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巧燉的牛肉做法大全(特色燉牛肉的做法)

2022年11月13日 22:11:5210網(wǎng)絡(luò)

特色燉牛肉的做法

食材

牛腩適量,姜適量,蔥白適量,蒜子適量,胡蘿卜適量,料酒適量,生抽適量、老抽適量

做法

1. 牛腩切成塊,姜切片,蔥白切段,蒜子切塊,胡蘿卜切塊,大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,撈出洗凈。

2. 鍋入油,倒入牛腩,小火炒5分鐘,放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水,以水沒過牛腩為準(zhǔn),撒入胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜,放1勺鹽,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛,放入大蒜葉,淋入芝麻油,拌勻,即可出鍋裝盤!

燉牛肉的簡單做法

1 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀

2 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用

3 熱鍋涼油,待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香

4 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻

5 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽),水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后

6 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后,繼續(xù)小火燉30分鐘

7 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些

燉牛肉燉牛肉的做法

一、燉牛肉最佳香料有哪些

1.香葉

香葉就是月桂樹的葉子,它的香氣非常強(qiáng),是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些,是燉牛肉時不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形,放入之前,要用火簡單炒一下。

4.小茴香

小茴香,它的香味可以長時間留在牛肉上,燉牛肉時可以適當(dāng)放一些。

二、選擇香料時應(yīng)注意什么

1.選擇香葉時,不要過多,兩三片就可以,如果希望香葉散發(fā)香氣更多,可以把它磨碎然后放入。

2.炒草果時一定要等它的外殼鼓起來,然后掰碎放入。

3.放入香料不能過多,豆蔻,月桂過多會苦,使湯味道不好。

4.選擇香料時要按照相應(yīng)地比例,否則燉出來的牛肉會變味。

以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些,以及選擇香料時應(yīng)注意什么,當(dāng)然,燉牛肉的香料不止這些,還有蔥,花椒、姜等。每個人的口味是不一樣的,可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的香料。

特色燉牛肉的做法大全

  蘿卜燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:白蘿卜,牛肉(瘦)

  做法

  1.將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

  2.鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

  3.再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫。

  4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;

  5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成

  清燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩,大料,大蔥,姜,蒜,調(diào)料:料酒,生抽,鹽。

  做法

  1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。

  2、蔥切段、姜切片。

  3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料。

  4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

  5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。

  小訣竅:

  1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

  2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水。

  3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。

  西紅柿燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  食材用料:牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒

  做法:

  1.牛肉洗凈切塊。

  2.西紅柿放入熱水中燙一下。

  3.把皮去掉。

  4.將西紅柿切成小丁。

  5.蔥切段,姜切片。

  6.熱鍋下油,放入牛肉塊。

  7.翻炒一分鐘至出油。

  8.再放上蔥姜。

  9.翻炒兩分鐘炒出香味。

  10.再放入西紅柿。

  11.翻炒至西紅柿出湯。

  12.放入醬油和美極鮮。

  13.加入白酒。

  14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒勻。

  15.蓋蓋小火燉50分鐘。

  16.再放入凍豆腐炒勻。

  17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡,關(guān)火。

  18.盛盤,撒少許香菜末即可。

  法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

  做法:

  1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗凈對半切開,胡蘿卜去皮切滾刀塊,芹菜洗凈切小段,大蒜去皮切片;

  2、鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘,煮出血水后撈出沖洗干凈;

  3、鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入面粉炒勻;

  4、倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻后倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百里香,大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時;

  5、最后放入胡蘿卜和芹菜,再繼續(xù)燉煮半個小時,至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅:

  1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。

  2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

  3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

  4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

  5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的粘稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

  男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄,增加抵抗力。

燉牛肉的做法 最正宗的做法

主料

牛肉 蔬菜300克

輔料

蔥姜蒜適量

 花椒大料香葉適量

步驟1

準(zhǔn)備好食材,蔬菜可以自己搭配

步驟2

牛肉切塊,開水下鍋去血沫,撈出備用

步驟3

鍋中倒油,放入蔥姜蒜,大火爆香

步驟4

放入牛肉,中火翻炒

步驟5

放鹽、醬油,繼續(xù)翻炒片刻撈出

步驟6

倒入高壓鍋,放香葉,加入適量水,我放了有500ml左右

步驟7

45分鐘后開蓋,加入蔬菜,燜上片刻

步驟8

如果感覺牛肉不太爛的話,可以看著加點(diǎn)水,放入蔬菜,按燉肉功能,十來分鐘后手動放氣,完畢后開蓋就可以出鍋了

燉牛肉簡單做法

【食材】

牛肉500g、番茄4個(約300g)、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g)、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上,使殘留的血水析出,中途根據(jù)需要更換2——3次水,至水清亮沒有雜色即可,接著撈出沖洗干凈,控干水分,切成3cm見方的塊,備用。

