提到鯉魚，首先想到了山東的經(jīng)典菜――糖醋鯉魚。不過在南京還真的很少看到鯉魚菜，大概總結(jié)了一些可能的存在的原因。

1、南京菜場、超市里的淡水魚以鯽魚、鳊魚、昂刺魚、鱖魚、鱸魚為主，很少看到有人賣鯉魚。不過，在公園里，能看到很多觀賞魚的鯉魚，一方清池，各色的鯉魚活躍其中，悠然自得，晨練的老人坐在池邊悠閑地聊天，觀賞鯉魚，平添生活的趣味。

2、可能最接近真相的可能性，大概是南京這邊的鯉魚肉質(zhì)不行，烹飪后口感沒有其它的魚好，在南京這樣一個(gè)不缺池塘湖泊，不缺魚的地方，很多人喜歡吃嫩嫩的昂刺魚或者是刺少的鱖魚，當(dāng)然不會去選擇吃鯉魚。還有就是做法問題，在南京基本上都是吃紅燒、清蒸或者燉湯，口味偏辣，而鯉魚經(jīng)典做法――糖醋鯉魚是甜的，且做法比較麻煩，鯉魚要過面油炸，還要熬糖。在酒店里，對比糖醋鯉魚，很多人更傾向于南京的特色松鼠鱖魚，也是經(jīng)過油炸、糖醋等工序調(diào)制，柔嫩、刺少估計(jì)是鯉魚不能比的。

鯉魚，在南京很少見到，尤其是菜場，根本就沒有賣的。

為什么呢？一、發(fā)。鯉魚是發(fā)物。南京老一輩人講吃鯉魚不好，會誘導(dǎo)發(fā)病，尤其是有哮喘、皮膚、血壓等方面疾病的不易吃，所以，一傳十 ，十傳百，代代相傳，大家都忌口了。二、腥。鯉魚土腥味實(shí)在是太重，用男方人的做法根本掩蓋不了，南方人又偏清淡的做法，所以，鯉魚就被排除在外了。三、柴。鯉魚肉質(zhì)比較老，口感十分差，不像南方河里的魚那樣細(xì)嫩鮮美。還有，南方人吃東西講究少而精，一條鯉魚買回來還真有點(diǎn)無法適從。

綜上所述，就知道南京人為什么不吃鯉魚的原因了。

關(guān)于這個(gè)問題實(shí)際上有很多說法，比較迷信的一種說法是因?yàn)轷庺~躍龍門，是具有靈性的，不過這一點(diǎn)并不可信，還有另外的說法就比較靠譜一點(diǎn)了，由于南北方的氣候不同，水質(zhì)不同，所以鯉魚的肉質(zhì)和口感也就有了很大的差異，北方冷水生長的鯉魚肉質(zhì)緊實(shí)有彈性口感嫩美，南方鯉魚的肉質(zhì)則有些松散無彈性，做出的菜口感會差很多，另外北方的鯉魚土腥味將會比南方的鯉魚實(shí)輕一些，最有名的黃河鯉魚就是北方鯉魚的代表。

還有就是南北方的飲食習(xí)慣不一樣，所以烹飪方式也就有了很大的不同，在北方鯉魚的主要做法是紅燒、糖醋、醬燜等等，口味偏重；而南方口味比較清淡，魚的吃法多以清蒸清燉為主，較少用八角，豆醬之類調(diào)味，所以遮不掉腥味，吃起來影響口感。

不光南京人，全國各地都很少吃鯉魚吧，土腥味太重。除了魯菜的糖醋鯉魚，還有河南的鯉魚背面。要把鯉魚處理的好吃，極費(fèi)工夫。不值得忙活

我也是南京的，其實(shí)我們小時(shí)候窮也吃過鯉魚，不過也是很少吃，現(xiàn)在有近30年沒見過賣鯉魚的了，現(xiàn)在人水平高了，對吃有了講究，而且鯉魚是發(fā)物，肉質(zhì)粗糙，不好吃，而且鯉魚跳龍門代表著吉祥，所以現(xiàn)在我們就沒有人吃了，其實(shí)南京也有少部分人喜歡吃鯉魚，我姑父就是喜歡吃、每次去宿遷那邊，我看他就是會吃桌上的鯉魚，可是回南京了想吃鯉魚就沒有了，因?yàn)槟暇┪疫€沒看見有專門賣鯉魚攤位的菜場，有可能而爾會在菜場外賣有一些老頭私賣鯉魚，有的人是在長江里捉住的自己不吃，就去菜場附近賣，大部分會被外地人員買走，畢竟在他們看來這也是江鮮，所以說在南京鯉魚沒有市場90%都不會吃鯉魚，菜場也就沒有商販會販賣鯉魚了，漸漸的就形成不吃鯉魚習(xí)慣了，還是鳊魚，昂刺魚，鱸魚，鮭魚，花鰱，青魚，鯽魚，雜魚，黑魚，才是我們的只要選擇對象，黑魚其實(shí)也很少有人吃，肉質(zhì)也粗糙，但是有傳言黑魚給開刀的人吃了，有利于傷口恢復(fù)，所以有些人會買回家煲湯，具體有沒有這個(gè)效果，我表示懷疑，反正附近大媽們都這么說。

