怎么做牛肉燜子

很出名，十八子熟食有鹽水豬肝、肉皮凍、雞湯干豆腐、十八子熟食醬牛肉、牛肉燜子、豬頭燜子。老湯的制作：大桶加入100斤水，放入豬后腿骨10斤，五花肉3斤，豬皮3斤，蛋雞兩只，雞骨架4斤，雞油2斤，大火燒開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，這期間要不斷打沫，蓋上桶蓋小火燒5-10小時(shí)，(煮時(shí)一定要加蓋防止老湯蒸發(fā))，老湯煮好后加入100斤水。

怎樣做燜牛肉

將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。

用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內(nèi)，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。將胡蘿卜切片或（絲），用油炸至上色后撈出備用。元蔥切塊，用油炒黃時(shí)放入番茄醬，炒至油呈紅色時(shí)放入燜肉鍋內(nèi)，攪勻燜至八成熟，用油炒面粉勾芡，使湯汁稠濃，并放入精鹽、辣醬油、紅酒調(diào)好，再加上炸過(guò)的胡蘿卜塊，水焯過(guò)的青椒塊，芹菜段和大蒜末攪勻煮沸。裝罐或砂鍋時(shí)，先裝用油炸過(guò)的土豆塊，再裝牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西紅柿塊、放在火上燒開后加蓋，用小火燜10至15分鐘即可。

牛肉燜鍋怎么做

用料：雞翅三個(gè)，土豆一個(gè)，小墨魚六只，牛肉丸四顆，香菇六朵，玉米一根，鵪鶉蛋十個(gè)，筍五個(gè)，洋蔥一個(gè)，香菇五朵，小米椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，小蒜粒三瓣，姜幾片，炸腐竹適量。

輔料：油適量，鹽適量，辣椒面適量。

碗汁調(diào)配：生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，番茄醬兩勺，黃豆醬三勺，蜂蜜一勺鹽適量，淀粉一勺黃油，適量食用油適量。

1、準(zhǔn)備好所有食材。洋蔥，胡蘿卜，玉米，土豆，香菇切塊。鵪鶉蛋煮熟剝皮。筍先用水煮一下，撈出來(lái)切段。墨魚清理干凈。雞翅用耗油腌一下。姜切片。

2、所有蔬菜用適量鹽，辣椒面，油拌一下。

3、醬汁所有材料混合，加入大半碗清水拌勻，調(diào)好。

4、燒熱鍋，下油，下拌好的蔬菜，翻炒2分鐘。

5、把肉類和鵪鶉蛋加入鋪在上面，加蓋子中火炆10分鐘，不用加水，因?yàn)槭卟藭?huì)出水。

6、鋪入炸腐竹，把調(diào)好的醬汁淋入，繼續(xù)加蓋炆10分鐘。

7、把全部食材拌勻，最后加蓋小火再蚊10分鐘。

8、香噴噴的三汁燜鍋?zhàn)龊昧恕?/p>

怎么做牛肉燜子視頻

牛不啦粉條燜孑用燉牛肉的湯汁下入粉條，淀粉煮熟放涼成牛不啦粉條燜子。

怎么做牛肉燜子竅門

一牛肉切塊

二紅薯淀粉加入開水?dāng)嚢杈鶆?/p>

三把牛肉塊，蔥姜蒜末，鹽，雞精，味精，生抽，老抽放到紅薯淀粉里，攪拌均勻

四做好的紅薯牛肉淀粉上鍋蒸即可

牛肉炒燜子

材料: 豬頭1個(gè) 干豆腐 600g 生姜 桂皮 花椒 鹽 紅燒醬油 適量

1 豬頭切成小半，水中浸泡24小時(shí)，期間換兩次水 ，浸泡后把豬頭洗凈

2 鍋中放入水，豬頭，生姜，桂皮，鹽等等煮到肉脫骨，很容易把豬頭上的肉拔下來(lái)

3 干豆腐用熱水燙一下備用，從上至下一次是壽司簾，干凈布，干豆腐皮，豆腐皮蒲撲2～3層

4 把煮好的豬頭趁熱連皮帶肉一起扒下，放在鋪好的豆腐皮上，帶布卷成卷

5 卷緊一點(diǎn)，卷好后用繩子綁緊，最后在上面放上重物把里面的肉壓實(shí)，壓8小時(shí)左右

6 把布拿去切好裝盤

怎樣燜牛肉好吃又簡(jiǎn)單

牛腱子 一塊約2斤、白酒 50ML、鹵水老湯 適量、清水 適量、干紅辣椒 兩個(gè)、香葉 兩片、小米辣 3個(gè)、老醋 半碗、香菜 兩顆、黃瓜 一根、黑木耳 五朵、蒜末 適量、白砂糖 兩勺、味精 一小勺、香油麻油 各一勺、鹽 一小勺、生抽 一大勺

步驟：

1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。

3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個(gè)干紅辣椒和兩片香葉。

4.開動(dòng)阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個(gè)小時(shí)，再按下煮肉鍵，繼續(xù)保溫半小時(shí)，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動(dòng)了就證明熟了。沒熟繼續(xù)煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7.香菜切段，黃瓜切絲。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入鹽，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。

怎么做牛肉燜子好吃

悶子肉是粉條做的，悶子是北方的一道傳統(tǒng)小吃，風(fēng)味獨(dú)特，軟彈美味。

那么肉燜子是怎么做出來(lái)的呢？首先準(zhǔn)備純正的紅薯粉條，用涼水清洗干凈，再準(zhǔn)備純正的紅薯淀粉3用水泡開，鍋中添油，下入八角，花椒蔥姜炒香。下入水做高湯，放鹽，花椒面十三香和胡椒粉，加入生抽和老抽，煮出料香味后，撈出料渣，留湯倒出備用。

鍋中再添油，下入肉末，煸炒出油，變色后下入蔥花，姜末，煸炒，然后加入生抽。老抽調(diào)色，倒入調(diào)好的高湯，將清洗干凈的紅薯粉條放入，調(diào)中小火收汁，直到湯汁完全吸收。然后倒入盆中，再倒入泡好的紅薯粉條，攪拌均勻，使淀粉和粉條緊密結(jié)合。

找一個(gè)深一點(diǎn)的托盤，底部抹油，將拌好的粉條平鋪在托盤上，抹平表面，蒸鍋上汽大火蒸50~60分鐘取出，肉燜子就做好了。

牛肉燜子圖片

用料：水、鹽 適量、粉條 250克、紅薯淀粉 250克、牛肉餡 200克、蔥末 適量、姜末 適量、椒鹽 適量、黑胡椒粉 適量、醬油 適量、雞蛋 1只

做法：

1、把粉條煮熟等待放涼

2、拌好牛肉餡（蔥，姜，椒鹽，料酒，胡椒粉，十三香，打入雞蛋，鹽）

3、把牛肉餡放入煮好的粉條中，倒入紅薯淀粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，直到?jīng)]有干粉

4、蒸鍋的篦子上放上白菜葉子，倒入拌好的粉條，攤平，手上沾水把表面抹平！開鍋蒸30分鐘。