糯米蒸牛排骨的做法

原料：

牛里脊400克，糯米100克

配料：

鹽、味精、胡椒粉各3克，干淀粉25克，料酒10克，白糖2克，醬油、香油、姜米各5克

制作步驟

1、牛里脊切片，入水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。糯米入水泡透。

2、將牛里脊用鹽、味精、姜米、胡椒粉、料酒、白糖、醬油碼味，拌勻干淀粉，滾勻糯米。

3、將拌制好的牛肉入籠，大火蒸制40分鐘即可。

蒸牛排骨做法大全家常

可以用來煲湯``或者加上豆鼓+姜絲一起蒸，也可以拿來炒菜蒸排骨：

材料：排骨2-3條，砍塊狀，豆鼓，姜絲，蒜蓉少許，生抽，生粉，香油，鹽，五香粉，蠔油，白酒少許全部材料一起拌好后，腌30分鐘左右待入味，蒸20分鐘即可。

糯米蒸牛肉的家常做法

糯米放在水中浸一個晚上，牛肉剁成末，然后再把浸泡過糯米和牛肉末攪拌在一起，再調(diào)料，要放姜粉，料酒、鹽、糖、生抽、老抽少許，胡椒粉，拌勻即可包了，這個包子蒸出來整條巷子都聞得到香味，另人垂涎欲滴，口水都流出來了，這個牛肉包實在太吃了。

糯米蒸牛腩的家常做法

糯米提前泡12小時，牛肉用鹽醬油糖料酒小蘇打油腌制2小時，在糯米里滾均勻上鍋蒸透即可。

正宗糯米蒸排骨做法

主料：

豬小排適量、糯米適量

輔料

生菜、小香蔥、枸杞、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、燒烤醬、香油、蔥姜、玉米淀粉各適量。

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小時，泡出血水。期間換水幾次，水看起來清澈了，清洗干凈排骨，瀝干水分。

第3步、在每塊排骨表面劃上幾刀，方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、燒烤醬拌勻。調(diào)料隨個人喜好添加。

第5步、蔥切段、姜切片

第6步、大盆中裝入排骨，把調(diào)料、玉米淀粉放入，攪拌均勻。加淀粉是為了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨蓋上保鮮膜 ，放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米瀝干水分，加少許鹽調(diào)味。

第9步、在排骨表面裹上一層糯米，輕輕拍實裹勻

第10步、在盤子上抹一層油，防粘。

第11步、擺上排骨

第12步、放入蒸鍋蒸。水開后，放入蒸鍋蒸，蒸一小時就可以。蒸30分鐘時，可以再往鍋里加水，防止蒸干鍋。

第13步、蒸好。盤底鋪生菜，點綴枸杞、香蔥裝飾一下。

糯米蒸牛排骨的做法大全

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香蔥 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步驟:

1、糯米清水洗凈，再浸泡過夜；

2、排骨洗凈，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、姜片、蒜片腌制2小時左右入味；

3、準(zhǔn)備一碗，首先平鋪一層糯米，再放入排骨；

4、再平鋪一層糯米，保證排骨被糯米覆蓋；

5、蒸鍋中放入稍多的清水，將糯米排骨碗放入；

6、蓋上鍋蓋蒸一個小時左右，撒上蔥花出鍋即可；

小貼士

1、喜歡糯米飯軟些的可以最后加入適量清水； 

2、蒸制時長請根據(jù)碗的厚薄調(diào)整； 

3、排骨也可以提前腌制，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，這樣更入味；

糯米糯米蒸排骨的做法

用料：排骨；糯米；甜酒釀；生姜；鹽；生抽；老抽；胡椒粉。糯米蒸排骨的做法 1、糯米洗凈浸泡20分鐘2、用之前瀝水3、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次4、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻5、取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中6、多余的糯米可以鋪在上面7、蓋上粽葉8、用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽9、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5—2小時關(guān)火即可

