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青椒牛肉蓋澆飯的圖片大全高清

牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 5 把燒好的牛肉澆到米飯上.就可以了。

青椒牛肉蓋澆飯的圖片大全高清視頻

先把小米趕碎，用文火炒，把牛肉切大塊緊一下，把血水超出，煮熟的牛肉橫刀切小塊，柿子椒或蔥頭（看自己喜歡吃那種口味）切成小塊待用，用辣椒油或者豆瓣醬炒，放入蔥姜蒜包牛肉翻炒，點一滴醋，放入柿子椒或蔥頭，炒熟，放入盤中，把炒熟的小米放到米飯上，一拌即可。

青椒炒牛肉蓋澆飯圖片

青椒炒牛肉是十分好吃的下飯菜，把牛肉在清水里浸泡二小時，使血水外溢，減少它本身的腥膻味。

然后切片備用，準(zhǔn)備好青椒，切滾刀塊，蔥段，姜片。

鍋熱下油，油熱下牛肉翻炒，直至炒到牛肉微黃，加入姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，鹽進(jìn)行翻炒，最好放入青椒翻炒一下就可出鍋了。牛肉燉土豆也是一道美味的菜，把它澆到米飯上，就成了蓋澆飯了。

青椒牛肉蓋澆面圖片

準(zhǔn)備食材－

牛肉

土豆

青椒

蒜

－步驟－

1.準(zhǔn)備食材。土豆和青椒切成絲。牛肉切絲，加入適量鹽，醬油，淀粉攪拌均勻腌一會兒。

2.牛肉腌大概半個小時，鍋中放少許油，放入蒜末蔥花炒出香味兒，再放入牛肉翻炒至變色。

3.倒入土豆絲和青椒絲，加少量水一起翻炒。

4.炒熟后加入鹽味素等調(diào)料調(diào)味，倒入少許水淀粉勾芡。

5.出鍋后直接蓋在已經(jīng)煮好的面條上。菜里面有少量湯汁，拌在面條上味道特別清爽。

6.可以根據(jù)自己的喜好加醋或者辣椒油，面最好選擇寬面。

青椒炒肉蓋澆飯圖片大全

蓋飯怎么炒

1、做法一

菇洗凈切好，蒜頭切好。雞蛋打勻后最好與冷飯拌勻。起油鍋，爆香蒜頭。蒜頭飄香時倒入菇翻炒。微軟時加醬油，鹽糖少許上色調(diào)味。待有汁水時加生粉勾芡。可加可不加醋，調(diào)味。起鍋待用。熱油，倒入拌好的蛋飯翻炒，分明時起鍋，就可以吃啦。

2、做法二

牛肉切丁，放少許油，放少許咖喱粉，拌勻腌一下，洋蔥切塊，胡蘿卜去皮切丁，山藥去皮切丁;鍋中放適量油，牛肉入鍋拌炒，肉開始變色盛出，油留鍋中，先后放胡蘿卜，洋蔥、山藥、拌炒，蔬菜盛出來，將油倒出來，蔬菜再入鍋，放咖喱粉大火拌炒下稍稍;放牛肉丁，放椰子汁少許，放清水，少許生抽、少許鹽，蓋上蓋子大火煮開，繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可!

3、做法三

各式食材準(zhǔn)備。五花肉切薄片，生姜切絲，大蒜切片，蔥切段。辣白菜用廚房剪刀，剪成小段。.熱鍋涼油，下生姜，大蒜熗鍋。下五花肉。翻炒至五花肉變色。.加入生抽醬油。翻炒后燜煮5分鐘。加入辣白菜。翻炒2分鐘。加入糖調(diào)味。加蔥段。翻炒均勻后，大火收汁。出鍋裝盤。

