牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全
牛肉蘿卜餡餃子屬于小吃菜譜，主要原料是牛肉、蘿卜；工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單； 牛肉蘿卜餡餃子的原料：牛肉、面粉 牛肉蘿卜餡餃子的配料：蘿卜 牛肉蘿卜餡餃子的調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油 牛肉蘿卜餡餃子的做法：
1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。
2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。
3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗面粉。
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。
7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合。
11.包好的餃子。
12.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
食材_牛肉紅蘿卜餡餃子的做法竅門
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?/p>
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。
牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全竅門
胡蘿卜木耳牛肉餡餃子
食材
主料
牛肉
250克
胡蘿卜
1根
木耳
100克
小麥面粉
400克
清水
適量
輔料
香油
適量
鹽
適量
白糖
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
包子餃子調(diào)料
適量
蠔油
適量
蔥段
4個(gè)
姜
半塊
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，牛肉去筋膜切小塊
2.木耳泡發(fā)撕成小朵
3.胡蘿卜切小塊
4.牛肉胡蘿卜和木耳放入料理機(jī)分次打成肉糜
5.然后加入輔料，順時(shí)針攪拌至起勁
6.面團(tuán)和好后醒發(fā)半小時(shí)
7.搟成皮
8.包入餡料成餃子
牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全圖解
牛肉蘿卜和韭菜可以一起吃，常見的有蘿卜韭菜牛肉蒸餃
主料：紅蘿卜300克、牛肉餡200克
調(diào)料：蝦皮少許、韭菜少許、蠔油少許、鹽少許、面粉500克
做法步驟：
1.準(zhǔn)備大紅蘿卜
2.蘿卜切絲焯水。
3.將牛肉餡加調(diào)料味上。
4.將蘿卜攥去水分，韭菜切末，加入少許蝦皮。
5.放入玉米油和香油拌勻。
6.加入少許蠔油調(diào)鮮。放入少許鹽。
7.餡和好了。
8.開水燙面。
9.和成面團(tuán)醒二十分鐘。
10.將面分成若干劑子。
11.搟皮。越薄越好。
12.開包了。餡越大越好。
13.開水上鍋蒸十五分鐘左右即可。
紅蘿卜牛肉餡餃子怎么做好吃
胡蘿卜牛肉湯： 主要工藝：燉 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：簡(jiǎn)單 食材明細(xì) 牛肉 300g 蔥段 若干 姜片 若干 黑胡椒粉 若干 胡蘿卜 三根 黃酒 一勺
1、特別推薦這款莫頓餐桌鹽，里面含黑胡椒之類的香料，煮湯特別提鮮，十分好用。
2、牛肉切塊放入涼水出水。
3、出完水將牛肉沖洗干凈。
4、將牛肉放入砂鍋，倒?jié)M水，放入蔥姜。
5、倒入十五毫升左右的黃酒，大火煮開后改小火慢燉三個(gè)小時(shí)。
6、三小時(shí)差不多后把胡蘿卜沖洗干凈去皮切滾刀。
7、將胡蘿卜放入鍋中大火煮開后小火慢燉一小時(shí)。
8、吃之前撒上莫頓餐桌鹽，或者黑胡椒和鹽調(diào)味。 很好吃的，你可以試一試！
牛肉紅蘿卜餡蒸餃的做法
用料 主料 牛肉餡250克 黃蘿卜 1個(gè) 紅蘿卜1個(gè) 香菜6棵 小麥粉400克 輔料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 鹽 適量 香油 10毫升 雞蛋清 1個(gè) 白皮蔥頭 30克 蔥白 1/2根 調(diào)和油 30毫升 花椒 30顆 蠔油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克 牛肉蘿卜香菜餡餃子的做法 1. 蘿卜洗凈削皮，擦一下。
2. 蔥頭切粒，姜切成末。3. 蔥切粒，香菜摘去雜質(zhì)洗干凈，切段。4. 起鍋加入油和花椒小火煸香后撈出花椒。5. 除香油外，將所有調(diào)料加入肉餡里拌勻，放入姜和蔥頭，將燒熱的油倒在姜上面，然后拌勻。拌勻后再加入一個(gè)雞蛋清。（加入蛋清牛肉會(huì)很嫩） 6. 把擦好的蘿卜稍微剁一下，然后放入剛才燒油的鍋里炒一下。晾涼后加入肉餡里拌勻。7. 最后加入香油拌勻，拌好的餡。8. 冷水和面，包餃子第一步要先把面和好餳制。然后再做餡。9. 切一塊面，搓條切成小劑子，壓扁搟成皮，一邊包一邊煮。10. 煮好裝盤的餃子，配上臘八腌制的蒜，非常好吃。
牛肉蘿卜餡兒餃子的做法大全
步驟1
準(zhǔn)備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿卜汁千萬(wàn)別丟，一會(huì)兒用來(lái)和面，一點(diǎn)兒不浪費(fèi)。有一點(diǎn)需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發(fā)柴，口感不好
步驟2
先把蘿卜汁用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。面粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團(tuán)，面團(tuán)剛開始的時(shí)候會(huì)很粗糙，不光滑，靜置15分鐘后再揉一次，讓面粉與水充分融合，面團(tuán)就會(huì)變得光滑柔潤(rùn)了。面團(tuán)揉好后，靜置30分鐘
步驟3
現(xiàn)在開始調(diào)餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水，少量多次地加入，不要一次加入過(guò)多，順著一個(gè)方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習(xí)慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部“吃進(jìn)去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻后再加入蔥花、姜末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4
蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來(lái)了
步驟5
餡調(diào)好后，面團(tuán)醒得也差不多了。取出面團(tuán)分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長(zhǎng)段，切成小劑子，搟成圓的餃子片
步驟6
拿一個(gè)餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7
全部包好，放在蓋簾上，一會(huì)兒下鍋煮
步驟8
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會(huì)破皮、粘連。鍋里水燒開后，下入餃子，蓋蓋煮開后，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了
牛肉大紅蘿卜餃子餡的做法大全
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全竅門竅門
1、主料：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香芹1顆。
2、輔料：食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
3、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
4、準(zhǔn)備好配菜，牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開，把面片放下去，燒開關(guān)火，面片熟透后撈起來(lái)，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，最后加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來(lái)。
牛肉紅心蘿卜餡餃子的做法
羊肉蘿卜湯】
羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補(bǔ)開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。
材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽
1. 羊肉切成大塊；
2. 入涼水鍋，焯水；
3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；
4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；
5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；
6. 白蘿卜切小丁；
7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右就可以了。
牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全視頻
牛肉白蘿卜芹菜餡餃子做法
用料
牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、白蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。
做法
1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將白蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用
2、準(zhǔn)備一大碗，將芹菜白蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。
3、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘。
5、在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。
6、最后是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。
