牛肉如何做清淡

1、原料：牛里脊一大塊、蔥姜蒜適量、洋蔥半個(gè)、青紅辣椒適量。

2、首先把青紅椒切成細(xì)條，也可以切成塊，主要區(qū)別看主料牛柳改刀形狀，切好之后放一邊備用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米長(zhǎng)的條。

3、把切好的牛肉放進(jìn)盆子內(nèi)，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干凈倒出控水。

4、把牛肉放進(jìn)盛器內(nèi)，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。

5、加入鹽調(diào)底味，一斤肉加鹽不超過(guò)2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最后加入15克蠔油提鮮，然后把牛肉攪拌均勻，順一個(gè)方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進(jìn)去。

6、牛肉看著表面比較粘稠的時(shí)候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據(jù)牛肉稀稠度適量添加，然后加入15克玉米粉芡攪拌均勻，再加醬油調(diào)色，并順一個(gè)方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內(nèi)。

7、上面再倒上干凈的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我們?cè)跐{肉的時(shí)候可以一次多做一點(diǎn)，春節(jié)所用隨取，下面開(kāi)始上火制作。

8、鍋內(nèi)加入植物油，油溫5成熱，下入漿好的牛肉條滑油，滑油1分鐘左右即可倒出控油。

9、鍋內(nèi)加一點(diǎn)底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接著下入黑椒汁和蠔油炒香，然后下入洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再下入牛肉翻炒均勻，加入料酒去除異味，再加入一點(diǎn)清水，加清水是為了讓成菜湯汁更飽滿。

10、下面接著調(diào)味，加入味精和白糖提鮮，再加入醬油調(diào)色，白糖要控制用量，蠔油和黑椒汁都會(huì)有甜味，然后把調(diào)料翻炒均勻，稍微燒一下看著湯汁比較粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下鍋要快速的翻炒均勻，出鍋前再淋明油即可，加明油是讓成菜看著更亮。

牛肉如何做清淡一點(diǎn)

材料

牛肉200克，番茄，土豆，洋蔥各適量，

輔料：黃油，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精各適量

做法

1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片，

9、炒香以后加入去了皮的番茄，

10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；

11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精即可。

牛肉怎么做清淡

新鮮牛肉切成小塊，先冷水浸泡半小時(shí)，去血水和腥味，再冷水下鍋，加一勺料酒，一片姜焯水，煮出浮沫，撈出用溫水沖洗趕緊

步驟 2

土豆切小塊，胡蘿卜切小塊

步驟 3

鍋中少許油，放蒜，蔥炒香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入牛肉、八角、干辣椒，翻炒三十秒，放少許料酒，生抽，一點(diǎn)老抽，耗油，翻炒均勻，倒入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右，（水一次性加寬些，怕湯燉干）

步驟 4

s

另起一個(gè)鍋，少許油，放土豆，胡蘿卜小火翻炒兩分鐘，加少許生抽，幾滴老抽上色，

步驟 5

燉三十分鐘的牛肉，加入炒好土豆，胡蘿卜

步驟 6

大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉十分鐘左右，直到土豆熟

步驟 7

少許糖，白胡椒粉提鮮，大火收汁，試下味道，看是否放鹽，我一般不放

步驟 8

稍微留點(diǎn)湯汁，撒蔥花，出鍋啦

牛肉怎么做 家常

番茄土豆燉牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一個(gè)、土豆一個(gè)、大蔥一根、

姜片、八角一個(gè)、香葉一片、洋蔥半個(gè)、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會(huì)，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水，煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可

紅燜蘿卜燉牛肉

食材：

牛肉800克，白蘿卜1個(gè)，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個(gè)半，香葉2片，干辣椒5個(gè)，蔥，姜片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺

做法：

1、牛肉和蘿卜切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘后撈出。

2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下

3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻后加熱水，蓋住煮開(kāi)后加入一勺鹽燉45分鐘以上，打開(kāi)加入蘿卜再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嘗嘗吧！

茄汁蘿卜燉牛肉

食材:

牛排兩塊，白蘿卜一個(gè)，番茄兩個(gè)，蔥姜適量。

做法:

1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。

2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出后用溫水沖洗干凈。

3.鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，小火燉40分鐘。

4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。

蘿卜燉牛肉

食材:牛肉600克，白蘿卜半根，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，生姜，大蒜，八角，花椒

做法:

