香菇牛肉意大利面的做法
水燒開時(shí)可以放一小勺鹽的~放意面煮熟，很難煮的~記得加三到四次的水哦~煮熟后撈起用冷水抄一遍~
洋蔥切絲，青椒切絲~
牛肉切絲，加入鹽，生抽拌一會(huì)。
香菇泡發(fā)切絲~
香菇肉醬意大利面的做法
主料：干香菇 兩朵 牛肉 適量
輔料麻椒 適量 大料 適量蔥，蒜 甜面醬 適量干醬 適量 番茄醬 適量鹽 適量 糖 水淀粉 雞精 適量。
1. 干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。蔥蒜切碎備用。
2. 干醬加一點(diǎn)水調(diào)勻。炒鍋燒熱，加一點(diǎn)油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，并飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。
3. 放入切碎的蔥蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜面醬，調(diào)好的干醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻后，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高于菜的高度或持平
4. 燉好之后，加一點(diǎn)糖，嘗下咸淡，在酌情加入鹽。最后勾入水淀粉，是湯汁濃稠，更適合拌面。出鍋前加一點(diǎn)雞精調(diào)味。
5. 另備一個(gè)鍋，煮面條，煮好后，過(guò)涼水，盛到盤子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉醬，再切一點(diǎn)黃瓜絲，淋一點(diǎn)香醋和辣子，就可以拌拌開吃啦
香菇牛肉意大利面的做法視頻
食材：西紅柿3個(gè) 洋蔥半個(gè) 黃油10克 黑胡椒適量 鹽適量 糖適量 雞精少許 意大利面1片 香菇3朵 火腿1根 青椒半個(gè)
做法
1）在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3）鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
菌菇意大利面的做法
經(jīng)典奶油蘑菇意面
食材
主料
百味來(lái)傳統(tǒng)意面
200g
蘑菇
100g
培根
50g
輔料
牛奶
適量
鹽
適量
奶油
適量
面粉
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備一大鍋的熱水
2.準(zhǔn)備百味來(lái)傳統(tǒng)意大利面
3.把意大利面放下去
4.煮七分鐘左右，至面條變軟
5.把煮好的面條取出
6.把蘑菇和培根切片
7.鍋里加入橄欖油，倒入蘑菇和培根片
8.翻炒一下
9.加入適量的鹽
10.倒入牛奶，差不多要沒過(guò)食材為止
11.加入淡奶油，然后煮沸
12.面粉里加點(diǎn)牛奶拌成糊
13.加到食材鍋里
14.用中火慢慢的煮沸
15.把意大利面放進(jìn)盆子里
16.在上面澆上煮好的白醬
17.再撒點(diǎn)黑胡椒粉即可
小貼士
注：煮白醬時(shí)要用中火，要不時(shí)的拌動(dòng)，要不然容易結(jié)鍋
香菇牛肉意大利面的做法大全
用料牛肋條肉 500克或適量香菇 200克10個(gè)左右小香蔥、香菜 適量老抽、海鮮醬油或普通醬油、蠔油、料酒、鹽、冰糖 燉肉料包，大料、干辣椒，干山楂片，陳皮，
一做兩吃香菇紅燒牛肉&紅燒牛肉面的做法步驟
步驟 1
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先將牛肋條切成小方塊，用冷水泡一會(huì)，目的是使牛肉里得殘留血水滲出來(lái)，然后過(guò)開水焯一下，牛肉一變色馬上可以撈出來(lái)備用，用湯勺將浮沫撇出來(lái)，留下焯牛肉得水備用
步驟 2
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香菇洗凈切塊，與牛肉一起放入鍋內(nèi)，倒入老抽20毫升醬油20毫升各兩湯匙，10毫升蠔油，如果不喜歡甜香口感可以不放蠔油。放入一個(gè)燉肉料包，適量大料干辣椒，冰糖適量。如果家中有干山楂片可以放入適量，山楂中有機(jī)酸含量高可以嫩化牛肉纖維，可以使牛肉更容易燉爛而且解肉膩助消化，然后加入剛剛焯牛肉的湯，如果不做牛肉面，可以不用加太多湯水。因?yàn)槲乙雒妫尤鉁珱]過(guò)肉和香菇，肉湯有溫度更好的稀釋了老抽蠔油等，攪拌一下嘗一下咸淡。
步驟 3
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放入電壓力鍋，選擇燉牛羊肉，開始燉肉。如果不用電壓力鍋其他的燉肉鍋也一樣
步驟 4
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牛肉燉好后，把面條煮好撈出，先用燉牛肉湯汁放入面條中，注意不要放全部紅燒牛肉的湯，放一半，然后再放一半煮面的面湯，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)紅燒牛肉面湯的比例。然后依據(jù)自己的喜好放入西紅柿切片，小油菜或其他自己喜歡蔬菜。tips：沒有山楂可以放一點(diǎn)蘋果醋也可以起到軟化肉功效，如果沒有這一步可以省略。其他廚友會(huì)多一步將焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我沒有這一步驟因?yàn)橛X得牛肉本來(lái)有油脂，用油爆炒后直接加湯燉牛肉最后吃面條的時(shí)候太油膩。
步驟 5
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附帶一下香菇切花，選擇香菇最好大小一樣，刀不要直的下去，右邊傾斜50度切下去，然后左邊50度切下去，這樣兩個(gè)刀口重合，中間部分就可以分離了，如果怕破壞，可以用牙簽把中間部位分離一下，我就用手撕下來(lái)的。
香菇雞肉意大利面的做法竅門
牛肉意大利面素食特色家庭版做法
特色口味:香氣四溢，口感潤(rùn)滑，解膩開胃。
用料
香菇醬50克，番茄 20克，桑葚醬10克， 洋薊5克 青豆100克， 番茄2個(gè)
豆腐泥30克， 純素蛋 1個(gè)，意大利面200克
調(diào)料：
醬油1勺， 紅酒醋 1勺，菜油1勺 鹽0.5克
具體做法步驟如下
步驟 一：
青豆和意面各自煮熟。
步驟 2
炒出番茄紅油后加入洋薊醬和香菇醬和豆腐泥繼續(xù)翻炒
步驟三：
再加醬油和桑椹醬和紅酒醋和鹽和適量水，燉煮成濃高湯。
步驟 3
差不多后，就加入煮熟意面。混拌勻后，關(guān)火。
步驟 4
青豆搗成泥拌入意面里就可以開吃?
香菇可以做意大利面嗎
螺旋形意大利面分以下步驟：
第一：面用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，水燒開放入面加入適量鹽煮15分鐘，然后撈出過(guò)兩遍冷水或者一遍冰水。
第二：肉末加入蠔油、雞精粉、黑胡椒粉、生抽、姜片、腌制一個(gè)小時(shí)。
