清湯牛肉土豆粉

主料 洋芋 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 孜然粒 適量 小蔥 適量 步驟

1.把花椒粒精鹽倒入鍋里，小火炒至花椒散發(fā)出香味。

2.炒好的花椒和精鹽倒入蒜臼子，用力研碎成花椒鹽。

3.洋芋用清水洗凈。

4.煮鍋里倒入洋芋清水，把洋芋煮熟。

5.晾涼后，去掉洋芋皮。

6.炒鍋里倒入油，放入土豆，小火煎制。

7.用炒勺把洋芋稍按壓至扁。

8.小火煎制洋芋金黃。

9.調(diào)入花椒鹽。

10.灑入孜然粒。

11.灑入小蔥。

土豆牛肉粉絲湯

材料

胡蘿卜1根，牛肉200g，山藥半根，土豆2個(gè)，

輔料

蔥 1根，姜適量。

做法：

1.牛肉沖洗干凈切成丁。

2.山藥去皮斜切成段，土豆去皮切塊。

3.胡蘿卜洗干凈切成塊。

4.蔥姜洗凈切成末。

5.牛肉涼水下入炒鍋，鍋中放入料酒，將牛肉炤一下。 將炤過的牛肉撈出來洗凈放入湯鍋中，然后放入山藥,土豆，胡蘿卜,姜，等鍋再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉五十分鐘。

7.燉好的山藥土豆胡蘿卜牛肉湯，放入香油,雞精,鹽,胡椒粉調(diào)味。盛出來撒上蔥花即可。

清湯牛肉米粉

清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然后準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現(xiàn)甜味的真正功臣，因?yàn)榉盘堑脑挄?huì)直接影響牛肉湯的鮮美而出現(xiàn)寡甜味，甚至還會(huì)毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗凈切片或者切塊過水焯一下，然后把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調(diào)料包封好，然后將上述材料一起放入冷水中開大火煮開放入適量鹽巴和胡椒粉調(diào)味，然后換小火慢慢燉煮1～1.5小時(shí)，等到差不多到時(shí)間的時(shí)候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加松軟，肉質(zhì)更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感覺松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時(shí)候盛一碗湯到碗里在放入準(zhǔn)備好的香菜那就很完美了，香菜可以點(diǎn)綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。

清湯牛肉土豆的做法

牛肉一塊

土豆一個(gè)

洋蔥一個(gè)

牛油少許

輔料

八角2個(gè)

大蔥一根

姜蒜適量

香菜一把

調(diào)料

菜籽油半勺

醬油一匙

生抽一匙

豆瓣醬一匙

老抽少許

高湯一碗

1. 把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗凈。

2. 鍋里放油，放入牛油。把牛油炒干。

3. 放入蔥姜蒜八角翻炒炒出香味。

清湯土豆粉做法

請(qǐng)鍋燒油下入配菜翻炒下入清湯，夏日炎燒開下入土豆粉，再放入辣椒油

牛肉土豆粉湯的做法

可以。

一、用料

土豆 200g、餃子皮 200g、胡蘿卜 200g、胡椒 5g、泡菜牛肉多 2勺、蔥花 5g

二、做法步驟

第一步：準(zhǔn)備幾個(gè)土豆，蒸熟后搗成泥狀，備用。這一步可以把土豆搗爛一點(diǎn)，盡量做成泥狀，口感更好。

第二步：準(zhǔn)備幾根胡蘿卜，然后切成小丁，胡蘿卜丁盡量切小一點(diǎn)兒，但也不要太小了。

步驟三：將土豆泥里面加入一點(diǎn)胡椒粉，用來增香提味。

步驟四：將土豆泥與胡蘿卜丁攪拌均勻后，開始用餃子皮來包土豆泥鍋貼，不用包得太死，像我這樣兩邊留個(gè)口子就好了。

步驟五：將鍋燒熱后倒入少許食用油（約30g）防止粘鍋，待油溫5成的時(shí)候放鍋貼，然后再倒入少許清水（約100g），并蓋上鍋蓋燜煮3-4分鐘即可。

步驟六：做好的土豆泥鍋貼是這樣的，再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴下，好看又好吃的土豆泥鍋貼就搞定啦,，軟糯感十足，老少皆宜。

