麻辣香鍋食材混搭多樣多變：有葷、有素、自然形成，絕對(duì)刺激你的味蕾打開你的胃，讓人食欲大開。
麻辣香鍋的食材混搭多樣多變：有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成，瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。我們今天就來學(xué)習(xí)一下麻~辣~香~鍋~~
麻辣香鍋（精細(xì)版）
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時(shí)炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點(diǎn)麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時(shí)買的火鍋底料，也可以用老干媽）
7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個(gè)過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用搟面杖碾碎
麻辣香鍋（簡便版）
1、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。
3、藕、香菇、金針菇洗凈，瀝干水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
4、茼蒿、香菜洗凈瀝干歲，去根備用。
5、大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，干辣椒少許。
6、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調(diào)味包炒開。
7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出鍋。
麻辣香鍋雞翅
1、準(zhǔn)備原料：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末
3、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
4、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
6、一面熟了后再翻面煎
7、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油
8、土豆去皮切薄片
9、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出
10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒
12、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
13、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
海鮮版麻辣香鍋
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
2、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
3、準(zhǔn)備 各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
4、準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
7、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10、最后放入焯熟的各種蔬菜
11、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13、撒些孜然和香菜即可出鍋
養(yǎng)生 麻辣香鍋
1、準(zhǔn)備材料
2、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。
3、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香；倒入煮好的材料水，煮30分鐘；把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。
4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可。
6、麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水；撈出焯好水的蔬菜備用。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。
11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
12、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒；倒入麻香紅油一勺；倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖；倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦；倒入焯過水的蔬菜，翻炒；倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒；適量加入白糖；倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。
麻辣香鍋面
1、辣椒切成小段，用漏勺將種子漏掉。
2、平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
3、花生炒香，芝麻炒香。
4、豬肉切正方形丁。
5、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥，煸炒，放入豬肉丁，煸炒。
6、倒入白糯米酒，煸炒；倒入一半辣椒，倒入一半花生米，倒入芝麻煸炒，加入鹽，煸炒至米酒揮發(fā)。
7、砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)。
8、蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。
9、放入面條，將面條煮熟爛，關(guān)火，倒入香油。
10、放入香菜，攪拌均勻，出鍋即可。
11、將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可。