牛肉如何做清淡

1、原料：牛里脊一大塊、蔥姜蒜適量、洋蔥半個(gè)、青紅辣椒適量。

2、首先把青紅椒切成細(xì)條，也可以切成塊，主要區(qū)別看主料牛柳改刀形狀，切好之后放一邊備用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米長(zhǎng)的條。

3、把切好的牛肉放進(jìn)盆子內(nèi)，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干凈倒出控水。

4、把牛肉放進(jìn)盛器內(nèi)，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。

5、加入鹽調(diào)底味，一斤肉加鹽不超過2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最后加入15克蠔油提鮮，然后把牛肉攪拌均勻，順一個(gè)方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進(jìn)去。

6、牛肉看著表面比較粘稠的時(shí)候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據(jù)牛肉稀稠度適量添加，然后加入15克玉米粉芡攪拌均勻，再加醬油調(diào)色，并順一個(gè)方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內(nèi)。

7、上面再倒上干凈的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我們?cè)跐{肉的時(shí)候可以一次多做一點(diǎn)，春節(jié)所用隨取，下面開始上火制作。

8、鍋內(nèi)加入植物油，油溫5成熱，下入漿好的牛肉條滑油，滑油1分鐘左右即可倒出控油。

9、鍋內(nèi)加一點(diǎn)底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接著下入黑椒汁和蠔油炒香，然后下入洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再下入牛肉翻炒均勻，加入料酒去除異味，再加入一點(diǎn)清水，加清水是為了讓成菜湯汁更飽滿。

10、下面接著調(diào)味，加入味精和白糖提鮮，再加入醬油調(diào)色，白糖要控制用量，蠔油和黑椒汁都會(huì)有甜味，然后把調(diào)料翻炒均勻，稍微燒一下看著湯汁比較粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下鍋要快速的翻炒均勻，出鍋前再淋明油即可，加明油是讓成菜看著更亮。

牛肉可以做什么清淡的菜

燉牛肉如果淡了的話再多少加一點(diǎn)鹽就行了

牛肉如何做清淡又好吃

新鮮牛肉切成小塊，先冷水浸泡半小時(shí)，去血水和腥味，再冷水下鍋，加一勺料酒，一片姜焯水，煮出浮沫，撈出用溫水沖洗趕緊

步驟 2

土豆切小塊，胡蘿卜切小塊

步驟 3

鍋中少許油，放蒜，蔥炒香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入牛肉、八角、干辣椒，翻炒三十秒，放少許料酒，生抽，一點(diǎn)老抽，耗油，翻炒均勻，倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右，（水一次性加寬些，怕湯燉干）

步驟 4

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另起一個(gè)鍋，少許油，放土豆，胡蘿卜小火翻炒兩分鐘，加少許生抽，幾滴老抽上色，

步驟 5

燉三十分鐘的牛肉，加入炒好土豆，胡蘿卜

步驟 6

大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉十分鐘左右，直到土豆熟

步驟 7

少許糖，白胡椒粉提鮮，大火收汁，試下味道，看是否放鹽，我一般不放

步驟 8

稍微留點(diǎn)湯汁，撒蔥花，出鍋啦

牛肉怎么做 家常

食材：新鮮的牛肉，山藥，洋蔥，蛋清，食鹽，蝦皮香菇粉，玉米淀粉，醬油，食用油。

步驟：

第一步：首先準(zhǔn)備100克左右新鮮的牛肉，再準(zhǔn)備30克山藥去皮洗凈切片，接著再切10克左右的洋蔥粒，將上述食材放到料理機(jī)中，再打入一個(gè)蛋清，充分?jǐn)嚧虺杉?xì)碎的肉泥。

第二步：打好后將肉泥倒在一只大碗中，加入1勺淀粉，還可以再加入適量的蝦皮香菇粉，最后加少許的醬油，用筷子給它充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第三步：將攪拌好的牛肉泥裝入裱花袋中，不粘鍋中用小刷子刷少許食用油，然后將牛肉泥以條形狀擠到鍋中。開小火慢慢煎，煎到一面金黃再翻煎另外一面。注意不要放太多油，全程開中小火慢慢煎。牛肉條煎至定型且兩面都呈焦黃色就可以了

