軟炸牛肉條竅門圖片

炸牛里脊詳細(xì)制作步驟

一貫認(rèn)為做菜是享受。喜歡美味的人,可以花一兩個(gè)小時(shí)去做個(gè)精致的菜肴。炸牛里脊的做法雖然簡單，可也是需要用心。我極不喜歡如搶火般應(yīng)付差事地做菜，我們已經(jīng)在外面吃夠了快餐食品，為什么在自己的空間里，不能好好做個(gè)好吃的炸牛里脊，解解饞！象對待藝術(shù)品一樣珍視生活？也許是浪費(fèi)時(shí)間，可是我喜歡這樣小小的對時(shí)間的奢侈。先發(fā)個(gè)炸牛里脊菜譜設(shè)計(jì)上來吧,今天用心做的炸牛里脊飯菜格外的香！

菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：軟炸炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克

調(diào)料：味精5克,雞蛋30克,姜10克,小麥面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,鹽10克,大蔥10克

炸牛里脊的特色：本菜色澤金黃，牛肉外焦里嫩，香濃撲鼻。炸牛里脊的做法： 1.將蔥、姜切細(xì)末，牛里脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。

2.將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調(diào)成雞蛋糊。

3.在肉片中加入熟花椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時(shí)。然后倒入已調(diào)好的雞蛋糊，用手抓勻。

4.鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。

炸牛里脊的制作要訣：牛肉應(yīng)選擇牛里脊肉。

脆炸牛肉條

食材

干辣椒適量、芝麻適量，牛腩適量，精鹽適量、大料適量、草豆蔻適量、花椒適量、蔥姜適量

1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛腩清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

7.美味又好吃的炸牛腩做法完成開吃了。

軟炸牛肉的制作方法

食材明細(xì)

牛里脊、干辣椒、獨(dú)蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。

1、準(zhǔn)備牛里脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鐘左右取出。2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鐘左右，同時(shí)將干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片備用。3、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概兩分鐘，不易過硬，保持外焦里嫩即可撈出。4、起鍋后撒上少許黑胡椒粉，和調(diào)味鹽即可。

軟炸牛肉條竅門圖片高清

正常的。一般情況下牛里脊越煮越老，而且肉質(zhì)越來越不好，一定要煮合適的時(shí)間，這樣才能保證牛里脊的營養(yǎng)不會(huì)流失。

另外牛里脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

牛肉軟炸肉的做法大全

先把牛肉洗凈，切成片！用大料，味極鮮腌制10分鐘！起勺放油！油至8分熱！放腌制好的牛肉！

炸牛肉條怎么能軟

自己在家炸肉丸炸出來扁的原因是，淀粉放的太少，手法不到位。

1、炸肉丸涼了變縮，這是由于熱脹冷縮原理。

2、物體受熱時(shí)膨脹，遇冷時(shí)收縮，物體內(nèi)的粒子，即原子運(yùn)動(dòng)會(huì)隨溫度改變，當(dāng)溫度上升時(shí)，粒子的振動(dòng)幅度加大，令物體膨脹，但當(dāng)溫度下降時(shí)，粒子的振動(dòng)幅度便會(huì)減少，使物體收縮。

炸牛肉條的做法竅門

不需要

腌制入味即可備用

做法:

1、首先將牛腱子肉，逆著紋路橫著下刀，它的組織千萬較粗，肉緊又密實(shí)，必須將它的纖維切斷，否則不僅不易入味，而且咀嚼起來十分的困難。

2、然后再將它放入清水中清洗下，將里頭的血水漂洗出來，瀝干水分后，裝入碗中備用。

3、碗中放入生姜片、蔥、料酒，然后再放入少許的鹽和雞精，再來點(diǎn)黑胡椒醬和黑胡椒碎，用手將它們抓拌均勻，放置一旁腌制10-15分鐘，待用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油燒至6-7成熱，將牛肉放入鍋中炸熟，撈出后待油溫再次升高后，再放到鍋內(nèi)復(fù)炸一次，這樣吃起來口感就比較酥脆。

5、鍋中留少許的底油，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、燒烤料，開中小火將它們煸炒出香味，再將牛肉條放入鍋內(nèi)，顛炒均勻即可出鍋裝盤。

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牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

炸牛肉條怎么做酥脆好吃

帶筋皮的牛肉能炸熟。

準(zhǔn)備材料：帶筋瘦牛肉 半斤，大番茄 2個(gè)，姜 一小塊，大蔥 2段，蒜 6瓣，洋蔥 半個(gè)，番茄醬 2湯匙，糖 一小塊，蔥花 少許，香菜 少許，八角 2朵

1、將帶筋瘦牛肉用熱水燙一下，去血水后撈出。

2、將姜切片，蒜拍扁，大蔥切段破開，洋蔥切粒。

3、番茄打十字，放入沸騰的熱水里煮幾分鐘。

4、番茄煮好后取出，將番茄脫皮去蒂。

5、留幾塊大塊的番茄，其余切碎，放一旁備用。

6、鐵鍋熱油，把姜、大蔥、蒜、洋蔥下鍋炒出香味后倒入番茄一起翻炒。

7、翻炒均勻后加入番茄醬、糖塊炒勻。

8、接著在鍋中加入帶筋牛肉一起翻炒均勻。

9、砂鍋中將水煮開，加入八角和炒好的牛肉，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)至牛肉熟爛。

10、起鍋前5分鐘加入鹽調(diào)味