辣椒炒牛肉用什么牛肉

用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調(diào)味料很全，所以基本不用單獨放鹽。

將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續(xù)翻炒 耐心的繼續(xù)揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續(xù)翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！

牛肉用什么辣椒炒好吃

有可能并不是因為它變質(zhì)腐敗變酸，是肉類缺氧的正常反應(yīng)。因為牛被屠宰后，血液停止循環(huán)，不能再為身體細(xì)胞提供氧氣。但是細(xì)胞卻沒有馬上死亡，還在呼吸。由于缺氧，全身的細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸。由此導(dǎo)致酮體溫度上升，并產(chǎn)生大量對人體有害的乳酸和其他有害物質(zhì)。

平時大家過量運動以后肌肉酸疼就是氧氣吸入不足，肌肉無氧呼吸的體驗，此時的肌肉酸疼就是乳酸堆積引起的。

辣椒炒牛肉咋做

主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個

輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量

步驟：

1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜絲和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹適量料酒，轉(zhuǎn)大火炒牛肉。

6、將牛肉炒至變色。

7、轉(zhuǎn)小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。

8、轉(zhuǎn)大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調(diào)味。

9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

10、成品。

辣椒炒牛肉用什么牛肉最好

牛頭肉和牛肉本質(zhì)上是沒有什么區(qū)別，都是牛身上的肉。但是現(xiàn)在在餐廳吃飯，顧客要吃尖椒炒牛肉，你給顧客上尖椒炒牛頭肉，那顧客可能要不買帳了。

顧客點菜時已經(jīng)指名要牛肉，卻換了牛頭肉，就像買中華煙，店員卻拿來中南海，喝茅臺酒，店員拿來是茅臺鎮(zhèn)的酒。這樣子區(qū)別就是大了去啦。

辣椒炒牛肉用什么牛肉好

番茄一般都是燉牛腩比較多，主要看個人的喜歡。

牛腩 500g, 番茄3-4個，鹽，冰糖少量，番茄醬1小勺，醬油，酒適量，蔥姜蒜少許，八角1顆，花椒8顆，香葉2-3片。(可自行準(zhǔn)備辣椒)

2.開火前準(zhǔn)備

a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水。

b.蔥姜蒜切段切片

c.番茄十字花刀，放入熱水燙一下，容易去皮。去皮后切碎。

3.開火

a.牛腩冷水下鍋，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水份。

b.鍋中放油，加入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒等爆香后，放入牛腩。然后加少許鹽，醬油，酒和小碗水，煮至牛腩入味。

c.另一個鍋中放少許油，放入番茄碎炒至出紅油。加番茄醬繼續(xù)翻炒2分鐘，加水(多點)煮開后，倒入牛腩和湯汁。開小火燉50分鐘左右。然后據(jù)自己口味加鹽或冰糖。

4.開吃

a.如果趕時間，牛腩可放入高壓鍋煮。

b.買熟的番茄，味道會偏甜，最后就不用加冰糖了。

c.自己可放胡蘿卜和土豆一起燉，事先炒過再燉味道更好。

牛腩的選購技巧：

1.顏色:紅色均勻有光澤，脂肪為潔白或淡黃色的。

2.彈性:表面不黏手，按壓有彈性。

3.切面:切面整齊，沒血水滲出。

牛腩不宜搭配：

1.白酒:易上火，引起牙齒發(fā)炎。

2.板栗:引起嘔吐。

3.橘子:不利于營養(yǎng)吸收。

爆炒牛肉用什么辣椒

做法：1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

牛肉炒辣椒怎么做

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準(zhǔn)備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調(diào)味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；

炒牛肉用什么辣椒比較好

炒蒜苔時用干辣椒或者青辣椒都可以，青辣椒有些是用來點綴菜的，并不是特別辣，而干辣椒一般都是辣的，用來調(diào)味的。比如蒜苔炒臘肉時，我們可以用干辣椒來炒，又辣又香，激發(fā)臘肉的味道。比如用蒜苔炒豬肉或者牛肉時，我們就可以用青辣椒了。

辣椒炒牛肉用什么牛肉好吃

香芹

芹菜、牛肉、辣椒、蔥、味極鮮、鹽。

1、芹菜洗凈切段。

2、牛肉切片用鹽，醋，麻油，味極鮮，淀粉腌制好。鍋內(nèi)熱油，把牛肉倒入鍋內(nèi)炒熟。然后裝碗。

3、鍋內(nèi)熱油，倒入洗好的芹菜炒制出水。

4、加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，之后倒入牛肉一起翻炒，然后倒入味極鮮翻炒入味，最后撒入小蔥，小火熬干一點水，也是入味的過程。

5、起鍋。

炒牛肉用哪種辣椒

炒牛肉應(yīng)該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來的牛肉自然不會老不會柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個、青椒半個、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許

制作步驟:

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、開大火將鍋燒熱，6成熱時放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調(diào)味，將炒好的牛肉盛出來。

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。