牛肚有啥營(yíng)養(yǎng)

牛肚是大家日常生活中，喜愛吃的美味，特別是在吃火鍋的時(shí)候，來一點(diǎn)兒，十分的美味。但是牛肚需要怎樣選購(gòu)和清洗，對(duì)許多愛吃牛肚，又會(huì)做美食的朋友來說，感覺這些食材就很麻煩了。牛肚的選購(gòu)竅門看外表，粘液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色捏肚肉：有彈性。牛肚顏色發(fā)青、捏起來肉質(zhì)松軟沒有彈性，光澤度低，黏液少的是不新鮮的。聞起來腥臭味比較大的最好不要買。清洗方法：

1、先將牛肚沖洗一遍，抓一大把鹽將牛肚里外反復(fù)搓揉，可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和臟物。

2、然后再用3兩醋，繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味,再用清水沖洗一遍后。繼續(xù)用鹽醋，重復(fù)，反復(fù)搓揉一次。

3、再用清水多沖洗幾遍。清洗的時(shí)候，有些麻煩，但為了能吃到干凈健康的美味，也是拼啦！牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肚吃起來爽脆嫩口，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的藥用價(jià)值。牛肚的烹飪方法牛肚可以鹵，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做湯，還可以做火鍋。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

牛肚菌屬于蘑菇類的一種，不是每個(gè)人都有吃過，那么牛肚菌是什么來的呢？

牛肚菌是真菌類的一種，主要產(chǎn)自云南、四川等省，其中四川西昌多出產(chǎn)時(shí)間為每年6月-10月。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等作用，是“舒筋丸”的主要配料之一。

牛肚菌中含有豐富的鈣元素，鐵元素，碘元素以及蛋白質(zhì)，以及多種維生素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。經(jīng)常食用牛肚菌，具有補(bǔ)益氣血，補(bǔ)中益氣的功效，能減少身體虛弱的癥狀。

牛肚有營(yíng)養(yǎng)嗎

毛肚就是牛的胃，其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑；另外，市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都需要經(jīng)過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽；白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。

豬肚和牛肚的區(qū)別：

（1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

首先在蛋白質(zhì)方面，兩者都是高蛋白的，但是脂肪含量卻不同，豬肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的營(yíng)養(yǎng)也要高一些，高蛋白低脂肪，更適合現(xiàn)代人的飲食需求；

然后在膽固醇方面，一般膽固醇都會(huì)集中在動(dòng)物的內(nèi)臟中，所以這部分兩者的膽固醇也會(huì)偏高，但是豬肚的膽固醇含量比牛肚要更高一些；

在微量元素方面，牛肚的鈣元素含量是每百克40毫克，而豬肚只有11毫克，而牛肚中鈉元素的含量有60.6毫克，豬肚含有75毫克左右……牛肚還是要比豬肚好的；

然后，豬肚可以健脾胃，而牛肚除此之外還可以養(yǎng)氣補(bǔ)血，所以從各方面來講，牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬肚更好，更適合家里的老人小孩食用。

（2）食用方法不同

牛肚，除了火鍋中會(huì)吃到牛肚，涼拌菜中也有牛肚的存在，還能拿來紅燒；而新鮮豬肚在上桌前，要洗三五遍才能洗干凈，在壓鍋里邊除腥、壓嫩，咕嘟嘟的那股子香味一個(gè)勁兒的往外冒，大個(gè)砂鍋端上桌，一勺子濃湯帶足了料，先喝湯，再吃肉，那滋味真是想起來都流口水~

牛肚有啥營(yíng)養(yǎng)成分

牛肚的熱量(以100克可食部分計(jì))是72大卡(301千焦)。

每100克牛肚的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)功效

黑色的牛肚也可以吃的，不會(huì)得牛皮癬的。

牛百葉分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過牛肚的功效：

吃牛肚的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，牛肚的養(yǎng)生功效還是很不錯(cuò)的，首先牛肚是味甘，性溫的食物，而且還可以起到歸脾，胃經(jīng)的功效，這樣就能起到補(bǔ)虛贏、健脾胃的功效。的，是冷凍食品。牛肚上的黑絨怎么處理

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

3、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

牛肚子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

都以為牛肚是牛的肚皮，其實(shí)不是這樣的，牛肚是牛的胃部是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物。

牛肚營(yíng)養(yǎng)嗎

不腥的牛肚做法： 　　香鹵牛肚 　　香鹵牛肚是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛。香鹵牛肚以牛肚和香辛料為主要食材，口感緊實(shí)，耐咀嚼；具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味，呈白色或淺黃色。 　　牛肚營(yíng)養(yǎng) 　　牛肚即牛胃。適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。 　　制作方法 　　原料材料 　　牛肚1個(gè)，蔥2根，辣椒1個(gè)，大蒜4粒，市售鹵包1包。八角1粒。調(diào)味料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙。 　　烹調(diào)步驟 　　1、牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 　　2、取一深鍋，放入全部材料，適量水和調(diào)味料，大火煮開后改小火煮至軟爛，熄火后繼續(xù)浸泡至涼，涼后撈起，切片，排盤。

牛肚有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

個(gè)人覺得兒童吃牛肉好，兒童吃牛肚雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是兒童吃了不愛消化

牛肉當(dāng)中還有非常豐富的鐵元素,兒童經(jīng)常的吃牛肉是可以有效的預(yù)防貧血。牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸是能夠提高身體抗病能力。牛肉可以起到補(bǔ)氣血的作用,滋養(yǎng)脾胃 強(qiáng)健筋骨,化痰熄風(fēng)的作用。多吃牛肉是有助于生長(zhǎng)發(fā)育的。牛肉當(dāng)中還含有大量的維生素b6能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝

所以兒童要常吃牛肉

牛肚有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

買牛肚是新鮮的好。原因在于，新鮮的牛肚更加有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)閯e人煮熟的牛肚，可能煮太久，太老了，不好吃，營(yíng)養(yǎng)也不好，而且處理不干凈。

牛肚有營(yíng)養(yǎng)嗎?

孕婦能吃牛肚，牛肚，也就是牛的胃，富含大量蛋白質(zhì)，脂肪以及多種維生素和鈣磷鐵等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)?shù)某耘６?，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，尤其是孕婦需要營(yíng)養(yǎng)比較多，同時(shí)吃牛肚還有補(bǔ)氣增血、健脾益胃、強(qiáng)筋壯骨的效用。