步驟七：吃的時(shí)候最好蘸一點(diǎn)這個(gè)泡菜牛肉多，酸酸辣辣的感覺，讓鍋貼的味道更加豐富，彌補(bǔ)了土豆泥和胡蘿卜丁少許味道的缺失。

清湯牛肉土豆粉的做法

廚房小白都能做出的比餐廳賣的還好吃的麻辣 土豆粉的做法步驟

步驟 1

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準(zhǔn)備好食材：一包土豆粉，一塊火鍋底料，大蒜，肥牛卷，牛肉丸，蝦丸，水晶包

步驟 2

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火鍋底料切成四份，根據(jù)自己的口味調(diào)整用量，能吃辣的就放二分之一，不能吃辣的放四分之一，大蒜去皮，攪碎備用

步驟 3

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將丸子和水晶包冷水下鍋大火煮5-8分鐘，等到丸子浮起來，水晶包變透明就可以了

步驟 4

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再將土豆粉倒入一起煮，土豆粉煮3分鐘就好

步驟 5

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在煮土豆粉的同時(shí)，另外一個(gè)鍋起鍋燒油，油不用太多，把火鍋底料化開就行

步驟 6

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等底料化開立馬加入兩勺水

步驟 7

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水燒開后立馬倒入肥牛卷

步驟 8

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肥牛卷燙熟變色就行，這個(gè)熟的很快，跟吃火鍋一樣，涮一下就行

步驟 9

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然后取一個(gè)空碗，放一小半勺鹽

步驟 10

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再加小半勺雞精

步驟 11

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用開水把鹽和雞精化開

步驟 12

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倒入煮好的土豆粉，丸子，蓋上大蒜

步驟 13

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再把肥牛卷和湯汁澆在土豆粉和丸子上面

步驟 14

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攪拌均勻后就是一碗美味的麻辣土豆粉

步驟 15

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要不是湯有點(diǎn)辣，湯都能喝完?

清湯牛肉粉的做法和配方

原料及調(diào)料新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。制作方法1，黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。

牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用。

2，米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊舂成辣椒面（以能夠看到完整的辣椒籽和玉米粒大小的辣椒皮為標(biāo)準(zhǔn)）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成食指第一節(jié)那樣長(zhǎng)短的段；

3，米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上牛油(根據(jù)個(gè)人口味而定)，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。制作要點(diǎn)：肉片一定要切得薄(刀工好的“吃友”不妨切得象紙一薄，這樣更進(jìn)味)，米粉必須要燙透心，一般來說，當(dāng)所有的米粉在水開后都飄在水面上，就可以撈起來了。

還有一個(gè)關(guān)鍵，為保證一次能吃到清湯和辣湯兩種口味，建議先不要放辣椒，吃原湯牛肉粉，感覺一下原斷鮮香，等吃到一半時(shí)，再根據(jù)個(gè)人口味加辣椒面，這樣，就能感受到辣湯牛肉粉的口感。

牛肉清湯粉的做法大全

主料 雪花牛肉片150克 輔料 白蘿卜絲100克 白蘿卜塊300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒粒5克 香葉2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克 調(diào)味料 牛肉清湯粉10克 濃縮牛肉汁5克 鹽2克 烹飪步驟

1. 牛棒骨敲碎焯水沖洗干凈，放入清水3000克的鍋中，加入白胡椒粒、香葉、草果、白芷、甘草、姜、白蘿卜塊一起中小火煲至一半水，瀝出清湯備用；

2. 白蘿卜絲焯水撈起，放湯碗底，鋪上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清湯煮開，加入調(diào)料調(diào)味，倒入茶壺，放在酒精爐上保溫，上桌倒湯入碗即可。

清湯牛肉粉圖片

清湯牛肉（云南牛扒烀）的做法步驟

步驟 1

買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2

泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細(xì)沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個(gè)小時(shí)。

步驟 3

牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間，將配菜和配料準(zhǔn)備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4

香柳洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 5

香芹洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 6

牛肉煮1個(gè)多小時(shí)后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7

切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9

將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！