒入冷水煮開(kāi)，撇去浮沫。
步驟 4
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水干后，倒入電飯煲，拌入薏米和大米，放鹽，加水煮。
步驟 5
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水燒開(kāi)，放油鹽把西蘭花、黑木耳和紅蘿卜氽過(guò)～
步驟 6
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少油炒青椒牛筋。
步驟 7
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香噴噴的糙米飯出來(lái)啦啦～?
步驟 8
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把菜鋪上去。
步驟 9
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拌一拌。
步驟 10
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開(kāi)吃！???
步驟 11
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糙米飯的配菜，百變不離其宗，可換鹵牛肉、雞胸肉、蝦和魚。
鹵牛肉飯快餐的做法大全竅門圖片
糯米先天晚上就用水泡好。泡10個(gè)小時(shí)左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！
步驟 2
2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）
步驟 3
3:因?yàn)槭躯u牛肉已經(jīng)有味道了！就不要腌了！我擔(dān)心太干放了油攪拌好！
步驟 4
4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！
步驟 5
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最下面放土豆胡蘿卜
步驟 6
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再用糯米蓋一層
步驟 7
再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！
步驟 8
繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味
步驟 9
鍋里多放點(diǎn)水，最好放能放的最多狀態(tài)。因?yàn)橐艉芫谩?個(gè)小時(shí)左右！開(kāi)始大火然后轉(zhuǎn)中火！
步驟 10
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蒸好以后撒點(diǎn)蔥花攪拌就開(kāi)吃吧！太美味了！
肥牛鹵肉飯的做法
主料：鹵肉250克(豬肉、牛肉、雞肉都可）；
輔料：洋蔥一只、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、咖喱2塊、鹽一勺、油一勺
咖喱鹵肉飯
1
將洋蔥切成絲，鹵肉、土豆、胡蘿卜切成塊。
2
鍋內(nèi)放油，5成熱時(shí)加入土豆、胡蘿卜、鹽炒均勻，加入淹沒(méi)土豆的水。
3
待土豆即將燒軟時(shí)，放入鹵肉。（此過(guò)程大約20分鐘）。
4
土豆胡蘿卜變軟呈現(xiàn)淀粉狀時(shí)，轉(zhuǎn)成小火。
5
加入咖喱攪拌均勻，再煮3分鐘即可。
6
將咖喱澆在米飯上，擺上黃瓜片。
7
米飯裝盤的竅門：1、將米飯裝在一個(gè)小碗，壓緊。
8
2、再將一個(gè)盤子扣在碗上，180度大翻轉(zhuǎn)。
9
3、撒上芝麻或是其它裝飾。
