怎樣做紅燒牛肉才好吃
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準備個小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。
7.姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
怎樣做紅燒牛肉才好吃家庭做法
答：烹飪方法是：
先把牛肉改刀切薄片，然后放入少許生粉和一個雞蛋在牛肉片中，攪拌均勻后，放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋，放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下，加入牛肉片，一起進行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油多些，翻炒幾下出鍋，上面撒上少許蔥花點綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
怎樣做紅燒牛肉才好吃又嫩
紅燒牛肉怎么做才嫩有嚼勁，而不發(fā)干發(fā)柴呢？紅燒牛肉主料牛腩1000克 牛筋500克輔料洋蔥1/3個調(diào)料冰糖8粒 姜1塊 蒜半 八角3個 桂皮1小塊 料酒2大匙 生抽1大匙 老抽1/2大匙 鹵水1盒 香葉3片 草果1個 水2杯 植物油3湯匙紅燒牛肉的做法1.準備好所需食材2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁
怎樣做紅燒牛肉才好吃又爛
這樣燉又爛又嫩。
1：紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2：買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了。
3：紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調(diào)料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4：像這類菜鹽盡量少放，因為最后往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味。
5：紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃
怎樣做紅燒牛肉才好吃家庭做法竅門
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準備個小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。
7.姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調(diào)好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。
14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
怎樣做紅燒牛肉才好吃視頻
食材
牛肉適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量、料酒適量、水淀粉適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞粉適量、八角適量。
1/準備材料：牛肉、蔥、姜、蠔油、料酒、水淀粉、老抽、生抽、白糖、鹽、雞粉、八角。
2/把牛肉切成方塊，鍋里加上水燒開，把切好的牛肉塊焯水，焯水的時候要放一點料酒。
3/可以去除牛肉的膻味，開鍋之后撇去浮沫，焯煮兩分鐘之后把牛肉倒出來，瀝干水分后把牛肉倒入盤中。
4/另起鍋，燒熱后加點油把鍋潤一下，燒熱之后放八角、姜片、蔥，爆香后把焯好水的牛肉下鍋，放入醬油，繼續(xù)煸炒上色，放入料酒。
5/往鍋里加入開水，放入鹽、雞精、白糖，白糖的量稍稍多一點，紅燒的菜肴是咸鮮口味微甜的，所以糖的量要多一點，放入一平勺蠔油、老抽，調(diào)好味之后蓋上蓋子，小火慢燒40分鐘。
6/繼續(xù)收汁，加入少許水淀粉勾芡，芡汁包裹均勻之后，加入一點點明油，關(guān)火出鍋裝盤，裝盤之后撒上香蔥即可。
7.美味又好吃的阿遠紅燒牛肉做法完成開吃了。
怎樣做紅燒牛肉才好吃竅門
材料
黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒。
步驟
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，入鍋，焯水備用。
步驟2
姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
步驟3
炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加水煮3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時即成。
怎樣做紅燒牛肉才好吃家庭做法文字
紅燒牛肉按照川菜的做法可分為五香味和家常味兩種。就告訴你家常味的做法吧。
1.牛肉斬成3厘米大小的塊，姜拍破，豆瓣醬斬細，用少許水調(diào)散。
2.牛肉飛水，下油鍋加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒時加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.鍋中入少許底油，下豆瓣醬，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陳皮，芫荽子，干紅花椒），鹽，糖（少許和味），味精，雞精，胡椒粉，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒兩至三個小時即可。
4.如果添加土豆，將土豆切塊飛水過油炸干表面。牛肉燒好后，下入土豆，小火慢燒20分鐘即成。
怎樣做紅燒牛肉才好吃又簡單
紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會變得更高。美味又好吃的紅燒牛肉不僅制作方法簡單而且富有營養(yǎng)，今天就教大家制作這道美食的方法，趕緊進來學習吧。
食材
牛肉 適量
土豆 適量
白蘿卜 適量
生姜 適量
料酒 兩勺
食用油 兩勺
冰糖 20g
蔥 適量
大料 適量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食鹽 一勺
制作步驟
1、將整塊牛肉切成小塊。
2、將剝好皮的土豆、洗干凈的白蘿卜切塊、姜切成片。
3、鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒開始煮。煮至牛肉變白撈出。
4、起鍋燒油，放入冰糖，炒至融化變色。
5、倒入牛肉塊，翻炒均勻。
6、加入蔥姜、大料、料酒、老抽翻炒均勻后添水沒過肉塊，加入耗油、生抽、食鹽和冰糖。
7、燉40分鐘后打開鍋蓋，導入蘿卜土豆，挑出蔥姜，繼續(xù)煮十分鐘。
8、這樣美味的紅燒牛肉就做好了，趕緊品嘗一下吧。
溫馨提示
生牛腩一定要清水浸泡，充分去掉血水，小火慢燉，這樣燉出來的肉質(zhì)軟爛，非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅(qū)寒以外,還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用,實為寒冬的補益佳品。
怎樣做紅燒牛肉才好吃家庭做法川味
主料
牛肉1500克
輔料:土豆2個，胡蘿卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克一，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。
步驟1
牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。
步驟2
將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
步驟3
鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
步驟4
鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味，
步驟5
放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出，
步驟6
加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
步驟7
加水浸過牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。
步驟8
冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘，肉酥香即可。
怎樣做紅燒牛肉才好吃?
紅燒牛肉在湯料燉得越久才紅 主料：牛肉500克 調(diào)料：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克 做法步驟： 1、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中 2、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色 3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘 4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包 5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可