牛肉做清淡一點(diǎn)怎么做比較好吃

清燉牛肉在燉煮之前是必須要焯水的。

大家在燉煮牛肉的時(shí)候，千萬不要覺得這一個(gè)步驟是可有可無的，其實(shí)牛肉里面是含有著大量血水的，入鍋后燉煮牛肉，就會(huì)導(dǎo)致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁里面，牛肉湯喝起來腥味也是比較重的，牛肉焯水的時(shí)候要用冷水入鍋，中火煮開10分鐘左右，能更好地將里面的血污析出；焯過水的牛肉去除掉表面的血沫，清洗干凈再下鍋燉，燉煮時(shí)要加熱水，因?yàn)榕Ｈ馐菬岬?，你直接加冷水，蛋白質(zhì)凝固就不容易煮爛了。

平常牛肉怎么做

馬肉和牛肉怎么區(qū)分？？

市場(chǎng)上，偶有個(gè)別不法商販將馬肉當(dāng)成牛肉賣，坑害消費(fèi)者。鑒別牛肉、馬肉方法如

牛肉馬肉怎樣區(qū)分？

看顏色：牛肉淡紅色，馬肉呈深紅色。 看切面：牛肉切面顆粒感不明顯，馬肉非常明顯。 看嫩度：牛肉嫩度差，馬肉嫩度強(qiáng)。 看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石狀，馬肉脂肪呈黃色。 聞味道：肉有膻味，馬肉無明顯氣味。 馬肉氣味 辛、苦、冷、有毒。馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。我國(guó)已有5000多年的食用史。只是在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果。 牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸

馬肉和牛肉怎樣區(qū)別，吃馬肉有什么壞處？

馬肉的食療作用： 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)； 馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。 與馬肉相克的食物： 馬肉不要和大米（梗米）、生姜、蒼耳、豬肉同食。 馬肉的營(yíng)養(yǎng)素含量： 熱量 (122.00千卡) 蛋白質(zhì) (20.10克) 脂肪 (4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黃素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 維生素E (1.42毫克) 鈣 (5.00毫克) 磷 (367.00毫克) 鉀 (526.00毫克) 鈉 (115.80毫克) 鎂 (41.00毫克) 鐵 (5.10毫克) 鋅 (12.26毫克) 硒 (3.73微克) 銅 (0.15毫克) 錳 (0.03毫克 鑒別牛肉和馬肉方法如下: (1)從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色,棕 紅色或蒼紅色. (2)從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細(xì),切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌 纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯. (3)從肌肉的嫩度上看:牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí),韌性較強(qiáng),嫩度較差;馬肉質(zhì) 地較脆,嫩度較強(qiáng),韌性較差. (4)從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈 大理石狀;馬肉脂肪呈黃色,柔軟而粘稠;肌纖維間很少夾雜脂肪. （5）從味覺上，牛肉有明顯的膻味，馬肉聞起來無明顯氣味。

牛肉和馬肉有什么區(qū)別？？？

氣味 辛、苦、冷、有毒。 馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。我國(guó)已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠(yuǎn)之。 由于馬的數(shù)目并不多，因此算不上是普遍的肉類，然后馬肉的品質(zhì)比雞肉或牛肉，含有更高價(jià)的蛋白質(zhì)。 食療作用主治 除熱，下氣，長(zhǎng)筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)； 馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效。

牛肉清淡的吃法

就是西紅柿牛柳湯。下面就來給大家介紹一下這道湯的做法。

 1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300克、鹽10克。

 2、牛柳飛水，再用熱水沖干凈；倒入一罐番茄黃豆，牛柳、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

 3、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。

 注意事項(xiàng)： 1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道?？蓜e從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個(gè)料包壞了一鍋好湯了。

 2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會(huì)影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。

 3、加冷水的話會(huì)使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會(huì)影響到湯的味道， 再就是牛柳湯里最好放

牛肉炒什么清淡

用料

牛肉 若干

白蘿卜 半個(gè)

大蔥 姜 八角 花椒 大蒜

蘿卜牛肉湯的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做?？诟胁缓茫?/p>

步驟 2

砂鍋?zhàn)纤?/p>

步驟 3

想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會(huì)兒會(huì)出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈。

步驟 4

就是這樣的泡沫，一定要打干凈，不然湯味不好。

步驟 5

泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。

步驟 6

牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜。

步驟 7

再燉半小時(shí)左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來后再撒點(diǎn)蔥花就好了。

步驟 8

蘿卜牛肉湯的味道很清淡，帶著點(diǎn)蘿卜淡淡的甜味。