4、做法四

平菇洗凈，豬肉切片用鹽、料酒、糖腌制片刻。油鍋爆香炒至豬肉片變色撈出。下平菇翻炒，加鹽炒至八分，加入肉片，雞精，生抽調(diào)味。最后勾薄芡，澆在飯上，ok

尖椒牛肉蓋澆飯圖片

步驟一1.牛肉洗凈。

步驟二2.放入鍋中加水煮開后，在再煮1分鐘后撈出沖洗干凈。

步驟三3.焯過水的牛肉切成塊。

步驟四4.準(zhǔn)備配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。

步驟五5.炒鍋倒油燒熱后，放入所有調(diào)料炒出香味。

步驟六6.放入牛肉塊翻炒，炒干水份。

步驟七7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開水，水量以蓋住牛肉為準(zhǔn)，燒開。

步驟八8.土豆、胡蘿卜切成丁。

步驟九9.倒入鍋中燒開后，改小火燉30分鐘至牛肉熟。

步驟十10.30分鐘后，大火收汁，但不要燒太干，留些汁澆飯。

步驟十一11.米飯燒熟后，盛在飯碗里壓緊，翻蓋在盤中。

步驟十二12.取下碗，飯團(tuán)做好了。

步驟十三13.澆上牛肉和湯汁，飯團(tuán)上放4、5粒核桃仁

黑椒牛肉蓋澆飯高清圖片

黑椒牛肉土豆蓋澆飯

食材：牛肉、土豆、洋蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉

做法：

1：牛肉切塊，加一勺生抽?一勺料酒?一勺玉米淀粉?適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調(diào)醬汁：碗中加一勺生抽?一勺蠔油?半勺老抽?適量鹽和糖?適量黑胡椒粉?少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁?半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準(zhǔn)備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

雞肉菌菇蓋澆飯

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉丁150g，菌菇

配料：大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蠔油料酒，鹽，淀粉，食用油

制作過程

1：雞胸肉洗凈切丁，用一小勺鹽、一點白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。用手抓勻調(diào)味料會更均勻入味喲

2：大蒜切成沫備用；菌菇洗凈切片備用；電飯煲煮好米飯，盛到碗里。

3：鍋中入油，爆香蒜粒后倒入雞肉翻炒，炒熟后盛出備用

4：菌菇炒熟，加點鹽，半勺蠔油調(diào)味；調(diào)個淀粉水+半勺生抽，倒入雞肉翻炒均勻，倒入淀粉水勾芡收汁，澆到米飯上~~

番茄蟹柳蓋澆飯

食材：

番茄2個、蟹柳10根、雞蛋2個、大蒜2瓣、蔥適量、低卡米飯1碗

做法：

1：番茄去蒂切小塊，蟹柳切小，大蒜切末、蔥切蔥花，雞蛋打散

2：起鍋加橄欖油加熱，放入蟹柳炒熟盛出，再倒入蛋液炒熟盛出備用

3：熱油炒香蒜末，加入番茄炒軟出汁，加2勺番茄醬炒勻

4：倒入1碗清水，放入雞蛋和蟹柳+2勺生抽+1勺蠔油+少許鹽，炒勻煮2-3分鐘，出鍋和米飯裝盤，撒上蔥花即可

蒜苔肉沫蓋澆飯

食材

蒜苔一把，豬肉沫400g，小米辣，蔥末，蒜末

做法

1：豬肉切沫，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2：蒜苔洗干凈切丁，小米辣切丁。

3：油熱，倒入肉沫，翻炒均勻至熟后，盛出。

4：起鍋倒油，油熱后，倒入小米辣，蔥末，蒜末，翻炒均勻后，把蒜苔丁倒入鍋中，炒至斷生。

5：把熟的肉沫倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻即可。注意：我沒放鹽，我覺得味道正好。如果你覺得鹽小，可放一丟丟鹽。

