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牛腩粉配料

牛腩粉的做法及配料原料：牛腩、牛骨、姜、蔥、蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香，紗布袋等　　步驟：　　將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩湯就做好了，將已煮好的扁粉在沸水中加熱，撈起濾干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上蔥花，牛腩粉就做好了。　　制作工藝：　　與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾干待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色不僅鮮美、滑嫩、消渣、甘香還爽口呢！

牛腩粉是什么做的

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法:1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。 3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

牛腩粉的材料

祖?zhèn)髅胤剑?nbsp; 新鮮的牛肉350克。清水兩千克，花椒五克，陳皮三克，香葉兩克，五香粉30克，孜然粉20克，辣椒粉十克。少許的生抽和生姜，生蒜，八角

先將牛肉汆水之后呢？嗯，將那個生姜還有一些算桂圓八角，那些仙仙爆炒爆炒之后呢，就加入加入清水，再放入牛肉燉，再放入牛肉燉兩個小時左右

廣州牛腩粉的牛腩配方

牛腩粉的做法

主料

牛腩

500g

紅薯粉絲

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

香菜

適量

大蒜

幾根

生姜

幾片

八角

適量

干辣椒

幾個

胡椒粉

適量

醬油

適量

步驟

1.牛腩洗凈，泡去血水

2.香菜大蒜準備

3.粉絲準備

4.牛腩切塊

5.姜切片，八角準備

6.炒姜片

7.倒入牛楠翻炒

8.牛腩翻炒出水

9.加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒

10.改用燉鍋，里面加入半鍋開水

11.然后將牛腩倒入，滿鍋

大火煮開，小火慢燉1-2個小時

12.粉絲開水泡軟

13.燉到牛腩用筷子一插就能插入即可

14.香菜洗凈，大蒜切碎

15.粉絲泡軟撈出

16.將牛腩倒出一半改鍋

因為煮了兩斤牛腩，一次吃不掉這么多，所以一半即可

17.加入半鍋開水

18.準備干辣椒少許

19.鍋里水開

20.加入粉絲煮熟

21.煮沸以后加入鹽調味

22.然后加入大蒜配料

23.然后加入香菜

24.最后加入干辣椒

然后撒上胡椒粉

25.即可出鍋啦

牛腩粉的做法最正宗的做法

制作工序:牛腩洗凈血污放入鍋煮三十鐘撈起切塊放入調料腌制蔥、姜塊、蒜放入油鍋炒香牛腩塊并香袋(裝蒜、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、茴、八角、甘草、草、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料紗布袋)置于其放入牛骨湯燜三至四再原湯倒入煮沸并加入味精等制作工藝: 與牛腩相配米粉煮與般煮同要選用玉林特白粘米制作細米粉;待鍋水沸才投入邊煮邊攪待煮粉條輕拉即斷撈起經清水浸洗撈起晾干待用;用需沸水燙熱撈置碗加牛腩及原汁即食用亦添配風味食品牛巴、肉丸其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口

牛腩粉的做法及配料

主材料：準備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升

做法：

1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。

2、準備煮鍋，放入適量水燒開后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。

3、準備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。

4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。

5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。

6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3厘米，開大火煮開后，調成小火慢燉90分鐘。

8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開后，調成小火燉大概1個小時。

9、等到差不多1小時的時候，多打開蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現剩下淺淺鍋底的時侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時候就OK了。

廣東牛腩粉的配料

牛腩粉的做法是：

1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制。

2、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香。

3、下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。

4、燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等。

廣東牛腩粉的做法及配料

你好：

玉林牛腩粉味道爽口，香氣濃郁，至今已遍及廣東廣西諸多城市。

牛腩粉具體做法：將燉好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。

湯料做法：將洗凈牛腩的放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制約二十分鐘。配以姜塊、蒜頭放入油鍋中爆炒，放入牛腩并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料）置于其中，放入牛骨湯，燜三至四小時即成。

希望有幫助！

牛腩粉配料會放當歸嗎

食材：山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

4.紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。