第三：材料根據(jù)自己口味選擇，我選了玉米粒、紅蘿卜、火腿腸、青椒紅椒，你們喜歡的話可以加洋蔥，香菇哦～
第四：鍋里熱油，記得要用安佳黃油哦，普通油沒那么美味～??加入大蒜翻炒片刻，加入肉末，炒熟后加入其他材料一起翻炒，適當(dāng)加點(diǎn)水，差不多收汁倒入意大利面一起炒～
第五：加入番茄醬，即可出鍋，擺上西蘭花或者小番茄裝飾一下比較精致（注意西蘭花要用開水煮1分鐘呦）。
蘑菇牛肉意大利面
1.牛肉洗凈，切片，切片后再切成條狀，加入適量料酒（有喝剩的紅酒就更好咯）、大量 黑胡椒碎（偶稀飯吃黑胡椒，沒有現(xiàn)碾的黑胡椒碎可用黑胡椒粉，口感會(huì)差一點(diǎn)）、少許色拉油（有橄欖油就更好咯）拌勻，用保鮮膜包起來(lái)靜置30分鐘以上（有冰箱可以放冰箱）。
2.牛肉在腌制的時(shí)候可以來(lái)切其他的料。把青椒洗凈，去掉里頭的籽。
3.肉腌制好了以后，或者說(shuō)快要到飯點(diǎn)的時(shí)候，取出意大利面，放入加了一點(diǎn)鹽的開水中，煮8分鐘。
4.煮透了以后（煮到差不多7分鐘的時(shí)候可以挑一根掰斷來(lái)看看還有沒有芯）過(guò)涼水，瀝干。
5.大蒜切片，也可以切條或切碎末，起油鍋，下入牛肉，炒變色就可以，牛肉先裝盤，用剩下的油炒透洋蔥青椒大蒜。
6.加入一小碗水，煮開后倒入牛肉，加入適量的鹽、 黑胡椒碎，再煮開以后(煮的過(guò)程都系要小火），用生粉調(diào)冷水后加入勾芡。而后加入煮好的意大利面。
7.關(guān)火拌勻就可以裝盤啦。上面可以看自己有什么撒上 羅勒碎或者其他香料或者什么都不撒。
香菇牛肉意大利面的做法竅門
食材：西紅柿、高湯塊、胡蘿卜碎、牛肉一小塊、寶寶碎碎面
高湯 & 胡蘿卜碎做法點(diǎn)我
工具：普通鍋
參考月齡：12個(gè)月及以上
適用對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶
【做法】
1. 準(zhǔn)備食材：西紅柿、高湯塊、胡蘿卜碎、牛肉一小塊、寶寶碎碎面；
2. 牛肉用小火燉爛；
PS：小骨用的小容量的陶瓷鍋，量非常小，非常適合給寶寶做輔食用，所以一次我就燉了一塊牛肉；
3. 西紅柿取里面的肉切碎，燉好的牛肉切成小塊；
4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入高湯塊，煮沸；
5. 煮沸后放入西紅柿碎和牛肉，繼續(xù)煮沸；
6. 待西紅柿煮的軟爛后放入胡蘿卜碎，繼續(xù)煮至軟爛；
7. 放入碎碎面，煮5分鐘；
8. 煮好后關(guān)火，蓋蓋子燜1分鐘；
9. 番茄牛肉面get ?，滿足寶寶的胃，美翻你的心~
意大利面牛肉面的做法
1. 準(zhǔn)備食材：牛肉260g、白蘿卜200g、奶白菜40g、面條適量（字母面）。
PS： 因?yàn)檫@道菜適合寶寶和大人一起食用，所以，我做得量比較多。如果你只是做給寶寶吃，量一定要再減少一些。
步驟 2
2. 牛肉切塊后，裝碗備用。
PS： 牛肉切之前最好用涼水泡30分鐘，期間換3次水，去除血水。切得時(shí)候與牛肉的紋路垂直著切，不要順著肉絲切。
步驟 3
3. 蔥姜蒜切段。
PS： 要切得大塊一些，這樣蔥姜蒜在出鍋后，比較容易撈出來(lái)。
步驟 4
4. 牛肉冷水下鍋，水沸時(shí)撇去浮沫，焯至變色。
步驟 5
5. 白蘿卜切塊備用。
步驟 6
6. 將牛肉和蔥姜蒜倒入高壓鍋中，添加適量清水。
PS： 水的量要一次性加足，中間盡量不要再加水了，因?yàn)槿鉄岷笤儆龅嚼渌拇碳?huì)馬上緊縮變硬，不容易煮爛且易發(fā)柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，壓好的牛肉湯用來(lái)煮面，剩余的高湯也可以在冰箱冷凍起來(lái)，下次再用。
步驟 7
7. 另起鍋把水燒開后，將奶白菜下鍋焯一下，不要太久，30秒即可。
步驟 8
8. 奶白菜焯好后切碎，裝入碗中備用。
步驟 9
9. 高壓鍋中的牛肉燉得軟爛后，便可以取出來(lái)了。我大概燉了40分鐘。取適量高壓鍋中的湯倒入鍋中，然后加入一小碗牛肉塊。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷凍起來(lái)，下次煮面再用）
步驟 10
10. 再加入一小碗白蘿卜塊。
PS： 白蘿卜可以在這一步入鍋，也可以跟牛肉一起用高壓鍋煮爛。下鍋早的話，白蘿卜會(huì)煮得更爛更入味。
步驟 11
11. 繼續(xù)燉20分鐘左右，煮至白蘿卜煮熟。
步驟 12
12. 出鍋前10分鐘，下入面條。我這次用的是字母型的意大利面，意大利面比較難煮，所以我大概煮了10多分鐘。
PS： 適合寶寶吃的面條有很多，時(shí)間充裕的話，能夠自制手搟面就更好了。我今天買的這種是字母型的意大利面。面很小，相對(duì)其他意面更容易煮熟，寶寶一邊吃還能一邊認(rèn)識(shí)英文字母和數(shù)字，吃得可歡實(shí)了。
步驟 13
13. 面條和白蘿卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可關(guān)火盛出。
步驟 14
14. 大一點(diǎn)的寶寶，如果咀嚼能力好的話，就可以直接這樣食用了。
牛肉意大利面的做法大全
基本做法
一般的面
茄汁肉醬意大利面
【所屬菜系】：意大利 [2] 餐 面包甜點(diǎn)
【原料】：西紅柿3個(gè)（其中1個(gè)炸成醬）、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮面條：鍋意大利面高清素材攝影圖
中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2．待面條大約7-8成熟的時(shí)候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可
干拌面
原料：番茄1～2個(gè)切塊、雞蛋1～2個(gè)打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個(gè)切絲 [3] 。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點(diǎn)鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的意大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個(gè)、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】：炒淡菜時(shí)加點(diǎn)白酒會(huì)比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在于前者是兩個(gè)殼，后者只有一個(gè)殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄后轉(zhuǎn)小火熬煮4～5分鐘。