6：把蒜苔肉沫蓋在剛盛出的米飯上，就可以啦！

肉末茄子蓋澆飯

食材：

茄子2根、肉沫適量、小米辣2個、香蔥2根、大蒜2瓣

做法：

1：調(diào)醬汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+少許白糖，攪拌均勻備用

2:茄子洗凈切條，撒適量鹽腌制10分鐘，擠掉水分，沾上玉米淀粉，起鍋熱油，煎至兩面金黃微焦，撈出備用

3:蔥蒜辣椒切好，起鍋熱油，爆香蔥蒜辣椒，加肉末翻炒至變色，加1勺豆瓣醬，翻炒出紅油

4:再加入茄子和醬汁，翻炒均勻，加半碗水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，和煮好的米飯一起裝盤即可

西紅柿蓋澆飯

材料：

西紅柿、雞蛋、香菜、蔥花、鹽、味極鮮醬油、水。

步驟：

1、先把西紅柿切小塊，香菜和蔥花分別切好，雞蛋打散備用。

2、鍋中倒油，油熱，放進(jìn)蔥花炒出香，放入西紅柿，翻炒出汁。

3、倒入適量清水，大火煮開，然后澆上蛋液，讓蛋液慢慢凝固，繼續(xù)煮一下。

4、出鍋前放點鹽和味極鮮醬油，撒點香菜，就可以了。

5、電飯煲把米飯蒸好，盛出一碗。

6、把做好的西紅柿湯澆上去就可以吃了！

土豆肉末蓋澆飯

制作配料：大米2勺清水適量土豆2個西紅柿2個青椒1個生姜2片大蒜2個生抽2勺老抽2勺蠔油1勺鹽1/2勺肉末200克

制作方法：

1、首先是準(zhǔn)備米飯，剩米飯也可以。但是為了最佳口感，最好選擇高品質(zhì)的大米現(xiàn)做。

2、土豆切成小塊，洗去表面的淀粉，瀝干水分；西紅柿去皮后切成小塊，青椒洗凈切成小塊；大蒜切成末、生姜切成絲備用；鍋中加入少量植物油，油熱后放入肉末翻炒至變色；

3、然后加入生抽、老抽、鹽、翻炒均勻之后再加入蒜末和姜絲翻炒均勻；再把土豆塊和西紅柿加進(jìn)去，翻炒2分鐘；加入可以沒過土豆的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮；

4、大約煮5分鐘左右，土豆熟透，再把青椒加進(jìn)去，煮30秒，再淋入半碗水淀粉勾芡，大火煮至湯汁黏稠。出鍋之前加入1勺蠔油調(diào)味即可；

5、盛一碗米飯按壓實，然后倒扣在一個稍大的盤子里，撒適量黑芝麻上去點綴；

土豆雞胸肉拌飯

食材：土豆1個，雞胸肉1塊，洋蔥1/4個，小米椒線椒適量

做法

1、土豆去皮切小塊，洋蔥切丁，辣椒切圈

2、雞胸肉切塊加一勺料酒+一勺生抽+適量胡椒粉+一勺淀粉，抓勻腌制15分鐘；

3、鍋內(nèi)熱油倒入腌好的雞胸肉翻炒至變色盛出、

4、用剩下的油炒香洋蔥，放入土豆翻炒至微黃，加入雞胸肉翻炒一會兒；

5加兩勺生抽+一勺生抽+一勺老抽+半勺砂糖少許鹽翻炒均勻上色后，加入一碗清水燜煮5分鐘；

6、最后放入青紅椒翻炒均勻，盛碗米飯澆上土豆雞胸肉就可以吃啦！

咖喱雞肉土豆飯

材料

雞胸肉，土豆，大米飯

制作

1:首先腌制雞肉：雞肉切丁，放入1勺料酒，1勺生抽，少許白胡椒粉，少許鹽，適量淀粉拌勻腌制入味。

2:土豆削皮切丁放入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用。

3:炒鍋放油燒熱，放入蔥花和花椒爆香，倒入腌制好的雞肉丁翻炒均勻，倒入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺翻炒均勻，倒入焯好的土豆丁，加入適量的清水，放入咖喱塊小火煮至湯汁濃稠即可。

