牛肉怎樣湯又好吃又嫩又滑

做牛肉湯可以放淀粉。

我們?cè)诩依锩嬉彩菚?huì)做一些牛肉湯來(lái)喝的，你問(wèn)的這個(gè)湯牛肉怎么做很嫩就可以在里面加入一些淀粉進(jìn)去，一般來(lái)說(shuō)加入一些淀粉進(jìn)去之后，它里面整個(gè)口感和味道方面就可以變得特別的嫩了，吃起來(lái)整個(gè)感受方面相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)比較好的。

牛肉怎么湯才嫩

生燙牛肉的做法上漿是制作菜肴幾乎必須的過(guò)程，和上漿性質(zhì)相同的有：掛糊、拍粉，都是菜肴制作工藝。因?yàn)樯蠞{之后，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過(guò)油的話，肉的漿經(jīng)過(guò)油的高溫過(guò)右后，有外舒里嫩的效果。上漿最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣：先找個(gè)碗，把肉片或肉條放進(jìn)，加入鹽，味精，蔥段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分鐘入味。再找個(gè)碗，放入適量的水淀粉，根據(jù)你上漿肉的多少而定，也可以加入一只雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然后加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點(diǎn)稠狀就OK了，最后把稠狀水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和姜片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。

牛肉滑湯怎么做好喝又光滑

制作方法：

1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、干淀粉，加清水50毫升一起拌勻，最后倒入植物油，腌制30分鐘；

2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，拌成蛋漿；

3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油后，倒入蛋漿中一起拌勻；

4、余油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟；

5、最后淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。

怎么煮牛肉湯好吃又嫩

原料

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羊雜 (500克)

土豆 2個(gè)

番茄 4個(gè)

香菜 3根

大蔥 半根

料酒 1湯匙

白醋 2湯匙

花椒 3克

生姜 3片

花椒粉 1茶匙

白胡椒粉 2茶匙

鹽 3克

食用油 少許

1/冷鍋用冷水，加入羊排、胡椒粉、1茶匙白胡椒粉、料酒和白醋。用大火煮沸，取出羊肉洗凈。

2/在一個(gè)冷鍋里，加入姜，蔥和胡椒。用小火把油炒一下，去掉所有的油，只留下底油。

3/在基礎(chǔ)油中加入土豆和西紅柿，用小火翻炒。

4/土豆變軟后，加入羊肉，稍炒，倒入湯鍋。

5/在鍋里加點(diǎn)熱水。轉(zhuǎn)中低熱燉。

6/30分鐘后，湯會(huì)變白，當(dāng)稠度達(dá)到你喜歡的程度時(shí)，你可以加入鹽和剩下的白胡椒粉來(lái)品嘗。

7/最后，撒上切碎的芫荽，然后關(guān)火，開鍋。

8.美味又好吃的牛肉羊雜湯的做法完成開吃了。

牛肉湯怎么做嫩又滑

把牛肉切成大小一樣的小塊，洗干凈，想吃的更加軟爛一點(diǎn)的牛肉還可以切的更小塊一點(diǎn)，比較容易燉熟，放進(jìn)鍋里面，加入清水，蓋上鍋蓋開火燉。大火燒開以后，將浮沫撈出。

2、燉好以后的牛肉塊撈出來(lái)，用涼水洗干凈備用。青紅辣椒的籽去掉洗干凈，切成小塊。土豆的皮也去掉，洗干凈切成小塊。

3、鍋里面燒油，把食用油倒進(jìn)去燒熱，然后下姜片炒香，再將牛肉塊下進(jìn)鍋里面翻炒。牛肉炒的差不多，放入料酒和適量的清水，把鍋蓋蓋上把鍋里的水燒沸，再轉(zhuǎn)成小火燉半個(gè)小時(shí)左右。

4、鍋里面放老抽，生抽上色，放入適量的鹽調(diào)味，炒勻以后把土豆塊放進(jìn)去，小火繼續(xù)燉15分鐘左右。

5、把青紅辣椒塊放進(jìn)去翻炒2分鐘左右，炒至斷生。

6、鍋里面的湯汁收干一點(diǎn)，把白糖放進(jìn)去提鮮，翻炒均勻。

7、簡(jiǎn)單的翻炒一下，把牛肉燉的軟爛，就可以熄火裝盤了。

牛肉怎樣湯又好吃又嫩又滑竅門

淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。

1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時(shí)候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。

2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。

3，在熬湯牛肉湯的過(guò)程中，要注意隨時(shí)撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點(diǎn)很重要。

牛肉滑湯怎么做好吃又嫩

牛肉湯一般不放白糖的，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮

用料:

牛肉 200g

蔥姜 適量

淀粉 5g

蛋清 1個(gè)

裙帶菜 5g

清水 適量

香菜 適量

小鮮侶調(diào)味汁 20g

食鹽 2g

醬油心生 10g

胡椒粉 2g

1、準(zhǔn)備食材 。

2、2克出海紀(jì)裙帶菜清水泡發(fā)；

3、200克牛肉洗凈切片；

4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁、10克醬油心生；

5、少量多次的倒入蔥姜水100克，邊倒邊順著一個(gè)方向抓拌牛肉，讓牛肉吃飽水；

6、接著打入 1個(gè)蛋清，繼續(xù)順著剛才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

7、最后放入5克淀粉順著一個(gè)方向抓拌均勻；

8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味；

9、放入裙帶菜翻炒一會(huì)兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁，2克食鹽；

10、蓋蓋煮開；

11、放入腌制好的牛肉片滑散開；

12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋；