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1. 旅游客源市場調(diào)查問卷

我們在開酒吧前一定要選好市場定位，即你一定要確定你的酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與你的裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯(lián)系，作一個詳細的闡述。

1．市場定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場定位關(guān)系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經(jīng)營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：

(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；

(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；

(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務(wù)水準不夠而流失。

在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費，白領(lǐng)一族到來后見全是學(xué)生來消費，心中已把這個酒吧定位為學(xué)生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經(jīng)過一兩個月后，問題浮現(xiàn)出來了，他發(fā)覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見蹤影。

月底統(tǒng)計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經(jīng)營，而且由于是學(xué)生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費不起而離去，白領(lǐng)一族也因為憑借以往觀念認為這家酒吧是學(xué)生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會因為裝修太高檔、保養(yǎng)費用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。

2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

(1)決定好你的酒吧消費對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據(jù)他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因為這涉及到進什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

(3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁的設(shè)計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業(yè)額嗎?你的客人會認為你的服務(wù)到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環(huán)節(jié)的重要性，花多點時間做好員工的培訓(xùn)，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務(wù)就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當你經(jīng)營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調(diào)配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識。

(3)財務(wù)知識的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因為客人只有對你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會再來，而且哪一個經(jīng)營飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。

4．市場定位與經(jīng)營策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營策略都必須是為你所設(shè)定的市場定位服務(wù)因為不同的市場定位都需要有不同的經(jīng)營策略去配合才能達到目的，例如：麥當勞快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計在內(nèi)。如果你沒有明確的市場定位，你設(shè)計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。

根據(jù)以上所說明的市場定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對目標市場做調(diào)查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點了解項目。

以下是調(diào)查目標市場時需要注意的事項：

(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優(yōu)點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因；

(5)對方的價格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問卷調(diào)查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預(yù)先宣傳你酒吧的機會。

2. 旅游客源市場調(diào)查問卷及分析報告模板

第一個屏幕設(shè)計

第一個屏幕是吸引用戶的一個步驟。推薦宮格輪播圖或本地場景大圖，多場景展示旅游產(chǎn)品的核心賣點，提升用戶的代入感。選擇色彩豐富、主題貼圖、輪播展示等方式，讓用戶一看到就有一種身臨其境的感覺。原作場景大圖選擇唯美高清原作場景大圖，從精美的圖片本身吸引用戶。

第二個轉(zhuǎn)化導(dǎo)向

地面頁面的關(guān)鍵部分。二是設(shè)置換檔按鈕，可有效減少使用者的換換率。因此，在出現(xiàn)活動促銷和常規(guī)促銷兩類客戶時，我們思考了如何引導(dǎo)轉(zhuǎn)化。

2.1推廣活動類別

出乎意料的價格+窗體設(shè)計：超性價比的旅游費用加上限量的套路，有效激發(fā)用戶的求利心理，在窗體按鈕上添加“預(yù)約領(lǐng)券”等字眼來加深引導(dǎo)，進一步刺激轉(zhuǎn)化。

驚異價格+在線訂購按鈕(跳票鏈接)：突出產(chǎn)品本身的利益點，以價格優(yōu)勢吸引用戶，配合添加預(yù)定按鈕，直接跳轉(zhuǎn)旅游產(chǎn)品購買鏈接，直接轉(zhuǎn)化。

一般推廣類別：

景區(qū)特色+關(guān)注按鈕，前按鈕展示景點亮點吸引用戶，添加關(guān)注按鈕跳轉(zhuǎn)公眾號。

注：在旅游行業(yè)三種獲得客源方式中，按照轉(zhuǎn)化效果排序：公眾關(guān)注>在線訂購>表格。

第三，景點介紹

景點介紹是落地頁面的核心內(nèi)容。選擇大量精美的旅游景觀圖，結(jié)合詳細的線路，吸引用戶，突出風(fēng)景的特點，傳達一種愉悅的心理感受。旅行計劃采用靈活的設(shè)計風(fēng)格，展現(xiàn)獨特的行程，每個景點都配上精美的圖片，模仿動態(tài)的流線型設(shè)計，增加用戶對旅行的興趣。受歡迎的景點展示熱門景點和景點，選擇有吸引力的圖片，讓用戶深入了解。

除了以上所述的這些必要條件外，還可以根據(jù)自己的需求增加一些服務(wù)項目、聯(lián)系方式等附加信息。一般服務(wù)項目包括接送機、導(dǎo)游詳解、包餐包等，體現(xiàn)了安全可靠的服務(wù)態(tài)度，加深用戶的信任。新增客服熱線及聯(lián)系地址，方便用戶查詢。