4:大米放入電飯煲中蒸熟，盛出一碗米飯倒扣在盤中，澆上澆頭，拌勻即可享受美味

魚香肉絲蓋澆飯

食材: 里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、蒜蔥適量

做法:

1:里脊肉切絲加1勺料酒、1勺淀粉、2勺生抽、一小勺白糖攪拌均勻腌制15分鐘

2:胡蘿卜，泡發(fā)的木耳、青椒切絲備用

3:魚香汁:1勺白糖、2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉，少量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4:鍋中倒油，油熱倒肉絲，炒至肉絲稍微變白撈出。

5:另起鍋倒油，倒入蔥蒜末炒香，放1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜絲、木耳、青椒炒熟然后把肉絲倒進(jìn)去，加魚香醬汁翻炒出鍋，盤子里盛一碗米飯把魚香肉絲澆在上面就可以啦。

青椒牛肉絲蓋澆飯圖片

云南的蓋飯一般是用炒制好的，比如說每紛小炒肉、豆腐番茄、青椒牛肉，酸菜炒肉等等放在那個已經(jīng)煮好的一碗飯上面就叫蓋飯。

香辣牛肉蓋澆飯圖片

紅燒肉蓋澆飯

食材

五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法

1、豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3、鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯

魚香肉絲蓋澆飯

食材

豬肉適量，青椒1個，胡蘿卜1個（?。径m量，紅油豆瓣醬適量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，鹽，雞精，淀粉，油。

做法

1、將豬肉、青椒、胡蘿卜和泡好的木耳切成絲，將蒜切成蒜蓉。

2、將2勺紅油豆瓣醬，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少許淀粉，少許雞精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起調(diào)成汁。

3、將油倒入鍋中，油七八成熱的時候倒入切好的1/2蒜蓉?zé)湾?。等到有蒜香味的時候倒入豬肉絲小火翻炒，加入少許料酒除腥，再加入少許老抽上色。

4、倒入青椒絲、胡蘿卜絲和木耳絲，大火翻炒2～3分鐘。

6、倒入調(diào)好的汁，大火收汁，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，配上米飯。

番茄雞蛋蓋澆飯

食材

西紅柿2個，雞蛋2個，鹽適量，糖適量、米飯、老抽。

做法

1、番茄沖洗，撕皮切碎備用；雞蛋加入少許鹽和生抽

2、起火，倒油，雞蛋8成熟用鍋鏟剁成塊，盛出留少許有在鍋中。

3、放入切碎的番茄，翻炒加入少許糖，蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過后加入少許水，等湯汁夠味加入雞蛋拌勻即可

4、米飯盛入小碗中倒扣盤中，菜盛入邊緣即食

回鍋肉蓋澆飯

食材

青蒜根，五花肉克，黃豆醬，蒜瓣，雞粉，鹽，白砂糖少許。

做法

1、五花肉洗凈切片，大蒜葉切段，平底鍋滴少許油，下入五花肉片煸出油，至肉片變色即可。

2、把肉推在一邊，放入黃豆醬蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜葉段翻炒，加入雞粉?少許糖提味。

3、加入少許水，鹽花收汁即可（留一點汁水拌飯）。

4、最后裝盤上桌，拌勻開吃。

麻婆豆腐蓋澆飯

食材

豆腐一塊，肉餡30g，蔥姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，紅油，食用油，水淀粉，糖適量鹽適量青蒜段，辣椒丁適量。

做法

1、豆腐切成大塊，鍋內(nèi)水燒開，下入豆腐煮熟備用。

2、鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白，下入豆瓣醬翻炒均勻。

3、下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆，加入料酒，糖，翻炒均勻，煮熟的豆腐撈到鍋里，加入醬油，分2-3次加入水淀粉。

4、湯汁濃稠后盛出到米飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可

雞肉蓋澆飯

食材

青菜，冬菇，雞胸肉1塊，姜、蔥、干蔥、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清少許、油、麻油、生抽、生粉、蠔油、砂糖。

