砂鍋牛肉的做法大全視頻
原料：牛肉、姜片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。
第2步、鍋中放入一勺料酒。
第3步、放蔥姜。
第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫。
第5步、撈岀瀝干水。
第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。
第7步、放入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蠔油翻炒幾下。
第12步、轉(zhuǎn)入砂鍋中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放入少許的鹽。
第15步、大火煮開。
第16步、轉(zhuǎn)小火燉五十分鐘。
第17步、最后大火收汁即可。
家常砂鍋牛肉做法
用料
洋蔥
牛肉
鹽
大蒜
姜
醬油
洋蔥炒牛肉的做法
把牛肉切成小塊，放入碗中，加入大蒜末，姜末，適量醬油和鹽腌制一會兒，可以用手揉捏，幫助牛肉入味
在鍋里放適量的油，快速翻炒牛肉，變色后就將牛肉瀝干油，撈出，放在一邊備用
把洋蔥切塊，用鍋里剩余的油翻炒，加少量鹽
洋蔥變軟了以后，加入牛肉，一起翻炒一會，即可！
砂鍋燉牛肉的做法視頻
砂鍋燉牛肉之所以燉得更爛，主要的原因在于砂鍋的保溫效果，砂鍋是一種非常吸收熱量的材料，我們在使用砂鍋燉湯，燉菜的時候，砂鍋總是會燙的，我們就是因為他散熱非常的慢，同樣燉牛肉的時候已經(jīng)燉了兩個小時了，而砂鍋仍然在散熱，所以余溫繼續(xù)再給牛肉進(jìn)行加溫，這就使得砂鍋里的牛肉燉更加爛
砂鍋牛肉的做法大全視頻教學(xué)
步驟1
牛肉切塊放入清水里浸泡出血水，中途可以換二次水。鍋里放入清水、一片生姜燒開后倒入一點(diǎn)料酒下牛肉塊過水洗凈瀝干待用。
步驟2
準(zhǔn)備工作：土豆削皮切塊放入裝水的盆里（防止土豆變色）、胡蘿卜切滾刀塊，小蔥：蔥白切段、蔥綠切蔥花，準(zhǔn)備好所以材料.
步驟3
鍋里倒入適量食用油，油鍋燒至七八成熱放入姜片、蔥白爆香鍋底轉(zhuǎn)入牛肉快速煸炒。
步驟4
依次加入料酒，五香粉、所有香料繼續(xù)煸炒幾下，倒入二湯勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽適量糖上色.
步驟5
將上色好的所有食材移入準(zhǔn)備好的砂鍋加入足夠量的水（水最起碼沒過牛肉），大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，這個時間我大概燉了一個半小時。
步驟6
看到煲內(nèi)湯水剩下三分之一時放入準(zhǔn)備好洗干凈的土豆塊、胡蘿卜攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮二十分鐘（期間可以再次攪拌下以便土豆胡蘿卜入味）.
步驟7
打開鍋蓋撒入蔥花，香噴噴的土豆燉牛肉開吃啦?。ㄗⅲ簻罂梢源蜷_鍋蓋大火收汁，味道偏淡可以加入少許鹽調(diào)味）.
砂鍋牛肉的家常做法視頻
蔥姜蒜 香菜 蒜苗待用
步驟 2
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牛肉切塊 準(zhǔn)備配菜
步驟 3
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配菜
步驟 4
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鵪鶉蛋煮熟脫皮 粉條涼水泡
步驟 5
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砂鍋倒油
步驟 6
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油熱蔥姜蒜下鍋炒出香味
步驟 7
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放黃豆醬兩勺 豆瓣醬根據(jù)愛吃辣的多少 喜歡吃辣的可以加干辣椒或小米椒
步驟 8
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牛肉塊下鍋翻炒 火不必太大 加生抽 五香粉翻炒 待醬汁和肉翻炒均勻后
步驟 9
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加西紅柿翻炒至出汁
步驟 10
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可加入香菇 木耳翻炒
步驟 11
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此時可以慢慢加入牛肉原湯
步驟 12
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開大火煮沸
步驟 13
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煮沸后依次加入豆腐 午餐肉 海鮮菇 金針菇 豆芽 鵪鶉蛋 粉條等 喜歡什么就扔鍋里 咕嘟咕嘟
步驟 14
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嘗甜咸調(diào)味 最后入青菜 蔥花 蒜片 香菜 蒜苗 開鍋后關(guān)火 上桌 開吃吧
正宗牛肉砂鍋的做法
食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。
第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準(zhǔn)備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。
第七步：待時間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！
砂鍋麻辣牛肉的做法視頻
燉煮的時候，可根據(jù)個人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內(nèi)冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內(nèi)熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘。
4、將炒鍋內(nèi)所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關(guān)火燜大約5-10分鐘。
注意要點(diǎn)：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最后燉煮的時候，可根據(jù)個人口感，時間加至2小時。
牛肉砂鍋的做法大全 家常
把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，并把火調(diào)到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續(xù)翻炒……
炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點(diǎn)，讓肉在鍋里炸一會至表面略微黃一點(diǎn)，這樣后面牛肉怎么燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。
當(dāng)牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干，加入一點(diǎn)冰糖和一點(diǎn)干紅辣椒
加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉
牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點(diǎn)鹽和胡椒，
最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火即可
砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
主料
牛肉500克，萵筍100克，胡蘿卜100克
輔料
干辣椒適量 ，八角 2個 ，桂皮1段 ，花椒10粒 ，蔥3段 ，姜2片 ，郫縣豆瓣4勺 ，食鹽2匙 ，生抽 1勺
步驟
1. 牛肉切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用。
2. 蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量，大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段，
3. 四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細(xì)，
4. 一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊，
5. 鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘，
6. 放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘，
7. 倒入沸水，連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。
砂鍋牛肉的做法大全視頻教程
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等
主要步驟:
1.牛肉洗凈去血水，切小丁
2.土豆洗凈去皮，切小丁
3.洋蔥洗凈去皮，切小丁
4.香菇焯水，瀝干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味
6.鍋里熱油成五成熱
7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒
8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用
9.用蔥油煸炒牛肉丁
10.肉丁變色后盛出備用
11.另起油鍋
12.油熱后放入土豆丁煸炒
13.土豆變色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒
15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入適量的清水，中火燉煮
18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋
19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4、牛肉還含肉毒堿。
大米的營養(yǎng)價值
大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
砂鍋牛肉的做法大全視頻竅門
五香辣味牛肉砂鍋 原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，姜片5克，干紅椒2個。 調(diào)料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。 制法： 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗凈，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗凈，撈出瀝干，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。 2.砂鍋置于火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。 3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干紅辣椒、姜片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。 4.將大白菜洗凈切成大片，投入砂鍋繼續(xù)燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。 特點(diǎn)：鮮香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂鍋牛肉 【菜系】 火鍋 【種類】 砂鍋 【特點(diǎn)】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。 【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。 【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內(nèi)油溫?zé)涟顺蔁釙r，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內(nèi)放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內(nèi)一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。
