牛肉韭菜餃子的做法大全家常做法
蘿卜韭菜牛肉湯
所需食材
蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、水1500毫升、姜2片。
制作方法
1將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;
2將胡蘿卜洗凈后切塊備用;
3將牛腱氽燙后撈起備用;
4把水煮開(kāi)后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時(shí),然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
牛肉韭菜蒸餃的做法
我平時(shí)做牛肉蒸餃最少要蒸10分鐘。牛肉蒸餃做年后,要放冷水蒸水餃,蒸出來(lái)的水餃才好吃,先放冷水,然后把做好的水餃放蒸屜上,開(kāi)火,水開(kāi)后差不多10分鐘水餃就熟了,再悶2分鐘就可以了。
要是冷凍的水餃那就又不一樣了,還要解凍,放鍋里蒸的時(shí)間也要長(zhǎng)一些,水餃才能熟,不一樣的水餃,蒸的時(shí)間也不一樣。
牛肉韭菜餡餃子的做法大全圖解竅門
芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎,擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點(diǎn)花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里,因?yàn)榍鄄伺c九菜各自有自己的鮮味。
韭菜牛肉餃子餡兒的制作方法
主料
面粉1000克
牛肉800克雞蛋2個(gè) 韭苔500克
輔料
鹽5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量
步驟1
面粉里放入兩克鹽,一個(gè)雞蛋
步驟2
慢慢加入清水,用筷子和成光滑的面團(tuán),靜置20分鐘,揉一下,再靜置片刻
步驟3
牛肉用刀剁碎,也可用絞肉機(jī)絞碎哈,自己剁的香,加入一個(gè)雞蛋拌勻
步驟4
加入糖,十三香,花椒粉,甜面醬,耗油,小蔥,澆上七八成熱的熱油激出香味兒
步驟5
攪拌至起勁
步驟6
清洗干凈的韭苔控干水分后,切小粒
步驟7
醒好的面團(tuán)切一塊,搓成長(zhǎng)條
步驟8
切成大小一致的劑子,將其壓扁,搟成中間厚,四周薄的餃子皮(暫時(shí)不用的部分用保鮮袋蓋起來(lái),防止風(fēng)干)
步驟9
這時(shí),在餡料里加入鹽拌勻調(diào)味
步驟10
攪拌均均,可插入一根筷子拿出來(lái),嘗下咸甜
步驟11
取一塊餃子皮,放入適量的韭苔餡兒包好
步驟12
依次包完全部
步驟13
鍋中加水燒開(kāi),下入餃子,煮開(kāi)三次飄起至熟
韭菜牛肉餃子餡的做法大全圖解
牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成,主要分為葷餡和素餡,并且可以根據(jù)自己的喜好自由搭配。
餃子(dumpling)源于中國(guó)古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)(今河南南陽(yáng)鄧州)人張仲景發(fā)明,最初作為藥用。餃子又稱水餃,深受中國(guó)人民喜愛(ài),是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。
牛肉韭菜餃子的做法大全家常做法視頻
我知道兔子肉加韭菜是可以的,而且很有營(yíng)養(yǎng),水餃口感很好,我吃過(guò),兔子腿上的肉剁碎,加一點(diǎn)料酒,生抽,放點(diǎn)十三香和胡椒面,加花椒水,加花椒油和香油,韭菜洗凈切碎加到兔子肉餡里拌一下,開(kāi)始包水餃,煮熟,就可以享受美味的水餃了!
韭菜牛肉餡餃子的做法大全竅門竅門
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種:
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個(gè)雞蛋,適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃,味道應(yīng)該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無(wú)筋,牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味,所以說(shuō)花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會(huì)得到一股難聞的味道,準(zhǔn)備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個(gè)方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹,專為牛肉餡而生,兩者的味道和營(yíng)養(yǎng),相輔相成,互為襯托,準(zhǔn)備適量的肉餡,半碗花椒水,邊倒邊攪動(dòng),朝著一個(gè)方向,讓肉餡變得飽滿,直到吸收干凈為止,接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油,西芹洗凈控水,切成碎末,加入肉餡中,再次攪拌均勻,牛肉芹菜餡就調(diào)好了,菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。
韭菜牛肉餡餃子的做法
牛肉和韭菜能一起做餃子嗎?
答案是我想應(yīng)該也是可以做的,只要你將有牛肉處理妥當(dāng),處理好,因?yàn)榕H庖话惚容^柴,要想做成餃子的話,必須得將朵好的牛肉沫加蔥姜泡出來(lái)的水然后加佐料使勁往一個(gè)方向攪上勁,然后再放上處理好的韭菜末,然后放油,最后再放點(diǎn)鹽,這樣才行,
韭黃牛肉餃子做法
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃,但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制,不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門,再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡,整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒,用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí),做成花椒水備用。
肉餡放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?/p>
如果有洋蔥的話,可以再將洋蔥攪碎,加進(jìn)去攪拌均勻,味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好,這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料,面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上,醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng),面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子,搟成面皮,把餡料包進(jìn)去就可以了,這個(gè)包餃子基本都會(huì),這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下,關(guān)于煮餃子,煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽,這樣餃子不容易壞,煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去,然后重復(fù)三次,就是所謂的打三滾水,這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了,預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口,謝謝。
牛肉韭菜餃子的做法大全家常做法竅門
水餃?zhǔn)潜狈饺颂貏e愛(ài)吃的一種美食。我們?nèi)胰硕紣?ài)吃水餃,無(wú)論什么餡都很愛(ài)吃,兒子最喜歡吃韭菜牛肉,那就迎合孩子的口味吧!鮮香四溢的牛肉韭菜水餃怎么吃都吃不夠??!
工藝:煮 口味:咸鮮味
難度:初級(jí)入門 準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘 烹飪時(shí)間:小于30分鐘
主料:
牛肉餡 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 適量 面粉 : 600克 水 : 350克
輔料:
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 鹽 : 適量 耗油 : 2勺 蔥 : 1段 姜 : 1塊 雞粉 : 1勺
詳細(xì)步驟:
1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團(tuán)。
2、準(zhǔn)備牛肉、蔥姜。
3、牛肉加入料酒,順一個(gè)方向攪拌均勻。
4、加入耗油攪拌均勻。
5、加入鹽適量。
6、全部順一個(gè)方向攪勻后,加入蔥姜。
7、攪拌均勻,待用。
8、韭菜擇洗干凈。
9、切碎。
10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量,把韭菜用油包裹住,這樣做韭菜不會(huì)出湯。然后再和肉餡拌勻。
11、加入蔥末姜末,香油。
12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。
13、揉好的的面團(tuán)揪成劑子,搟成圓片。
14、拿一個(gè)餃子片,放在左手手指上,放入適量的餡。
15、先從中間捏一下。
16、兩只手配合擠在一起。
17、包好了。
18、全部包好。
19、鍋放水燒開(kāi),下入餃子煮熟即可。
牛肉韭菜餃子的做法大全家常做法圖片
牛肉包餃子最好用上腦那塊肉,因?yàn)樯夏X那塊的肉筋皮少,很容易爛乎,肋條和牛南就不適合包餃子,這倆個(gè)地方的肉筋皮太多,牛臀部的肉太瘦,沒(méi)有肥的,用這個(gè)地方的肉包餃子不香,發(fā)硬,所以牛肉包餃子最好用牛的上腦,才是最好吃的,最香的。