怎樣做糯米蒸牛肉

主料： 牛肉(腑肋) 250克 輔料： 糯米粉 50克 油菜 50克 調(diào)料： 香菜 10克 大蔥 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面醬 10克 豆瓣醬 3克 料酒 10克 醬油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各適量 小籠粉蒸牛肉片的做法： 1. 將牛肋條肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)； 2. 蔥、姜切碎末備用； 3. 牛肋條肉加入蔥、姜末，放入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉攪拌均勻，再加上花生油拌好； 4. 青菜（油菜）去老葉，擇洗干凈，切長條塊； 5. 香菜擇洗干凈，切成段； 6. 將青菜段鋪在小蒸屜的底部，將裹勻米粉的牛肋條肉片鋪在青菜上，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時； 7. 待蒸至牛肉斷血、酥嫩，離火，盛到盤內(nèi)； 8. 將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末略炒，一出香味，趁熱澆淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

糯米蒸牛排骨的做法視頻

糯米蒸排骨食材明細

　　糯米蒸排骨做法具體步驟

　　1.糯米洗凈，需提前用清水浸泡8-10小時左右。制作前，瀝水備用。

　　2.干粽葉提前用清水浸泡，使其吸收水分變軟，制作前在鍋內(nèi)煮3-5分鐘后，撈出瀝水備用。

　　3.排骨洗凈，用清水多多浸泡些許時間，泡出血水。

　　4.準(zhǔn)備腌制調(diào)味料。

　　5.準(zhǔn)備食材，蔥洗凈切段、姜去皮切片，粉蒸肉調(diào)料。

　　6.排骨泡去血水后，洗凈放入容器內(nèi)，放入蔥段、姜片，調(diào)入蠔油、生抽、老抽、料酒、黃酒、魚露、白糖、雞精、胡椒粉、生粉、適量鹽、攪拌均勻，在調(diào)入芝麻油拌勻。 (魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小時左右。腌制期間，時不時翻倒幾下，使其排骨更能全部均勻入味。

　　8.準(zhǔn)備蒸屜，將粽葉均勻鋪墊在蒸屜底部，再取部分糯米鋪撒在粽葉上。(這個時候粽葉就不會來回移動了，也方便把粽葉多出蒸屜的部分，用剪刀剪掉，使其豎起來的高度與蒸屜相平即可)

　　9.將腌制好的排骨，挑去蔥段、姜片，倒出腌制的湯料汁，用筷子將排骨逐個裹上糯米粒，平整的碼在蒸屜內(nèi)。

　　10.在上面均勻的撒點粉蒸肉調(diào)料，也可根據(jù)實際情況撒上適量鹽，(如覺得已經(jīng)夠味，鹽可以不放的)。

　　11.再將剩余的糯米粒，平鋪在排骨上面即可。

　　12.準(zhǔn)備上鍋蒸制了，鍋內(nèi)加足夠水，放上蒸屜，水開上氣后，蒸制①個小時左右即可。

　　13.出鍋時撒些小蔥花做點綴，吃時把上、下層的糯米和排骨翻拌均勻，讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁，味道極其鮮美。

　　小貼士

　　1.糯米選擇圓粒的，圓粒糯米比長粒糯米，蒸出來的口感好很多。

　　2.糯米和干粽葉都要提前浸泡。

　　3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的時間越長越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

　　4.腌制排骨時，放入適量白糖，既調(diào)味又提鮮。

　　5.將腌好的排骨，裹上糯米的時候，要盡量裹的均勻、密集。

　　6.因腌制排骨時大部分佐料都是有鹽分的，所以只需要放很少的鹽提味即可。

　　7.魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放。

排骨蒸糯米怎么做?

食材:排骨1斤半 、 土豆1個、糯米半碗 、 干辣椒4個、細香蔥2棵、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1勺、水適量

1.備好食材，排骨提前泡2小時，去血水。

2.反復(fù)沖洗幾遍然后加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調(diào)味，拌均勻腌制2小時。

3.土豆切塊并加少許鹽拌勻，準(zhǔn)備好研磨器

4.糯米泡水1小時晾干后，用研磨器2檔研碎。

5.干辣椒用2檔研碎。

6.花椒用1檔研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上鍋中蒸制45分鐘左右即可。