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鐵板芹菜炒牛肉圖片(芹菜炒炒牛肉)

2022年11月14日 03:41:5010網(wǎng)絡(luò)

芹菜炒炒牛肉

需要的食材:牛肉200g,芹菜1把,香干一個(gè),紅椒半個(gè)

調(diào)味料:鹽,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,淀粉,食用油

制作過程:

先將洗凈的芹菜切段,香干切筷子頭粗細(xì)的條,紅椒切條,牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中,放入適量的鹽,生抽,胡椒粉,少許糖,淀粉和食用油,抓拌均勻腌制一會(huì)兒

起鍋燒油,油熱放入牛肉翻炒,變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒,芹菜斷生,加少許鹽調(diào)味

最后放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關(guān)火。

芹菜炒牛肉做法家常

1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜,洗凈備用。

2牛肉切絲,放入郫縣豆瓣醬一勺,淀粉適量,花椒粉適量,白酒少許,再倒入些色拉油,攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。

3油少許燒熱,煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味,撈起裝盤備用。

4另起鍋,放入植物油,因?yàn)楹罄m(xù)菜多,可略多加些油以免太干。大火等油熱,放入泡椒泡姜、蒜爆香,泡椒焦黃即可。

5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散,有本事的可以顛勺,沒本事的劃散就可以了,不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。   6等牛肉變色,把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。

7倒入切好的芹菜,翻炒均勻即可出鍋。 

芹菜炒牛肉怎么炒

食材明細(xì)

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。

1、準(zhǔn)備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段;姜,牛肉切絲;辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。

4、熱鍋放油,爆香姜絲。

5、放入辣椒,炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒,將水分炒干。

7、加入香芹,翻炒至熟,加少量鹽調(diào)味即可。

芹菜炒牛肉怎樣炒

用料詳情

主料:芹菜(300克)、牛肉(150克)

輔料:紅尖椒(6個(gè))、生姜(10克)、蒜子(4瓣)、生抽(2匙)、鹽(適量)、香油(4匙)

用時(shí):20分鐘

熱量:

做法步驟

1.將牛肉切成條狀,加生抽,鹽腌10分鐘!

2.將食材洗凈,芹菜去老葉再切斷,辣椒,蒜,姜切成絲!

3.將香油放入鍋內(nèi),燒熱,辣椒,姜,蒜放入鍋內(nèi),爆炒一下!

4.再放入牛肉,爆炒至牛肉變色即鏟出!

5.鍋內(nèi)有余油,放入芹菜,鹽,翻炒至軟!

6.再放入牛肉,翻炒均勻即可!

芹菜炒炒牛肉怎么炒

原料:牛里脊肉300克、西150克芹、紅椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食鹽、醪糟、木薯粉各適量。

做法步驟:

第1步、西芹切絲備用。

第2步、紅椒切塊,大蒜切片,生姜切絲。

第3步、牛里脊肉順著紋理切小片,放入十三香,白胡椒粉,生抽,醪糟腌制十分鐘。

第4步、放入兩勺木薯粉。

第5步、攪拌均勻。

第6步、炒鍋燒熱下油,待油熱后將牛肉倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,一分鐘后盛出。

第7步、將鍋洗凈,重新下油,放入西芹翻炒。

第8步、放入紅椒,放小半勺食鹽,待西芹和紅椒炒熟后,盛出。

第9步、炒鍋燒熱下油,放入蒜片和姜絲炒香。

第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。

第11步、倒入西芹和紅椒。

第12步、一勺生抽,翻炒均勻即可。

芹菜炒牛肉的炒法

主料

黃牛肉

400克

芹菜

100克

輔料

青紅

適量

生抽

適量

尖椒

適量

適量

適量

淀粉

適量

小蘇打

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

食用油

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛

4.先放生抽與蘇打粉合勻

5.再放料酒與生粉

6.如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘

7.我腌了2小時(shí)左右

8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用

9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好

10.干辣子

11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

13.鍋里留一部分油,炒香配料

14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)