1.白蘿卜切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然后洗凈瀝干水分。

2.鍋中熱油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均勻。

3.炒好的牛肉倒入東菱養(yǎng)生鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)慢燉，煮一個(gè)小時(shí)。

4.把白蘿卜放進(jìn)去，加入少許的鹽，燉20分鐘，最后出鍋撒上蔥花即可。

法式紅酒燉牛肉

材料

牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個(gè)，番茄 1-2個(gè)，紅蘿卜 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣

制作方法

1牛肋條解凍，吸干血水；把番茄去皮切粒，紅蘿卜、洋蔥、西芹切塊備用！

2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！

3鍋中保留煎好牛肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香后依次放入紅蘿卜、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁后放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！

4加入紅酒，倒入清水沒(méi)過(guò)牛肋條，放入冰糖煮至沸騰后換到燜鍋中！

5倒入燜鍋后，大火至沸騰后，調(diào)至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時(shí)，過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！

無(wú)水日式燉牛肉

材料

薄牛肉片300g，土豆大3個(gè)，洋蔥大2個(gè)，胡蘿卜1根，小蔥適量，醬油生抽30g，日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛(ài)甜口（魔芋絲適量 我沒(méi)放）

做法

1洋蔥切成扇形，一個(gè)大概切6或者8份兒。胡蘿卜和土豆切成大塊。炒洋蔥，至發(fā)軟透亮。

這一步雖簡(jiǎn)單無(wú)聊，但很重要，洋蔥的辣味轉(zhuǎn)為甜味，會(huì)讓之后的肉菜更好入味。

2放入切的大塊胡蘿卜土豆，再繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調(diào)料，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。打開(kāi)鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。

這時(shí)應(yīng)該能看到很多水分，除了調(diào)味料以外都是蔬菜里的。完全不用擔(dān)心糊鍋。

3時(shí)不時(shí)攪拌，直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了?？梢試L一下，需要時(shí)可適量添加適量生抽。

北豆腐燉牛肉

食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。

具體做法

1買來(lái)的牛肉用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，中途換兩次水，盡可能地泡出血水，準(zhǔn)備一塊北豆腐。

2北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。

3牛腩肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜切好備用。

4鍋中無(wú)需倒油，倒入牛腩肉干煸，將牛肉中的水分煸炒出來(lái)，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。

6加入沒(méi)過(guò)牛肉兩厘米的開(kāi)水，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開(kāi)。

7蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。

8牛肉燉爛，加入炸好的豆腐，根據(jù)口味添加適量鹽，燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆燉牛肉

材料

牛肉500克，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個(gè)，桂皮1塊，香葉1片

糖1粒，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切塊，牛肉冷水下鍋放料酒煮開(kāi)，煮3分鐘撈出沖洗干凈瀝干水分

2、鍋里放適量油燒熱，放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻

3、加入適量的水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮50分鐘

4、然后加入土豆，適量的鹽，蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛，放青椒翻炒均勻，大火收汁即可

番茄白菜燉牛肉

食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 蔥1段 姜5片 蒜3瓣 八角1個(gè) 桂皮1小塊 冰糖6粒 鹽適量 熱水適量 食用油適量 紅干椒5個(gè)

步驟：

1牛肉切塊冷水下鍋，淋入一勺料酒大火煮沸后撈出備用。

2番茄燙去皮切塊，白菜撕成小片，準(zhǔn)備蔥段、姜蒜片、紅干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油鍋下牛肉翻炒變色，加入配料炒香，下番茄翻炒均勻。

4調(diào)入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒，添入熱水大火煮沸，改小火燉煮約一小時(shí)。

5下白菜拌勻繼續(xù)燉十五分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，撒蔥段即可。

番茄土豆燉牛腩

食材：

牛腩2斤，土豆2個(gè)、番茄4個(gè)、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出沖洗干凈瀝干水份備用

2鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均勻上色，加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒炒出香味（內(nèi)壁耐磨的鍋直接少洗一個(gè)炒糖色的鍋，哈哈，真香）

3加入番茄塊翻炒炒出湯汁生抽2勺老抽1勺蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí)，放番茄塊和土豆塊，加適量鹽燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調(diào)味，收汁即可～湯汁不用收太多，用來(lái)拌飯真的太香了

牛肉炒什么清淡

答：牛肉刀削面清淡做法：

食材：牛肉200克、刀削面條150克、胡蘿卜一根、小青菜一根、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均適量。

