1．飲食不足
??長(zhǎng)期饑餓或飲食數(shù)量不足，或某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過少，即可出現(xiàn)消瘦、乏力和各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥?！秲?nèi)經(jīng)·素問》曾指出：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣?！憋嬍巢蛔?，特別是蛋白質(zhì)和熱能的缺乏，使機(jī)體處于負(fù)氮平衡，不斷消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)而轉(zhuǎn)化為熱能以供需要，這就會(huì)引起代謝紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育障礙、免疫功能低下，導(dǎo)致惡性營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。
??2．飲食過量
??飲食過量，不僅因胃腸負(fù)擔(dān)過重而影響消化吸收功能，而且可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩而發(fā)生疾病。暴飲暴食或長(zhǎng)時(shí)期過飽，均可造成消化道功能紊亂，這早在《內(nèi)經(jīng)·素問》中就曾指出：“飲食自倍，脾胃乃傷?！边^食肥甘，營(yíng)養(yǎng)失卻平衡，某些營(yíng)養(yǎng)素過剩，在體內(nèi)堆積并造成代謝紊亂，可產(chǎn)生高脂血癥、高血壓病、糖尿病、肥胖癥等。
??3．飲食偏嗜偏廢
??飲食偏廢，由于某些營(yíng)養(yǎng)素的不足，是造成各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的原因之一。飲食偏嗜，同樣可以造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥以及某些營(yíng)養(yǎng)素過?；蛴绊懜髋K腑功能。如愛吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，而由于零食多含糖類和脂肪，缺少蛋白質(zhì)和維生素，可造成營(yíng)養(yǎng)不良或維生素缺乏癥。又如偏嗜咸食的人，可引起高血壓或因腎臟負(fù)擔(dān)過重，而引起水腫。
??4．不良的進(jìn)食習(xí)慣
??良好的進(jìn)食習(xí)慣也是飲食保健的一個(gè)重要方面。若進(jìn)食過快、狼吞虎咽，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負(fù)擔(dān)，往往形成胃炎或胃潰瘍。又如，燙食可灼傷味蕾，而造成食欲減退，以及口腔粘膜出血、牙齦潰瘍或過敏性牙病，還可誘發(fā)口腔及食道腫瘤。再如吃飯時(shí)吸煙，則可使有毒物質(zhì)隨食物進(jìn)入腸胃，并可抑制消化腺分泌而導(dǎo)致消化吸收功能紊亂，或引起胃的病變。
??5．飲食不潔
??不潔食物是食物在生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售中受污染，人吃了被細(xì)菌、霉菌、有毒化學(xué)物質(zhì)及各種毒素污染的飲食，即可引起各種食物中毒。
??飲食傷身還體現(xiàn)在病人的飲食不調(diào)，而加重病情，飲食往往是導(dǎo)致疾病發(fā)展或加重的因素，如糖尿病人過食碳水化合物，可使血糖增高、病情增重；水腫患者多食咸味食品，可使水腫增劇、病情惡化。病人進(jìn)食尤需謹(jǐn)慎，不少疾病進(jìn)食過量或不當(dāng)，即可出現(xiàn)病情反復(fù)。

哪些不良飲食習(xí)慣妨礙長(zhǎng)個(gè)子?

少年兒童時(shí)期是長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)期，一些不良飲食習(xí)慣常會(huì)妨礙身體的正常發(fā)育而有損于長(zhǎng)個(gè)子，除愛吃素不吃葷，經(jīng)常吃精米白面、營(yíng)養(yǎng)過剩等不良飲食習(xí)慣巳在前面專門論述過之外，還有以下幾種不良飲食習(xí)慣也同樣會(huì)妨礙長(zhǎng)個(gè)子。
(l)早餐馬馬虎虎：學(xué)生到了上午三四節(jié)課便饑腸轆轆，
有的學(xué)生是晚上看電視過遲，早晨起床晚，馬馬虎虎吃幾口早餐便匆匆忙忙背起書包就走;有的同學(xué)認(rèn)為早飯可吃可不吃，干脆不吃早飯;有的是晚飯吃的太飽，影響了第二天的食欲，早飯吃不下；有的父母是雙職工，早晨忙于趕車上班，對(duì)子女早餐不重視；有的早餐質(zhì)量差，長(zhǎng)期吃泡飯和醬菜……
少年兒童是長(zhǎng)個(gè)子、長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，也是一生中需要熱量最大的時(shí)期。他們整個(gè)上午要連續(xù)上四節(jié)課，往往主課大多安排在上午，所以腦力和體力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經(jīng)過這幾個(gè)小時(shí)，體內(nèi)的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補(bǔ)足熱量，血糖濃度繼續(xù)下降，便會(huì)出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，不利于生長(zhǎng)發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當(dāng)作一日三餐中最重要的一頓。難怪有人認(rèn)為：“要想個(gè)頭長(zhǎng)得高，早餐一定要吃好!”