芹菜炒炒牛肉怎么做

把這道菜需要的食材準(zhǔn)備一下,我們需要用到:牛肉200g、芹菜150g、紅辣椒3個(gè)、雞蛋清1個(gè)、生姜1小塊、小米椒2個(gè)、清水少許、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽少許、紅薯淀粉1勺、老抽3克、食用油適量,牛肉我選擇的是里脊肉,里脊肉相對(duì)于其他部分的肉,肉質(zhì)和口感都會(huì)更好一些,也更適合來炒,大家不喜歡吃辣的話可以不放小米辣的。

步驟2

牛里脊肉先用清水沖洗一下,然后將牛里脊肉切成薄片,大家切的時(shí)候要注意切牛肉的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來切,否則切出來的牛肉很有可能會(huì)嚼不動(dòng),這也是牛肉炒芹菜好吃的秘訣之一了。

步驟3

為了讓牛肉吃起來 更嫩一些,把我把牛肉稍微的腌制一下,切好的牛肉放到碗里,往碗中加入1勺生抽、1個(gè)雞蛋清、少許清水、少許老抽和1勺紅薯淀粉,調(diào)料都放好之后用手抓拌均勻,抓勻之后再往里面加入一勺食用油攪拌均勻。

步驟4

芹菜去根之后把老葉擇干凈,然后將擇好的芹菜清洗一下,洗掉表面的灰塵,芹菜上還有可能有那種老筋,如果有的話一定要擇掉,否則非常的影響口感,處理好之后將芹菜切成段,大蒜用刀背拍一下就能很輕松的把蒜皮取下來了,然后將大蒜剁成蒜末,生姜去皮之后切成姜絲,小米辣切成條,裝入盤中備用。

步驟5

鍋中加入適量的食用油,等到把鍋中油燒到6成熱的時(shí)候,就可以把牛肉下鍋了,開大火煸炒,一直炒到牛肉變色,牛肉全部變色之后將牛肉盛出備用,牛肉變色之后就不要再繼續(xù)炒了,牛肉炒過長時(shí)間之后肉質(zhì)就會(huì)發(fā)老吃起來口感會(huì)不好。

步驟6

牛肉盛出之后,再往鍋里少放一點(diǎn)油,油微熱的時(shí)候下入提前切好的姜末和蒜末,慢慢的翻炒,將它們炒出香味之后再把辣椒放到鍋里一起翻炒。

步驟7

等到辣椒炒至斷生之后,下入切好的芹菜段,把鍋開大火炒,翻炒一會(huì)之后往鍋中放入適量的鹽調(diào)味,芹菜炒制的時(shí)間不要太久,否則炒出來的顏色不好看,吃到嘴里的口感也不如炒的時(shí)間短的爽脆,這是竅門2。

步驟8

將芹菜稍微炒一會(huì)之后就可以將我們提前焯好的牛肉下鍋了,牛肉在快要出鍋的時(shí)候再加入,這樣能夠讓牛肉的口感吃起來更加的嫩滑,而且這樣炒好的牛肉吃起來不會(huì)特別的硬和老。

步驟9

牛肉下鍋周后往鍋里加入1勺生抽翻炒翻炒均勻,我們還可以在出鍋前加上一點(diǎn)雞精提鮮,我們在炒這道菜的時(shí)候是一滴水都不用加的,因?yàn)樵诔辞鄄说臅r(shí)候芹菜會(huì)出一些水分,再加水的話就成燉菜了,然后嘗一下咸淡,如果感覺淡的話,可以再加入一點(diǎn)鹽調(diào)味。

步驟10

翻炒均勻之后就可以裝盤開吃了,吃的時(shí)候一定要趁熱吃哦!

芹菜 炒牛肉

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn),放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽,因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水,影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會(huì)出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。

步驟 4

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會(huì)將泡沫煮散)。

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來,瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

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