做法

1、雞胸肉洗干凈切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，干蔥切碎。

2、雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻，腌1個小時。

3、半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌均勻勾芡備用。

4、干蔥下鍋爆炒出香味后倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調(diào)好的汁水勾芡翻炒均勻撒上蔥花翻炒均勻即可。

5、澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。

蔥爆牛肉蓋澆飯

食材

牛肉（里脊）400g，大蔥1棵半，糖2g左右，淀粉1小勺，植物油適量，料酒1小勺，醬油1大勺，鹽2g左右，米醋半小勺，蒜1大瓣。

做法

1、牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。

2、大蔥洗凈切滾刀段兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用。

3、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當(dāng)肉片變色后，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調(diào)色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

4、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了！把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關(guān)火，米飯裝盤。

青椒牛肉蓋澆飯

食材

牛肉300g，青椒1個，洋蔥半個，生姜2片，蒜瓣3顆，料酒1勺，大喜大烤肉醬1袋。

做法

1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水，反復(fù)沖洗后切絲，也可以按個人習(xí)慣切塊或切片，如果是炒制的話建議切絲或片，然后倒入烤肉醬拌勻腌制30分鐘。

2、接下來就可以炒啦，鍋底倒入色拉油，下洋蔥和生姜蒜瓣炒出香味，洋蔥炒軟。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一會。

4、炒至牛肉變色，肉質(zhì)變緊就可以加入青椒，繼續(xù)翻炒，倒入適量熱水，再燜5分鐘關(guān)火裝盤。

宮保雞丁蓋飯

食材

雞腿3個，酒鬼花生1包，黃瓜半根，干辣椒適量，大蒜1瓣，姜2片，大蔥1根，醬油3匙，蠔油1匙，

糖3匙，醋1匙，米酒1匙，花椒1小匙，水淀粉1 匙，干淀粉1匙。

做法

1、黃瓜切丁。大蔥切小段。醬油蠔油糖和醋拌勻成宮保醬汁。雞肉去骨切丁用干淀粉和少許鹽一湯匙油和米酒腌10分鐘。

2、熱鍋爆香花椒后撈出。下姜片和大蒜煸炒，聞到香味后下雞丁炒到變白色撈出。

3、再倒一點油，下黃瓜丁拌炒，下干辣椒下大蔥段和雞丁。稍微翻炒后下宮保醬汁。

4、最后起鍋前用水淀粉勾芡，下酒鬼花生即可。

酸辣土豆絲蓋澆飯

食材

大土豆1個，青辣椒2個，小紅辣椒4個，干紅辣椒5個，花椒少許，白醋、油，糖、鹽，姜、雞精。

做法

1、將土豆剝皮先切成片，辣椒切成絲。

2、將土豆片切成細(xì)絲后放冷水里泡幾回，將淀粉都洗掉。

3、鍋里倒油，先放花椒炸出香味后撈出花椒下姜絲，再下各類辣椒炒香。

4加瀝干水的土豆絲一起炒，加白醋、鹽、糖略炒后，加少許雞精出鍋。

肉沫茄子蓋飯

食材

茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。

做法

1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細(xì)備用

2、取一個小碗，在里面放入醬油、鹽、白糖、雞精。

3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。

4、肉末盛出之后，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準(zhǔn)備在小碗里的調(diào)料，這里可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。

5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之后，撒上蔥花就可以出鍋啦。

木須肉蓋澆飯

食材

黃瓜1根，雞蛋2個，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。

做法

1、干木耳用涼水泡發(fā)，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。

2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘備用

3、雞蛋2個，打散后一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃

4、熱鍋后放入色拉油，放入雞蛋，成型打散后盛出備用

5、切少許姜絲，熱鍋后放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒

6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續(xù)翻炒

7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最后再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋。

牛肉青椒蓋澆飯的做法

答一份青椒牛肉蓋澆飯熱量800大卡。青椒牛肉蓋澆飯的做法其實在制作蓋澆飯的時候，跟平時炒菜是有不一樣的。因為蓋澆飯是需要有很多的湯汁。蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。