4． 續(xù)加入做法2的面于鍋中拌炒，等面收干湯汁后，放入鹽、胡椒調(diào)味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最后灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時(shí)，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態(tài)，甜味才會(huì)出來(lái)，熬煮過(guò)程中若太干了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴面
【材料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法2】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。
2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 續(xù)放入做法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
秘訣：意大利野菇（morel）價(jià)格很貴，而且須于進(jìn)口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來(lái)替代，多放幾種都可以。
鄉(xiāng)村肉醬千層面
【材料】A：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】：
1．番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。
2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國(guó)芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時(shí)，作成肉醬備用。
4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。
5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。
6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復(fù)前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。
秘訣：作肉醬時(shí)所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實(shí)際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心面
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥狀備用。
2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。
3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4． 將材料C全部放入果汁機(jī)中打成青醬備用。
5． 取一深鍋，將水先煮開后，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼后，再以熱水稍微氽燙一下。
6． 加入做法2的醬汁于做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。
開陽(yáng)蝦米菠菜
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。
2．菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。
3． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
4． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
【材料】：
A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個(gè)、鮮奶油30克。
【做法】：
1．培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。
2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3． 取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4． 起鍋，依序?qū)⒛逃?、做?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
【材料】：
A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個(gè)、橄欖油3大匙、干燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮、去籽并切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。
2． 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開后，再以慢火悶煮1小時(shí)至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片后都氽燙好備用。
4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。
5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁（適量），再放入做法4的面，以慢火收汁，最后加少許鹽調(diào)味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
【材料】：1．香蒜沙司10g 2．牛奶一杯 3．色拉油兩湯匙 4．意粉250g，煮熟待用 5．大蒜兩顆切末 6．廣味香腸一節(jié)，煮熟后切成丁 7．蝦仁 8．香蔥
【做法】：
1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。
5．倒在意粉上，攪拌均勻。
6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調(diào)味，炒熟后起鍋，放入盤里。
7．灑上香蔥，完成！
意大利紅醬面
【材料】：150G的意大利直面、一個(gè)大西紅柿、一個(gè)小洋蔥、五瓣蒜
【做法】：
1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀
2．燒油，放蒜末，爆香
3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色
4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻
5．關(guān)小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了