3. 旅游客源市場調(diào)查報告

旅游市場

旅游市場通常是指旅游需求市場或旅游客源市場，即某一特定旅游產(chǎn)品的經(jīng)常購買者和潛在購買者。從經(jīng)濟學(xué)角度講，它是旅游產(chǎn)品供求雙方交換關(guān)系的總和；從地理學(xué)角度講，它是旅游市場旅游經(jīng)濟活動的中心。屬一般商品市場范疇，具有商品市場的基本特征，包括旅游供給的場所（即旅游目的地）和旅游消費者（即游客），以及旅游經(jīng)營者與消費者間的經(jīng)濟關(guān)系。旅游市場與一般商品市場的區(qū)別在于它所出售的不是具體的物質(zhì)產(chǎn)品，而是以勞務(wù)為特征的包價路線。同時，旅游供給與消費過程同步進行，具有很強的季節(jié)性。

從原國家旅游局獲悉：2015年國慶假期前4天，全國大部分地區(qū)氣候適宜出行，游客出行熱情高漲，全國旅游市場秩序良好，國家旅游局未接到安全事故和重大投訴報告。10月1日至4日，全國納入國家旅游局監(jiān)測的125個直報景區(qū)累計共接待游客1964.36萬人次，同比下降0.79%；累計門票收入10.89億元，同比增長3.1%。

假期前4天，互聯(lián)網(wǎng)與旅游融合效應(yīng)顯現(xiàn)。游客網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂增速迅猛，移動互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂比例上升，眾多在線旅游企業(yè)假日訂單增幅達到100%至300%。各級政府部門利用互聯(lián)網(wǎng)提高旅游公共服務(wù)質(zhì)量，旅游企業(yè)不斷開拓“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”經(jīng)營新模式，新技術(shù)的應(yīng)用提升了假日旅游出行質(zhì)量

4. 調(diào)查分析旅游客源市場

歐洲不但是世界上國際旅游的中心接待地區(qū),而且也是最重要的國際旅游客源地.其次,美洲也是世界上國際旅游的重要客源地.在產(chǎn)生客源方面居第三位的是東亞和太平洋地區(qū).中東地區(qū)各國雖然在經(jīng)濟上較富,但由于人口基數(shù)小,加之居民的旅游傳統(tǒng)問題,所以在客源市場中占有的比例不大.

第一,在全世界國際旅游中,近距離的出國旅游,特別是前往鄰國的國際旅游,一直占據(jù)絕大比重.以旅游人次計算,這種近距離出國旅游約占全世界國際旅游人次的80%.以80年代上半期全世界國際旅游人次的分布情況為例,美洲出國旅游者中有70%是在美洲地區(qū)各旅游目的地旅游,前往區(qū)外目的地的只有30%.在東亞和太平洋地區(qū)（包括東南亞國家在內(nèi)）,出國旅游人次總計的75%是在本地區(qū)內(nèi)的旅游目的國游覽,去區(qū)外目的地旅游的人次僅占25%.在歐洲的比例則分別為79%和21%.

第二,在流動態(tài)勢上,特別是就遠程國際旅游而言,從50年代至今,歐美一直是世界上最重要的國際旅游客源地和目的地,并且這兩個地區(qū)彼此互為重要客源程序地和目的地.無論是在旅游人次上,還是在消費額上,這兩個地區(qū)一直都占據(jù)著統(tǒng)治地位.因此,它們之間的客流也是國際遠程旅游中最主要的客流. 第三,隨著亞太地區(qū)社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,該地區(qū)在世界國際旅游中的位置.70年代中期以來亞太地區(qū)國際旅游不斷迅速發(fā)展的趨勢及80年代中期以來歐美地區(qū)出國旅游市場中遠程旅游趨于增加的傾向都說明,在下個世紀全世界國際旅游中必將形成歐、美和亞太地區(qū)三足鼎立的主要格局.

5. 旅游客源市場調(diào)查內(nèi)容

旅游市場是旅游需求市場和旅游供給市場的總和，反映著國家之間、國家與旅游經(jīng)營者之間、旅游經(jīng)營者之間、旅游經(jīng)營者與旅游者之間錯綜復(fù)雜的經(jīng)濟關(guān)系。旅游市場與一般商品市場的區(qū)別在于它所出售的不是具體的物質(zhì)產(chǎn)品，而是以勞務(wù)為特征的包價路線。