做法：1、準(zhǔn)備好食材，牛肉切塊備用。

2、炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒(méi)有血水。

3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。

4、熱鍋涼油，放入焯過(guò)水的牛肉炒干水份。

5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻。

6、加入清水，轉(zhuǎn)至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個(gè)小時(shí)后，加入胡蘿卜塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋燒開(kāi)水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。

牛肉做清淡一點(diǎn)怎么做比較好吃

步驟 1

牛肉300G，切2*4cm薄片

步驟 2

將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫

步驟 3

腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個(gè)方向攪拌2分鐘

步驟 4

給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個(gè)，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點(diǎn)植物油攪拌均勻

步驟 5

豆芽，鳳尾，芹菜根據(jù)個(gè)人的量來(lái)，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

步驟 6

大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用

步驟 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30個(gè)左右，青花椒3g一小把左右，加一點(diǎn)點(diǎn)油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來(lái)切碎備用。

步驟 8

放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個(gè)爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用

步驟 9

放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開(kāi)炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉(zhuǎn)小火把豆瓣炒出紅油

步驟 10

然后加入清水把水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯

步驟 11

然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序

步驟 12

燒適量油潑上去。起碼7成熱油

牛肉可以做什么清淡的菜

清淡的牛肉絲炒法如下：

1.首先我們選擇一塊牛肉，最好是牛里脊，放入清水中浸泡，加入少許料酒或幾滴檸檬汁去腥。

2.清洗干凈牛肉中的血水并擦干，把牛肉切絲放入少許淀粉（使牛肉口感更嫩滑），加一點(diǎn)白糖、蠔油、香油調(diào)勻備用。放置10分鐘左右。

3.切蔥絲，起鍋燒油放入蔥絲，扁出香味放入腌制好的牛肉絲，少許鹽，生抽即可。

平常牛肉怎么做

馬肉和牛肉怎么區(qū)分？？

市場(chǎng)上，偶有個(gè)別不法商販將馬肉當(dāng)成牛肉賣，坑害消費(fèi)者。鑒別牛肉、馬肉方法如

牛肉馬肉怎樣區(qū)分？

看顏色：牛肉淡紅色，馬肉呈深紅色。 看切面：牛肉切面顆粒感不明顯，馬肉非常明顯。 看嫩度：牛肉嫩度差，馬肉嫩度強(qiáng)。 看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石狀，馬肉脂肪呈黃色。 聞味道：肉有膻味，馬肉無(wú)明顯氣味。 馬肉氣味 辛、苦、冷、有毒。馬肉在槍彈問(wèn)世以前曾是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。我國(guó)已有5000多年的食用史。只是在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果。 牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸

馬肉和牛肉怎樣區(qū)別，吃馬肉有什么壞處？

馬肉的食療作用： 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)； 馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。 與馬肉相克的食物： 馬肉不要和大米（梗米）、生姜、蒼耳、豬肉同食。 馬肉的營(yíng)養(yǎng)素含量： 熱量 (122.00千卡) 蛋白質(zhì) (20.10克) 脂肪 (4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黃素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 維生素E (1.42毫克) 鈣 (5.00毫克) 磷 (367.00毫克) 鉀 (526.00毫克) 鈉 (115.80毫克) 鎂 (41.00毫克) 鐵 (5.10毫克) 鋅 (12.26毫克) 硒 (3.73微克) 銅 (0.15毫克) 錳 (0.03毫克 鑒別牛肉和馬肉方法如下: (1)從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色,棕 紅色或蒼紅色. (2)從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細(xì),切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌 纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯. (3)從肌肉的嫩度上看:牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí),韌性較強(qiáng),嫩度較差;馬肉質(zhì) 地較脆,嫩度較強(qiáng),韌性較差. (4)從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈 大理石狀;馬肉脂肪呈黃色,柔軟而粘稠;肌纖維間很少夾雜脂肪. （5）從味覺(jué)上，牛肉有明顯的膻味，馬肉聞起來(lái)無(wú)明顯氣味。

牛肉和馬肉有什么區(qū)別？？？

氣味 辛、苦、冷、有毒。 馬肉在槍彈問(wèn)世以前曾是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。我國(guó)已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。 由于馬的數(shù)目并不多，因此算不上是普遍的肉類，然后馬肉的品質(zhì)比雞肉或牛肉，含有更高價(jià)的蛋白質(zhì)。 食療作用主治 除熱，下氣，長(zhǎng)筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)； 馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。