牛肉板面用什么牌子的牛油

板面鹵子配料如下，僅供參考: 牛肉板面(鹵的制作方法) 臊子的配料： （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克； （2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）醬油350克。味精30克，開(kāi)水3000克。鹽200克。做法：材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋， 制作要領(lǐng)：轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入肌罰冠核攉姑圭太氦咖雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻

牛肉板面用什么牌子的牛油最好

牛肉板面調(diào)料是用牛油和香葉，桂皮八角辣椒各種調(diào)料熬制成的

牛肉板面用什么牛肉好

牛肉板面的肉如果沒(méi)有牛肉可以用雞肉，豬肉，羊肉代替。

板面牛油用什么牌子好

牛油糊嘴通常因?yàn)闇囟鹊汀⒛Y(jié)快或油太多

保持較高的溫度，牛油就不容易達(dá)到凝點(diǎn)，加多一點(diǎn)鹽和糖，也能讓鹵水溫度更高。

將豬油與牛油化開(kāi)之后混合可以降低牛油的凝點(diǎn)，具體配比看你的喜好和需要。植物油當(dāng)然更不易凝結(jié)。

牛油一開(kāi)始不要放太多，沒(méi)什么油了再加就行

加大麻辣或刺激性調(diào)料的分量也可以在一定程度上掩蓋牛油的膩?zhàn)旄?/p>

牛肉板面用什么牌子的牛油做

牛肉板面底料用海底撈的牛油火鍋底料呀，又香又辣，帶勁！

牛肉板面用幾種油

一、牛肉板面的湯料具體做法和用料：牛條脊200克、干辣椒3克、鹽3克、桂皮2克、辛夷花3朵、白豆蔻3粒、草豆蔻1粒、公丁香3個(gè)、香葉3片、陽(yáng)春砂1粒、高良姜3克、八角1個(gè)、冰糖2粒。

二、牛肉板面湯料具體做法：

1、牛肉板面做了很多次、但都沒(méi)找到合適的辣椒、這次用的是菜場(chǎng)干貨鋪?zhàn)永习逋扑]的河南“新一代”辣椒、辣度適中、肉質(zhì)厚重、作為油辣椒最好吃。

2、剪頭、清空辣椒籽. 洗凈晾干備用。

3、干了之后涼油入鍋中火煎炸、都鼓勵(lì)來(lái)顏色漸黑的時(shí)候撈出備用。

4、冰箱取出老湯、順便鹵點(diǎn)牛腱。

5、老湯化開(kāi)、之前的料包還在可以繼續(xù)加水煮. 留出一部分作為板面鹵汁湯底. 沒(méi)有老湯的可以略過(guò)這一步、可以買(mǎi)一小塊牛腿骨直接打底做鹵汁。

6、牛條脊是它身上最嫩的一個(gè)部位、炒燉都不會(huì)“老”. 切塊備用。

7、控一點(diǎn)雞油入炒鍋。

8、喜歡重慶火鍋的朋友應(yīng)該都知道秋霞、它的火鍋料是牛油炒的、這樣用雞油復(fù)炒一下， 中火。

9、炒香之后入牛肉、翻炒均勻。

10、把配好的料包入鍋、加高湯.轉(zhuǎn)大火。（如果沒(méi)有老湯需要自己用腿骨另外開(kāi)一鍋高湯、2小時(shí)左右、蔥姜蒜打底. 入這鍋后適量加入鹽糖醬油老抽）。

11、開(kāi)火放入炸好的油辣椒。

12、轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)即可。

三、烹飪技巧

大料的話(huà)可以適當(dāng)加入：山奈、川芎、小茴香。

牛肉板面用什么牌子的牛油好吃

9：3：3。用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統(tǒng)佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見(jiàn)底，有牛肉的鮮味。

用蓬灰面、過(guò)濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強(qiáng)面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨(dú)特，由于生面具有很強(qiáng)的韌性牛肉面的拉制與中國(guó)其它地方的面食有很大不同。

板面的牛油哪里買(mǎi)

板面的成分及做法：板面的牛油羊油雞油的配比9比3比3比1湯：用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統(tǒng)佐料，熬制而成。

完成后的牛肉面湯必須清澈見(jiàn)底，有牛肉的鮮味。面：用蓬灰面、過(guò)濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強(qiáng)面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨(dú)特，由于生面具有很強(qiáng)的韌性牛肉面的拉制與中國(guó)其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來(lái)完成。

面培和好后，均勻的分成若干個(gè)小面團(tuán)。當(dāng)有客人叫面時(shí)，才可以開(kāi)始整個(gè)牛肉面的制作過(guò)程。牛肉面分為不同粗細(xì)和寬窄的幾個(gè)品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，再由中間對(duì)折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。

