芹菜炒牛肉怎么做最好吃
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性
19.你學(xué)會(huì)了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請嘗一嘗
芹菜炒牛肉怎么做最好吃視頻
食材清單
芹菜 3根 、 平遙牛肉 1袋 、 醬油 1湯匙 、 姜末 少許 、 雞精 1茶匙
烹飪步驟
1，芹菜擇去葉子去筋，斜切成小段。
2，平遙牛肉切與切好的芹菜長短粗細(xì)差不多的條。
3，炒鍋中放少許油，油稍熱后，放入姜末煸炒幾下，隨即下牛肉，大火煸炒1分鐘左右，倒入芹菜段，調(diào)入醬油，翻炒2-3分鐘，調(diào)入雞精，翻炒均勻即可。
牛肉炒芹菜怎么炒才是最好吃呢
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
芹菜炒牛肉怎么做最好吃竅門
主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。
輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。
烹飪步驟：
1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。
2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。
3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。
芹菜炒牛肉怎么做好吃一點(diǎn)
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
芹菜炒牛肉怎么做最好吃又簡單
芹菜炒牛肉的確很好吃。配料：牛里脊肉200克，芹菜200克，耗油生抽胡椒粉蔥姜蒜末，雞蛋一個(gè)，水淀粉少許。
1.芹菜切斷，焯水后備用。牛里脊肉切3厘米長，0.5厘米寬的細(xì)條，加入鹽生抽胡椒粉腌漬10分鐘，加入水淀粉，蛋清，抓拌均勻，使牛肉絲上漿。
2.鍋里面放油燒熱，蔥姜蒜爆鍋后，下入牛肉絲快速翻炒30秒，下入芹菜段繼續(xù)翻炒1分鐘，加入調(diào)味料后出鍋即可。
怎樣做芹菜炒牛肉好吃
把這道菜需要的食材準(zhǔn)備一下，我們需要用到：牛肉200g、芹菜150g、紅辣椒3個(gè)、雞蛋清1個(gè)、生姜1小塊、小米椒2個(gè)、清水少許、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽少許、紅薯淀粉1勺、老抽3克、食用油適量，牛肉我選擇的是里脊肉，里脊肉相對于其他部分的肉，肉質(zhì)和口感都會(huì)更好一些，也更適合來炒，大家不喜歡吃辣的話可以不放小米辣的。
步驟2
牛里脊肉先用清水沖洗一下，然后將牛里脊肉切成薄片，大家切的時(shí)候要注意切牛肉的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來切，否則切出來的牛肉很有可能會(huì)嚼不動(dòng)，這也是牛肉炒芹菜好吃的秘訣之一了。
步驟3
為了讓牛肉吃起來 更嫩一些，把我把牛肉稍微的腌制一下，切好的牛肉放到碗里，往碗中加入1勺生抽、1個(gè)雞蛋清、少許清水、少許老抽和1勺紅薯淀粉，調(diào)料都放好之后用手抓拌均勻，抓勻之后再往里面加入一勺食用油攪拌均勻。
步驟4
芹菜去根之后把老葉擇干凈，然后將擇好的芹菜清洗一下，洗掉表面的灰塵，芹菜上還有可能有那種老筋，如果有的話一定要擇掉，否則非常的影響口感，處理好之后將芹菜切成段，大蒜用刀背拍一下就能很輕松的把蒜皮取下來了，然后將大蒜剁成蒜末，生姜去皮之后切成姜絲，小米辣切成條，裝入盤中備用。
步驟5
鍋中加入適量的食用油，等到把鍋中油燒到6成熱的時(shí)候，就可以把牛肉下鍋了，開大火煸炒，一直炒到牛肉變色，牛肉全部變色之后將牛肉盛出備用，牛肉變色之后就不要再繼續(xù)炒了，牛肉炒過長時(shí)間之后肉質(zhì)就會(huì)發(fā)老吃起來口感會(huì)不好。
步驟6
牛肉盛出之后，再往鍋里少放一點(diǎn)油，油微熱的時(shí)候下入提前切好的姜末和蒜末，慢慢的翻炒，將它們炒出香味之后再把辣椒放到鍋里一起翻炒。
步驟7
等到辣椒炒至斷生之后，下入切好的芹菜段，把鍋開大火炒，翻炒一會(huì)之后往鍋中放入適量的鹽調(diào)味，芹菜炒制的時(shí)間不要太久，否則炒出來的顏色不好看，吃到嘴里的口感也不如炒的時(shí)間短的爽脆，這是竅門2。
步驟8
將芹菜稍微炒一會(huì)之后就可以將我們提前焯好的牛肉下鍋了，牛肉在快要出鍋的時(shí)候再加入，這樣能夠讓牛肉的口感吃起來更加的嫩滑，而且這樣炒好的牛肉吃起來不會(huì)特別的硬和老。
步驟9
牛肉下鍋周后往鍋里加入1勺生抽翻炒翻炒均勻，我們還可以在出鍋前加上一點(diǎn)雞精提鮮，我們在炒這道菜的時(shí)候是一滴水都不用加的，因?yàn)樵诔辞鄄说臅r(shí)候芹菜會(huì)出一些水分，再加水的話就成燉菜了，然后嘗一下咸淡，如果感覺淡的話，可以再加入一點(diǎn)鹽調(diào)味。
步驟10
翻炒均勻之后就可以裝盤開吃了，吃的時(shí)候一定要趁熱吃哦！