早餐中攝入的蛋白質(zhì)多，人的精力就旺盛。
要做到“主副食搭配”“米面混食”“粗細(xì)配合”將單調(diào)的早餐模式向營(yíng)養(yǎng)型模式轉(zhuǎn)化。例如，可采用稀飯或面條、豆?jié){為主加雞蛋、包的中式食品，或牛奶、面包、果醬的西式模式`或中西結(jié)合的模式。改變?cè)绮婉R虎的不良飲食習(xí)慣，有利于個(gè)頭長(zhǎng)高。
少年兒童正處在迅速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)全面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)存在于五谷雜糧、雞魚肉蛋、水果蔬菜之中，長(zhǎng)期挑食必然會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)成分的缺乏而生病。如果從小養(yǎng)成有什么吃什么的習(xí)慣，就能使各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分互相補(bǔ)充，取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“互補(bǔ)作用”。如肉與蔬菜一起吃，能提高鐵質(zhì)和維生素C的吸收率。長(zhǎng)期挑食，會(huì)導(dǎo)致身材矮小。挑食不是病，它是環(huán)境心理因素引起的一種壞習(xí)慣，是可以逐步矯正的。
(3)過分節(jié)食：愛美之心人皆有之，體形健美是當(dāng)前人們追求的目標(biāo)。一些女孩子為了追求形體美，不適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行節(jié)食，過分限制飲食，機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要得不到保障，會(huì)嚴(yán)重地影響身體發(fā)育，妨礙長(zhǎng)個(gè)子。“人是鐵，飯是鋼，一天不吃沒力量?！睘榱吮３煮w溫，維持生命活動(dòng)、學(xué)習(xí)和勞動(dòng)，人體需要由食物來供應(yīng)熱量。人體需要熱量，就像汽車開動(dòng)時(shí)需要燃燒汽油一樣。
少年兒童是長(zhǎng)身體時(shí)期，需要較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于少年兒童的器官還沒有發(fā)育成熟，肝臟和肌肉中貯存的糖源不多加上平時(shí)活動(dòng)量大，消耗熱量多，過分節(jié)食，供給肌體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和熱量必然不足，就容易饑餓和疲勞，時(shí)間一長(zhǎng)，必然影響身體發(fā)育，導(dǎo)致增高緩慢。
強(qiáng)健優(yōu)美的體型要通過合理的飲食和經(jīng)常的體育鍛煉才能達(dá)到，過分節(jié)食的少女，不但不會(huì)體型健美，反而會(huì)影響身體的成長(zhǎng)和發(fā)育，長(zhǎng)得矮小。
(4)吃糖過多:小朋友愛吃糖，代代如此，家家如此。糖可以給身體提供熱量，但不宜吃得過多。多吃糖可大量消耗體內(nèi)維生素B1，人體缺乏維生素B1以后就會(huì)引起唾液、胃腸消化液分泌的減少，產(chǎn)生食欲減退。尤其在臨吃飯之前吃糖，會(huì)引起血糖升高，使人失去饑餓感，到吃飯時(shí)反而不想吃飯或食激減少。勢(shì)必會(huì)影響兒童對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，營(yíng)養(yǎng)不足，便影響生長(zhǎng)發(fā)育，個(gè)頭便長(zhǎng)不高。同時(shí)，多吃糖的少年兒童，身體會(huì)變成中性或弱酸性，為恢復(fù)入體正常的弱堿性狀態(tài)，體內(nèi)就會(huì)消耗掉一定數(shù)量的構(gòu)成堿性物質(zhì)成分之一的鈣質(zhì)，勢(shì)必影響骺軟骨板的生長(zhǎng)和骨化，從而妨礙了孩子的身高。
兒童適當(dāng)吃點(diǎn)水果糖、奶糖對(duì)身體無害，多吃糖便會(huì)不利身體健康，妨礙增高。妨礙長(zhǎng)個(gè)子的不良飲食習(xí)慣還有愛吃零食、吃菜過咸、吸煙飲酒等等，不一一論述。