6．開水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意大利面軟掉，中間沒有硬點(diǎn)，挑起來(lái)放在盤上，澆上紅醬。
蝦仁香草意面
【原料】：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調(diào)味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽
【制作】：1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分?！?．洋蔥切成片?！?．意面煮熟備用。 4．炒鍋中加入適量橄欖油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。
七彩意面
【原料】：意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來(lái)的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)多元。
【步驟】：
香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁
豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍
意大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟
貝殼面煮好后，過(guò)一遍涼水
用漏網(wǎng)瀝干水分
再加入少許香油拌勻，防止粘連
各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味
最后下入貝殼面，翻炒均勻
出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
【材料】
主料：金槍魚（罐頭）、豆豉、意面
輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
【步驟】
1．煮一鍋水，水滾后放橄欖油和鹽，然后把意面放入，煮約7分鐘。
2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然后下金槍魚和意面一起拌炒。
3．最后撒上芝士粉即可。
肉醬面
肉醬意大利面簡(jiǎn)介
肉醬意大利面是我們國(guó)人更鐘愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對(duì)口腔來(lái)說(shuō)很有滿足感，今天就來(lái)詳解這款肉醬意大利面的正宗做法：
【材料】：肉醬110g，圓直意大利面條200g，牛里脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。
【制作步驟】：
一、煮意大利面。當(dāng)煮鍋里的水煮開時(shí)，加入少許的食鹽在放入圓直意大利面條煮，煮好后撈起來(lái)瀝干水分。
二、在煮面的時(shí)間里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三、然后在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱后，放入步驟二中的牛里脊肉翻炒一下。
四、然后將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調(diào)味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮面的湯汁來(lái)調(diào)節(jié)濃度。
五、在煮醬料的同時(shí)要注意步驟一中面條煮的情況，當(dāng)煮好后就撈起來(lái)瀝干水分。然后把瀝好的意大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。
經(jīng)過(guò)以上五步之后，這款肉醬意大利面就基本成型了，然后將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，并放上一些意大利芹作為裝飾即可。
【注意】：
1、在加熱醬料的時(shí)候要注意濃度的調(diào)節(jié)，不能稀也不能稠，要酌情處理通過(guò)添加熱水或煮面汁來(lái)調(diào)節(jié)濃稠度。要讓面條放進(jìn)去和醬汁混拌時(shí)，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是；
2、煮面也是個(gè)重點(diǎn)，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。
番茄面
此款番茄口味意面，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛(wèi)生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無(wú)比美味。所以，可以在吃番茄意面的時(shí)候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意面就搖身一變，成了番茄羅勒意面 Nicoise style。
原料：
意大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許
做法：
1、先將意面放到開水里煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒鍋倒入油，油熱后放入洋蔥粒。
3、放入番茄粒，然后加入番茄醬。翻炒。
4、放入煮好的意面，翻炒。
5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調(diào)味。
菇香牛肉面
原料：意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。
做法：
準(zhǔn)備材料。
先煮面。鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右。
待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分。
淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
接下來(lái)做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會(huì)，剝皮。
牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
然后放入切好的牛肉末。
再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。
加入番茄和適量水繼續(xù)煮。
. 待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味。
將醬汁與面拌勻即可