上海也不食不售，主要原因是難吃，腥臭而且肉質(zhì)松懈，似乎長江以南這類現(xiàn)像都比較嚴(yán)重。同樣在上海，閘口咸淡水混合處鯉魚口味好些。崇明島某些新開河是棕黃泥底，其鯉魚也腥味大減。國內(nèi)最好吃的鯉魚是黑龍江鯉魚，黃河鯉魚遠(yuǎn)有不及。不過你在黑龍江大城市吃到或買到的鯉魚，很可能是吉遼運(yùn)去的

老南京人確實(shí)不吃鯉魚，聽一些老輩人說，不外乎以下幾個(gè)原因：

一、鯉魚肉在淡水魚中不算鮮嫩，比較老柴，南京這兒人更喜吃鳊魚、白魚、刀魚、鯽魚、鰣魚、烏魚等。

二、據(jù)傳鯉魚在魚類中最孝道，幼魚有反哺老魚的行為，是一種孝魚，且鯉諧音禮、理，南京人認(rèn)為食之不祥有罪，所以不吃。

三、鯉魚在傳統(tǒng)中醫(yī)上被認(rèn)為是一種發(fā)污之物，食之對身體不利，所以南京人不吃。

南京有賣鯉魚的，但是很少，一般是一些私人賣菜場外面路邊賣，很便宜，但是很少有人買。南京人認(rèn)為鯉魚是發(fā)物。其實(shí)我覺得最重要的原因是南京的鯉魚太難吃了，可能是水土原因。南京的鯉魚土腥味特重。我吃過一回，我當(dāng)時(shí)就懷疑是不是沒弄干凈，簡直就是淤泥的味道。往北方去，鯉魚就很好吃，蘇北的鯉魚就很好吃，幾乎沒有土腥味。辦喜事都喜歡用鯉魚。

不吃鯉魚的地方大致在江蘇淮安以南地區(qū)，南到浙江湖州以北?？赡芘c淮揚(yáng)菜有關(guān)，吃淮揚(yáng)菜的地方一般都不愛吃鯉魚。聽老人講，說鯉魚發(fā)物，吃了身體里會誘發(fā)疾病的發(fā)生。不知真假，所以一般的不吃。

不光是南京人不怎么吃鯉魚，整個(gè)江南地區(qū)以鯉魚入菜都是極其少的。
鯉魚
作為淡水魚類，鯉魚和其他魚最大的不同在于，鯉魚魚鱗較大，上腭兩側(cè)各有二須，尤其是紅鯉魚，看起來極其威武。

有個(gè)成語叫魚躍龍門，這里的魚指的就是鯉魚。中國古代神話傳說中“鯉魚跳過龍門”，就會衍變成龍，可見古人對鯉魚的喜愛。
為什么江南一帶吃鯉魚不多
在唐朝因?yàn)榛适沂抢钚?，李通鯉，?dāng)時(shí)曾有律法規(guī)定不許吃鯉魚。不過這一說法有點(diǎn)牽強(qiáng)附會，當(dāng)時(shí)唐朝的統(tǒng)治中心即所在河南以黃河大鯉魚為名菜，而遠(yuǎn)在江南的南京等地卻嚴(yán)守，實(shí)在是不可信。

相對北方來說，南京所在的江南地區(qū)河流密布，水產(chǎn)豐富，其他不說，單是青魚、草魚、鰱魚、鳙魚這四大家魚的產(chǎn)量極其大，更何況鯽魚，鳊魚等；更何況臨近東海，海產(chǎn)品也極其豐富。

在可選擇余地多的情況下，吃鯉魚就顯得比較小眾化了。

鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)有一條形似白線的筋被稱為騷筋，處理不好燒出的鯉魚味道極腥，因?yàn)檫@個(gè)原因吃鯉魚的人也就少了。
鯉魚在江南一帶在宴席上并不常用，但送鯉魚作為禮物的習(xí)俗在太湖流域比較常見，送紅鯉魚一直是一種習(xí)俗。