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牛肉粉臊子怎么做好吃(牛肉臊子怎樣做)

2022年11月13日 05:08:474網絡

牛肉臊子怎樣做

牛肉臊子是用生牛肉做的

原料

生牛肉 (150克),胡蘿卜 (50克),洋蔥 (40克),西紅柿 (100克),香芹 (50克),食鹽 5克,白胡椒粉 2克,白糖 3克,料酒 5毫升,黑胡椒碎 2克,雞粉 3克,花生油 3克,老抽 3克

1/準備好牛肉,用水清洗干凈,稍微浸泡一下,出血水。

2/準備好配菜。

3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。

4/洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。

5/鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊,炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少許鹽調味,大火煮開再轉中小火煮3分鐘, 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

臊子牛肉怎么做

1/6

牛肉用水清洗干凈,浸泡洗去血水

2/6

牛肉切丁,加入胡椒粉,雞粉,料酒,少許鹽,白糖拌勻腌制10分鐘

3/6

洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁

4/6

起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻

5/6

放入牛肉翻炒均勻,加少許的水煮開即可

6/6

從出鍋裝盤

牛肉臊子怎樣做才嫩

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中,倒入沒過肉的清水,浸泡1個半小時,中途換水,把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分,切成粒。蔥洗凈切碎,姜去皮切末,干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油,大火加熱后煉化,再倒入適量植物油,放入干辣椒段炒香后,把牛肉粒倒入鍋中翻炒,倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后,加入清水,放入冰糖,大火燒開轉小火燜半小時,然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

怎么做牛肉臊子?

原料

生牛肉 (150克),胡蘿卜 (50克),洋蔥 (40克),西紅柿 (100克),香芹 (50克),食鹽 5克,白胡椒粉 2克,白糖 3克,料酒 5毫升,黑胡椒碎 2克,雞粉 3克,花生油 3克,老抽 3克

1/準備好牛肉,用水清洗干凈,稍微浸泡一下,出血水。

2/準備好配菜。

3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。

4/洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。

5/鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊,炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少許鹽調味,大火煮開再轉中小火煮3分鐘, 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

牛肉臊子怎樣做好吃

準備材料:牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個

一、牛臊肉洗凈后切塊,牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋,炒至肉塊變色,邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里,放入剩余的所有調葉料,加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔

五、待電壓力鍋排氣結束后,檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜,蓋好蓋子,選擇“煲湯”模式,按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結束后,蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來,撒點蔥花即可食用。

牛肉臊子怎樣做才爛軟

牛肉切丁,西芹、土豆、木耳切丁,鍋內倒油先倒入牛肉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、鹽炒香,再倒入西芹、土豆、木耳、蕃茄醬翻炒加水,出鍋加味精和蔥花即可

牛肉臊子怎么做

牛肉臊子的做法:選用肥瘦相間牛肉,將肉切成小碎片,或者是肉丁。入燒開的油鍋,不斷攪拌翻炒,火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入適量的碘鹽。

當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品,當然也可加入其他合適的調味品,當九成熟,快出鍋時加入適量紅辣椒粉,攪拌,微燉一會,即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?;鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠,肉不熟,肉的腥味去不盡,而辣味滲的太深。只有火候控制住,肉鮮、嫩、辣,而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為牛肉臊子的最基本做法。

牛肉臊子怎樣做不柴

1、牛肉放入盆中,倒入沒過肉的清水,浸泡1個半小時,中途換水,把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分,切成粒。蔥洗凈切碎,姜去皮切末,干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油大火加熱后煉化再倒入適量植物油,放入干辣椒段炒香后,把牛肉粒倒入鍋中翻炒,倒入適量料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后,加入適量清水,放入少許冰糖,大火燒開轉小火燜半小時,然后開大火把水分收干。剩下的全是油,就可以出鍋了。如果想吃硬香的牛肉??梢岳^續(xù)開小火煎炸,直到一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了。

牛肉臊子怎樣做才好吃

— 食材清單 —

主料:

牛肉500g

輔料:

八角1顆、姜絲若干、老抽適量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面適量、味精適量、甜面醬一勺、黃豆醬一勺、番茄醬一小勺、白蔻五個、桂皮一段、冰糖三塊、雞精三勺、耗油兩勺、白酒兩勺、香葉五片、蔥段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五頭、草果一個、豆瓣醬兩勺

— 烹飪步驟 —

1· 將牛肉切成一個手指指節(jié)寬度的方塊,涼水下鍋,加入料酒,三片姜片,煮開后撈出放涼。

2· 起鍋燒油,清油豬油混用比例是5比1,這樣會更香,下入牛肉煸炒,炒制牛肉表面微干。

3· 下入香葉,白蔻,花椒,桂皮,白酒,干辣椒段,姜片,蒜,快速翻炒,炒至白酒揮發(fā)完全,然后加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉,加入十三香,耗油,雞精,冰糖,草果,開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬,甜面醬,黃豆醬,蔥段,姜片,生抽,老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋,選擇肉類模式,連壓兩次,之后保溫悶制三十分鐘

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