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牛肉哪里適合做肉松

肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

1、肉松：

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。

2、簡介：

肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松。肉松是我國著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的一類產(chǎn)品。

做肉松牛肉哪個(gè)位置好

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

在古時(shí)，肉松的制作是采用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水后制成。一般是將肉煮爛、脫水、再經(jīng)過搓揉。讓其成為蓬松狀、絨狀、粉末狀。

現(xiàn)代一般采用牛肉、豬肉、兔肉生產(chǎn)肉松。同時(shí)利用離心機(jī)生產(chǎn)，讓肉的纖維以細(xì)長狀態(tài)出現(xiàn)。

做牛肉松用什么肉

1。必須爛

2.壓鍋出鍋后，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開

3.分開后炒的時(shí)間也不能太長了，時(shí)間長了就老了，就會干硬，嚼不動

PS最近也在搗鼓自制肉松，豬肉松和牛肉松都做了，還差個(gè)魚肉松。

什么部位牛肉適合做肉松

給嬰兒做肉松用豬里脊

寶寶六個(gè)月以后就可以添加肉松了，可是市面上買的肉松總是會有添加劑，不敢給寶寶們食用。

主料

豬里脊500g

將里脊肉洗凈切塊備用。

用水把豬肉焯一下，然后撈出豬肉洗凈。這樣可以去掉豬肉當(dāng)中的血水。

準(zhǔn)備高壓鍋，加入鹽，糖，生姜及醬油。把煮好的豬肉倒入鍋內(nèi)，加水沒過豬肉。煮三十分鐘。

將豬肉倒入炒鍋內(nèi)，收汁。這樣可以讓豬肉入味。并用勺子不斷擠壓豬肉，把豬肉敲碎后盛出。

將鍋內(nèi)倒入少量油，倒入壓碎的肉松，不斷翻炒，去掉水分。會有一點(diǎn)粘鍋，但是炒干了以后就不會粘鍋了。

炒好的肉松放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎就可以啦。晾涼以后可以放在密封盒內(nèi)，冰箱冷藏保存。每次在煮好的粥內(nèi)放一點(diǎn)，或者直接食用都可以。

適合做肉松的牛肉

牛肉的后屁股精肉做肉松最好。

牛肉做肉松怎么做好吃

1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點(diǎn)。準(zhǔn)備好姜，料酒，蘿漢果。

2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關(guān)火撈出用清水沖洗干凈。

3、選用高壓鍋，下肉和調(diào)料水沒過肉，燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時(shí)間可以加長）

4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。

5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。

6、將搓成蓉的肉放入面包機(jī)，加入調(diào)味料略拌，調(diào)味量可按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，選擇面包機(jī)中的果醬功能來炒肉松。因每款面包機(jī)功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時(shí)20分鐘左右。做到半程時(shí)嘗一下，可換自己口味加入適量調(diào)料鍋炒：如果沒有面包機(jī)可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。

7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因?yàn)闆]有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時(shí)間會長一些。自制肉松吃的放心更健康。