毛蔥炒牛肉卷

主料：牛肉250克、包菜O.5顆

輔料：沙茶醬適量，醬油適量，姜蒜適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，玉米淀粉適量，蔥適量。

1、牛肉切薄一點(diǎn)，加入沙茶醬，醬油，玉米淀粉攪拌均勻，放置十分鐘，包菜洗凈切條，蒜姜蔥切塊。

2.鍋里熱橄欖油，放入包菜絲翻炒至軟，大概八分熟，撈起備用。

3.鍋里熱油，蔥蒜粒爆香，加入牛肉翻炒至八分熟，加入包菜一起翻炒至熟后，加入醬油，黑胡椒粉，鹽翻炒均勻，最后灑入蔥花，出鍋。

毛蔥炒牛肉卷的做法

牛肉適量

洋蔥適量

青椒適量

姜適量

蒜適量

蔥適量

生粉適量

生抽適量

料酒適量

油適量

鹽適量

雞精適量

步驟1牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒腌十分鐘。2洋蔥洗凈切片。3青椒及各種配料切好備用。4鍋放油，放姜片爆一下。5放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉斷生。7盛出備用。8原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。9洋蔥片、青椒片炒斷生后加入炒好的牛肉片。10炒勻后放入雞精、蔥花。即可裝盤

牛肉卷炒大蔥

主料：牛里脊輔料：蔥調(diào)料：色拉油，食鹽，姜，蒜，料酒，生抽，淀粉1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長(zhǎng)的絲，姜切絲，蒜切末2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可

牛肉毛蔥怎么炒

主料：牛肉500g，

輔料，料酒適量，生粉適量，嫩姜50g，

油適量，鹽適量，蔥適量，香菜適量。蠔油適量。

姜蔥炒牛肉的做法

1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。

2.開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。

3.炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。

4.香嫩的牛肉出鍋了。

大蔥炒牛肉卷怎么炒

【詳細(xì)做法】

1.買回來(lái)的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進(jìn)水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來(lái)。時(shí)間到了之后，把牛肉片撈出來(lái)瀝干水分備用，要瀝干一點(diǎn)，不然水分比較多。

2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現(xiàn)在來(lái)腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點(diǎn)粘手就可以了。這個(gè)時(shí)候加入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點(diǎn)花生油，把它攪拌均勻備用，加一點(diǎn)花生油可以防止牛肉粘成一團(tuán)。

3.這個(gè)時(shí)候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點(diǎn)，這樣子香味濃。最后來(lái)調(diào)一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。

洋蔥炒牛肉卷

用料

#辣炒牛肉丸 

牛肉丸8個(gè) 

蠔油5g 

線椒 2根 

小米辣 1根 

蒜 2瓣 

生抽 6g 

牛肉丸的三種吃法的做法步驟

#辣炒牛肉丸

 【食材】牛肉丸8個(gè) 線椒2根 小米辣1根 蒜2瓣 生抽6g 蠔油5g

步驟 1

線椒 小米辣 蒜片炒香

步驟 2

加入切成片的牛肉丸 煸炒至表面焦黃

步驟 3

加入生抽 蠔油和適量鹽調(diào)味

步驟 4

下飯神器呀！辣椒和牛肉哪有不配的道理！

牛肉丸蘿卜粉絲湯： 

【食材】牛肉丸5個(gè) 白蘿卜1/3根 粉絲1把 姜2片 香芹粒適量 糖2g 鹽適量

步驟 1

加入生姜和白蘿卜煸炒

步驟 2

炒出香味后加入糖和適量鹽調(diào)味

步驟 3

加入牛肉丸和粉絲煮5分鐘左右

步驟 4

出鍋前撒上香芹粒

牛肉丸番茄意面： 

【食材】牛肉丸8個(gè) 洋蔥1/2個(gè) 蒜1瓣 口蘑4個(gè) 番茄罐頭1罐400g 鹽適量 黑胡椒適量 奶酪適量

步驟 1

蒜末 洋蔥粒炒軟

步驟 2

加入對(duì)半切開的牛肉丸 炒至顏色焦黃

步驟 3

加入口蘑片繼續(xù)煸炒

步驟 4

倒入一罐番茄罐頭 燉煮5分鐘

步驟 5

加入鹽和黑胡椒調(diào)味

步驟 6

加入煮好的意面 再煮1到2分鐘

步驟 7

最后刨入奶酪碎拌勻即可，比起肉醬意面 每一口牛肉丸的扎實(shí)肉感 更滿足呀~

牛肉卷炒洋蔥的做法

牛肉片炒洋蔥叫洋蔥炒牛肉

蔥頭炒牛肉卷

材料：牛肉卷500克、、大蔥1根、洋蔥1個(gè)、大蒜4顆、花椒10顆、淀粉1勺、白砂糖1勺、魚露2勺、生抽2勺。

做法：

1、洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用，蔥白和蔥葉分開，分別切絲。

2、牛肉卷解凍，加入適量魚露、淀粉、花椒粉拌勻腌制一會(huì)。

3、將少許白糖、魚露、生抽、水混合調(diào)成小半碗的汁。

4、熱油下花椒，爆蔥絲（蔥白部分）一分鐘左右，將牛肉卷倒進(jìn)去，大火炒到變色。

5、加入洋蔥、蔥葉翻炒，最后倒入調(diào)好的汁水，撒鹽翻炒均勻，1分鐘左右關(guān)火出鍋。

毛蔥炒牛肉卷怎么做

主料

牛肉200克

大頭菜200克

輔料

油適量

鹽適量

雞精2克

胡椒粉1克

蔥10克

姜10克

做法步驟

1.牛肉切薄片腌制好備用。

2.頭菜去皮切條。

3.頭菜入鍋先炒熟調(diào)好味備用。

4.牛肉拉油后控凈油。

5.鍋燒熱下油、蔥、姜爆香。

6.下牛肉煸炒至八成熟。

7.下頭菜調(diào)味炒勻。

8.灑上胡椒粉淋上香油出鍋裝盤。

毛蔥炒羊肉卷

怎樣炒羊卷肉嫩又好吃？

1、要會(huì)選材。

炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個(gè)部位的肉，比較細(xì)嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出來(lái)很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制?；蛴门荽蚍?、油腌制等。

3、腌制時(shí)加水。

腌制時(shí)候加點(diǎn)水可讓羊肉炒制時(shí)候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。

4、羊肉要橫著切。

切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。

5、炒油溫不要太高。

炒羊肉時(shí)候油溫不要太高，最后時(shí)候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉時(shí)加花椒粉。

腌羊肉時(shí)加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點(diǎn)兒五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

京蔥炒牛肉卷

做石鍋烤肉的煨肉料做法：

1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實(shí)用

2.遵循橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂?shù)肚?/p>

3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側(cè)的不規(guī)則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤

4.姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理

5.做老北京烤肉重點(diǎn)在給牛肉腌制碼味上，要調(diào)味恰到好處。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混合，用手抓勻，適當(dāng)摔打上勁

6.再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多

7.打一個(gè)雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時(shí)

8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用

9.鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時(shí)放入腌制好的牛肉爆香

10.快速用鏟子滑散，牛肉變色松散即可

11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在進(jìn)行第二次的炒制

12.二次炒的時(shí)候鍋擦干，無(wú)需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉邊緣出現(xiàn)焦邊即可盛出

13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底

14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關(guān)火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