從顧客點(diǎn)面開(kāi)始到面制作完成的過(guò)程只要大約3分鐘的時(shí)間，所以牛肉面在。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱(chēng)“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠

牛肉板面用什么牌子的牛油好

這玩意我們安徽太和產(chǎn)的，我小的時(shí)候就經(jīng)常吃，那時(shí)候才2塊一碗，家長(zhǎng)就經(jīng)常跟我們說(shuō)，里面放了大煙殼子，讓我們少吃，其實(shí)還是家庭不富裕，一碗板面按饅頭7個(gè)每元，夠一家人一天的主食了，后來(lái)板面也慢慢漲價(jià)。 板面這個(gè)東西本來(lái)不外傳的，研制的人是誰(shuí)也無(wú)從考證了，家族式傳播到后來(lái)后來(lái)為了推廣，很多人在板面館打打工交點(diǎn)學(xué)費(fèi)就教了。 板面的秘方主要在于配料，這個(gè)是學(xué)費(fèi)的主要來(lái)源。板面的料子要很多種中藥和調(diào)料一起用羊油熬制。 炸羊油、煉料子，這個(gè)類(lèi)似炸醬面，面煮好澆上料子就能吃，簡(jiǎn)單方便，但是味道缺很好。 板面的料子是板面的靈魂，生意好不好主要是要看料子要做得好不好。我們小時(shí)候吃不起，就經(jīng)常去板面館買(mǎi)料子，五毛錢(qián)的就行，兩勺湯，一勺辣椒，半勺羊肉，才五毛錢(qián)。回家媽媽搟點(diǎn)面條，料子一澆就行了。味道雖然差一點(diǎn)，但是至少能解解饞。 我上初中了以后，也就是08年左右，板面基本上就滿(mǎn)大街都是了，一條街上一般四五家，但是有的爆滿(mǎn)，有的沒(méi)人。 做不好的，很多就跟我們勞務(wù)省的大部分人一樣，要不在家繼續(xù)做點(diǎn)小生意，要不就外出打工。 做過(guò)生意的人，外出打工還也是想著做點(diǎn)生意，況且北方都是面食為主，做點(diǎn)面食大家還都能接受，就選擇重操舊業(yè)了。羊肉板面成本不高，有人吃就能保本的。 高中的時(shí)候在面館里吃板面，總能聽(tīng)到誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)，在河北開(kāi)板面館，一年幾十萬(wàn)，還在家干啥。 我同學(xué)就是這樣，暑假去河北幫他爸爸收碗，聽(tīng)說(shuō)夜宵生意更好，北方人特別喜歡這種味道，面有嚼勁，湯澆上板面油，又辣又香，欲罷不能，再加個(gè)雞蛋就更美味了。 家里物價(jià)不高，這幾年算是隨著房?jī)r(jià)漲起來(lái)了。 一碗板面三五塊錢(qián)，辛辛苦苦一家人也掙不幾個(gè)錢(qián)。 外地人有錢(qián)，在外打工的皖北人在外地見(jiàn)到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，十塊一碗也愿意吃。 我有一次去哈爾濱，看到一家板面館，店很小，裝修也破，但是就沖著板面這個(gè)字我也放棄了酒店的飯菜。 進(jìn)去點(diǎn)餐10元一碗，雞蛋兩塊 這個(gè)價(jià)格是家里萬(wàn)萬(wàn)不能比的。 所以在外地掙錢(qián)確實(shí)容易。 板面是牛肉的，第一次聽(tīng)說(shuō)，還有豆干另加？ 配菜是白菜。家里一般是菠菜 ，菠菜吸油，味道最好！燙點(diǎn)菠菜加點(diǎn)板面油比一碗面還貴。 問(wèn)老板：老板太和人嗎？ 回答是。 家里的板面是羊肉的，為什么改成牛肉啊，沒(méi)了羊肉的膻味，沒(méi)了靈魂了啊。 老板回到：沒(méi)辦法，生意是做給外地人的，他們接受不了羊肉，都改成牛肉了，除了咱們老家，哪還有羊肉板面。堅(jiān)持吧一碗面吃完，回頭看看招牌，打得果然是正宗安徽牛肉板面，只是自己只看到了板面二字。 在外地工作，偶爾也會(huì)碰到老家的特產(chǎn)，進(jìn)門(mén)詢(xún)問(wèn)，店主肯定就是老家人了。 店面多開(kāi)在外出打工人的聚集地，辛苦勞作一天，來(lái)碗板面，格拉條，豬頭肉，啤酒也算解解乏，回味下家鄉(xiāng)的味道。不知吃著這些熟悉的味道，他們是否會(huì)思念在老家農(nóng)村上學(xué)，大城市無(wú)法報(bào)名入學(xué)的兒女，和留守在家守著農(nóng)田的老人。 參加工作后，現(xiàn)在回家的機(jī)會(huì)就很少了，一年也就回家一兩次。偶爾還會(huì)去嘗嘗，價(jià)格是10塊一碗不加肉了，加肉要另外掏錢(qián)。店里也增加了很多新品種，羊脊骨，又名龍骨，羊蹄等等配菜。 也不在跟小時(shí)候一樣，一碗面2塊錢(qián)能把湯喝完，戀戀不舍的離開(kāi)，表示下個(gè)星期還來(lái)吃。 現(xiàn)在吃飯的人每個(gè)桌子上都會(huì)點(diǎn)上幾個(gè)小菜，蒸菜、燒茄子、蒸土豆絲，青菜炒土豆餅，都是喜歡吃的小菜。再來(lái)一斤羊脊骨，酒水，這樣下來(lái)，一桌也有二百多塊了。 隨著人們收入的增加，板面館也轉(zhuǎn)型了，板面最終也變成了副食，飯桌上的主食。 好在味道沒(méi)變，羊肉的味道和辣椒持續(xù)刺激著味蕾，嫌不過(guò)癮可以嚼上兩個(gè)炸好的辣椒。 板面隨著外出務(wù)工的人群傳播出去，讓在外務(wù)工得人都能品嘗的到家鄉(xiāng)的沒(méi)事，也為當(dāng)?shù)厝藥?lái)了一種新口味的美食，何嘗不是一種精神和文化的傳播呢。

