牛肉大紅蘿卜餃子餡的做法大全

牛肉胡蘿卜餃子的做法

1.先把面團和好，餳著，較干的500g面粉一般加300g水左右

2.牛肉切成小塊，姜也切成小塊，一起用料理機打成肉泥

3.蔥打碎和牛肉泥一起收好

4.放入油、蠔油、胡椒粉、鹽

5.攪拌上勁兒，可以加半碗水，一邊加一邊攪動

6.讓水完全融進肉里

7.放入打碎的胡蘿卜

8.拌勻，最后加一勺香油在拌勻，非常入味

9.面餳好，做小面劑子，搟皮

10.放入牛肉餡

11.包好餃子煮熟即可

食材_牛肉紅蘿卜餡餃子的做法竅門

原料

牛肉餡、胡蘿卜各500克。

折疊編輯本段調料

雞蛋1個，麻油5克，A料(鹽、蔥姜末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克)，清水150克，色拉油100克。

折疊編輯本段制作

1.將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水(分三次加入)，攪拌至水分完全吸收并呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。胡蘿卜牛肉餡

2.將胡蘿卜洗凈后切細絲，然后頂?shù)肚辛?，加入牛肉餡中，拌勻后加入色拉油調勻即可。

折疊編輯本段關鍵

1.要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。2.胡蘿卜粒一定要最后放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。

3.胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響?zhàn)W成熟后的口感，以致成熟后的胡蘿卜沒有脆感。

牛肉大紅蘿卜餃子餡的做法大全圖片

1.粉絲煮熟切碎，胡蘿卜切碎。粉絲吸收牛肉的香味。

2.鍋中倒油，放入花椒、八角、香葉炸出香味。

3.將炸焦的花椒、八角、香葉撈出扔掉，倒入牛肉餡兒和切碎的蔥姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散盡開始出油脂，加入兩勺生抽、一勺老抽翻炒。

4.倒入粉絲和胡蘿卜翻炒均勻。

5.翻炒至粉絲吸收牛肉湯汁，根據(jù)口味添加適量鹽，加入一勺香油翻炒均勻出鍋。

牛肉紅蘿卜餡蒸餃的做法

首先我們來做一點花椒水，鍋里加入 花椒 八角 桂皮 香葉開大火煮開后再轉小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美。花椒水煮好后倒入一個大碗中放涼備用。

第二步：做餃子選肉這一步也很重要，今天我買了1斤半的前腿肉，做餃子如果全是瘦肉也不好吃，最好選3分肥的豬肉。

第三步：肉餡攪好后把它放入絞肉機，加入生抽 雞粉 再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，把 肉餡和調料充分的融合在一起，接下來把冷涼的花椒水分三次加入肉餡里，順著一個方向繼續(xù)攪拌上勁10分鐘。使肉餡充分的吸收一下花椒水。

第四步：在來準備一小塊生姜切成姜末 ，放進肉餡里，肉餡里面再加入一點蔥姜油，把肉餡和姜末充分的攪拌均勻。

第五步：再來準備2個大蘿卜，把蘿卜先刮成細絲，然后再把蘿卜剁碎，放入一個盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，讓蘿卜出一下水分，5分鐘后準備一個紗布，腌好后的蘿卜碎放到紗布上面把水分擠一下。蘿卜水分去過后和肉餡放在一起。

第六步：在來準備一把小蔥，切成蔥花，放進肉餡里，把蘿卜小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿卜豬肉餡水餃就調好了，方法簡單，味道鮮美。

第七步：下面就要開始包餃子了，餃子皮也很重要，餃子皮無論是在家做，還是在外面購買，盡量把皮做的薄一些，這樣吃起來口感也非常好，通過外面薄薄的一層就可以看到里面的餃子餡?？粗蜁浅Ｓ惺秤?/p>

第八步：鍋中水燒開后，下入包好的餃子，大火煮開，中間用勺背輕輕的推動一下，水燒開后中間添上3次涼水，一直煮到餃子全部飄起來，這個時候餃子的肚皮鼓脹圓嘟嘟的就說明餃子已經(jīng)熟了。

牛肉紅蘿卜餃子餡的做法大全竅門

牛肉蘿卜餡餃子屬于小吃菜譜，主要原料是牛肉、蘿卜；工藝是蒸，制作簡單； 牛肉蘿卜餡餃子的原料：牛肉、面粉 牛肉蘿卜餡餃子的配料：蘿卜 牛肉蘿卜餡餃子的調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油 牛肉蘿卜餡餃子的做法：

1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。

2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

6.將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘。

7.將餳好的面團揉成長條。

8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當?shù)膭┳印?

9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合。

11.包好的餃子。

12.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

紅蘿卜牛肉餡餃子怎么做好吃

可以的哦，很好吃哦~希望能幫到你，下面告訴你具體的做法

胡蘿卜牛肉餃子做法：

1 原料： 牛肉餡、胡蘿卜、木耳、面粉

2 配料： 蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

3 做法：

　　1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團；

　　3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

　　4、這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；

　　5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；木耳切成碎末

　　6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

　　7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；

　　8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，木耳碎，攪拌均勻；

　　9、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；

　　10、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。

如此反復直至面和餡料全部用完；

　　11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

牛肉紅心蘿卜餡餃子的做法

羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時；

6. 白蘿卜切小?。?/p>

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右就可以了。

牛肉紅皮蘿卜餃子餡的做法

喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？

我現(xiàn)在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區(qū)吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以兩種都放比例自調，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據(jù)自己的喜好隨意調配。

牛肉紅蘿卜餡餃子怎么調餡好吃

材料 原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。 配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。 做法

1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了

牛肉大紅蘿卜餃子餡的做法大全視頻

白蘿卜牛肉水餃的做法步驟

步驟 1

將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。

步驟 2

家里如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉后面要用來加入餡中的。

步驟 3

然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。

步驟 4

面粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）

步驟 5

然后包入餡，用你習慣的手法包成餃子。

步驟 6

鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋后加一碗涼水，開次開鍋后，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。

牛肉大紅蘿卜餃子餡的做法大全竅門

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。