2、鍋中加入適量清水,冷水把牛肉粒放入鍋中,中火慢慢加熱,至水沸騰后煮2分鐘,撇出浮沫,撈出牛肉,沖洗干凈,控干水分,備用。冷水入鍋,中火加熱,能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油,熱鍋涼油把冰糖放入鍋中,小火慢慢加熱,至冰糖融化,繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色,有均勻的小氣泡冒出時,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均勻,使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小塊,放入油鍋中,加入少許食鹽,翻炒至番茄出汁,加入適量番茄醬,繼續(xù)翻炒,至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均勻,接著置換到高壓鍋中,加入蔥姜片、香料包、鹽,攪拌均勻,壓制30分鐘,至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后,不要急于開蓋,再繼續(xù)燜10分鐘,使燉牛肉更加入味,出鍋撒入香菜提香增色,即可食用。燉牛肉這種家常做法,非常簡單快手,而且口感軟爛入味不塞牙。

正宗燉牛肉的做法

 1.牛腩洗凈切成塊

  2.焯水后控干

  3.起油鍋,放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味

  4.放入焯好的牛腩,加料酒,生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵,燉一個小時左右。直到肉軟爛。(沒有高壓鍋的可以用大勺燉,要一次添加足夠的熱水,中小火,中間關(guān)火反復(fù)燜幾次)

  5.牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)倒入一罐啤酒,放香葉

  6.土豆去皮切成滾刀塊

  7.鍋里放入少許油,放入蒜片炒香,放土豆炒到兩面金黃

  8.放入西紅柿塊,加番茄沙司

  9.放入鹽,翻炒上色

  10.最后放入燉好的牛腩,加適量的熱水,土豆熟了放入雞精

燉肉牛肉的做法大全

所需食材:牛肉1斤,香葉2片,蔥姜,蔥頭半個,黃豆醬1勺,生抽1勺,啤酒50克,紅茶5克,干山楂4片,油鹽適量

1、燉牛肉可以選擇牛腩,牛肋條,前腱子肉,我這里用的是牛肋條。將其切成大塊,注意不要太小,因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水,3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2個小時以上,其實我浸泡了半天,因為也不著急做飯。

在浸泡期間也不能偷懶,中間要換水,因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中,如果一直不換,水的密度升高,不利于血水的繼續(xù)析出,至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白,說明其中的大部分血水就出來了,腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來,放入鍋內(nèi),倒入清水,要沒過牛肉,同時放入蔥姜,開小火慢慢加熱,一直到把鍋內(nèi)的水煮沸,然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多,這時候我們將牛肉撈出,用溫水沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)淋入食用油,放入牛肉塊,中火煸炒,首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒,將脂肪中的油脂炒出,直到顏色微微發(fā)黃。

然后加入黃豆醬,生抽,,蔥姜和洋蔥,繼續(xù)翻炒,將各種調(diào)味料的香味都炒出來,并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi),加入適量熱開水,然后放入山楂干,香葉以及紅茶包,1小杯啤酒,將電飯煲蓋好,燉1個半小時左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去,繼續(xù)燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃。

燉牛肉家常做法大全

燉牛肉家常做法:

用料

牛里脊 350g

美式培根 90g

黃油 50g

面粉 少許

洋蔥 150g

蒜 一瓣

月桂葉 一片

百里香 一茶勺

迷迭香 半茶勺

鹽 1.5茶勺

糖 一茶勺

黑胡椒醬 一茶勺

番茄糊 一茶勺

清水 300g

歐芹碎 少許

做法步驟

1、牛里脊洗凈切成塊。

2、裹上面粉。

3、鍋里放入黃油融化,放入牛肉煎至表面變色。

4、盛出牛肉留下底油,接著煎培根,煎至表面變色。

5、取湯鍋,放入煎好的培根、切好的洋蔥片和一瓣蒜。

6、放入月桂葉和百里香。

7、再放入迷迭香、黑胡椒醬、番茄糊、糖和鹽。

8、放入牛肉,加入清水,放入少許歐芹碎,開小火慢燉一小時。

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