牛肉板面調(diào)料哪個(gè)品牌好

沸點(diǎn)是一個(gè)滑板公司，BOILING是沸點(diǎn)旗下一個(gè)品牌，還有JUSTICE, PSYCHOS, BLACK KNIGHT, SYMBOLIC, PEER, DONUT 等品牌。

JUSTICE 是沸點(diǎn)旗下一個(gè)專(zhuān)業(yè)滑板品牌，品質(zhì)同進(jìn)口板面。

ANTIZ 是國(guó)外一個(gè)牌子，之前也找沸點(diǎn)代工。

1985是深圳一個(gè)滑板店。

DBH 是一個(gè)滑板品牌。

女生，當(dāng)然是PSYCHOS品牌滑板了， 沸點(diǎn)旗下女子滑板品牌。

PSYCHOS 2019 SIMPLE 系列。

做牛肉板面的牛油是什么牛油

食材換一換食材

牛肉

5斤

豬油

5斤

牛油

10斤

面粉

15斤

花椒

100克

肉桂

30克

香葉

50克

八角

80克

方法/步驟分步閱讀

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1下面我們說(shuō)一下面的做法，面粉我們用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用這個(gè)，板面分手工拉面和機(jī)器壓面，由于社會(huì)的高速發(fā)展大多數(shù)人都選擇機(jī)器壓面，原因很簡(jiǎn)單方便快捷，但我們也教拉面。2，手工拉面的和面比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克堿。把鹽和堿在水里化開(kāi)加入少許雞蛋，然后倒入和面機(jī)里攪拌5到8分鐘，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。

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1下面我們說(shuō)一下面的做法，面粉我們用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用這個(gè)，板面分手工拉面和機(jī)器壓面，由于社會(huì)的高速發(fā)展大多數(shù)人都選擇機(jī)器壓面，原因很簡(jiǎn)單方便快捷，但我們也教拉面。2，手工拉面的和面比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克堿。把鹽和堿在水里化開(kāi)加入少許雞蛋，然后倒入和面機(jī)里攪拌5到8分鐘，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。然后找個(gè)盒子裝起來(lái)。等客人來(lái)的時(shí)候拿搟面杖搟一下，一般小碗五根，大碗七根。3，機(jī)器壓面比例；15斤面，6斤水，150克鹽，5克堿，雞蛋少許，把鹽和堿放水化開(kāi)放入雞蛋，倒入和面機(jī)和面，把面和好后放入壓面機(jī)反復(fù)壓5-6遍，直到把面壓光滑為止，然后把面切成10公分寬放入盒子里，客人來(lái)直接拿出一塊放入壓面機(jī)壓成面條。ok

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板面由于簡(jiǎn)單，容易操作，兩人就能干。且投資小，見(jiàn)效快，幾乎無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。在我們這里畢業(yè)的學(xué)員回去自己開(kāi)店1-2年買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房輕松實(shí)現(xiàn)。前提是不怕吃苦，不怕累，口味一定要正宗。生意肯定會(huì)好。

注意事項(xiàng)

牛油要買(mǎi)熬制好的

豬油自己熬制