土豆燉牛肉的牛肉

用料

牛肉 500克

土豆 2個

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

做法步驟

1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

土豆燉牛肉的牛肉怎么焯水

可以。

所需材料：

牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟：

1.把牛腩切成2-3厘米的塊。

2.鍋內(nèi)加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。

3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。

7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節(jié)省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。

8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。

9.到時間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內(nèi)，加入土豆，再加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將土豆煮熟。

10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。

土豆燉牛肉的牛肉是什么肉

牛肉煨土豆、紅燒土豆牛肉等別名。

在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對于肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。因“地下蘋果”的土豆，使之營養(yǎng)更為豐富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

土豆燉牛肉的牛肉選用牛腱子還是牛柳

主料

牛腩一斤

牛腱子一斤

輔料

土豆適量

胡蘿卜適量

配料

紅干辣椒適量

蔥適量

姜適量

燉牛肉料適量

1. 牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。

2. 滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

3. 切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

4. 上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

5. 肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。

6. 自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了。

7. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

土豆燉牛肉的牛肉要買哪種

不一定啊 也可以用土豆和粉條豆腐

土豆燉牛肉的牛肉是什么位置的牛肉

番茄一般都是燉牛腩比較多，主要看個人的喜歡。

牛腩 500g, 番茄3-4個，鹽，冰糖少量，番茄醬1小勺，醬油，酒適量，蔥姜蒜少許，八角1顆，花椒8顆，香葉2-3片。(可自行準(zhǔn)備辣椒)

2.開火前準(zhǔn)備

a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水。

b.蔥姜蒜切段切片

c.番茄十字花刀，放入熱水燙一下，容易去皮。去皮后切碎。

3.開火

a.牛腩冷水下鍋，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水份。

b.鍋中放油，加入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒等爆香后，放入牛腩。然后加少許鹽，醬油，酒和小碗水，煮至牛腩入味。

c.另一個鍋中放少許油，放入番茄碎炒至出紅油。加番茄醬繼續(xù)翻炒2分鐘，加水(多點)煮開后，倒入牛腩和湯汁。開小火燉50分鐘左右。然后據(jù)自己口味加鹽或冰糖。

4.開吃

a.如果趕時間，牛腩可放入高壓鍋煮。

b.買熟的番茄，味道會偏甜，最后就不用加冰糖了。

c.自己可放胡蘿卜和土豆一起燉，事先炒過再燉味道更好。

牛腩的選購技巧：

1.顏色:紅色均勻有光澤，脂肪為潔白或淡黃色的。

2.彈性:表面不黏手，按壓有彈性。

3.切面:切面整齊，沒血水滲出。

牛腩不宜搭配：

1.白酒:易上火，引起牙齒發(fā)炎。

2.板栗:引起嘔吐。

3.橘子:不利于營養(yǎng)吸收。

土豆燉牛肉的牛肉需要焯水嗎

好！如果是第一次焯水后的湯，牛肉、大肉應(yīng)凈泡時間長點，泡出大部分血水再冷水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，大火燒開除去浮沫，湯會越燉越清，原湯可以燉土豆，原味會更濃。

如果第一次焯水的湯倒掉，再加水燉牛肉、大肉剩下的湯會更干凈，原味會淡一點。

土豆燉牛肉的牛肉用什么牛肉好

牛肉最好吃的順序是五花鍵，吊龍，雪花肉。不同部位的牛肉有不同的涮鍋時間，吊龍，是指牛腰肉里的肉，肥而不膩，鮮美可口;吃的時候，可以隨吃隨涮，五花鍵，都是牛腿上的肌腱，長在牛背上靠近手臂的位置，一頭牛只有兩只小的五花鍵，他的口感快、脆、爽。吃的時候，鮮嫩可口

土豆燉牛肉的牛肉怎么能嫩呢

土豆燉牛肉

原料：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生姜。

做法步驟：

第1步、牛肉切塊清洗干凈，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。

第2步、配料準(zhǔn)備齊全。土豆削皮切塊泡水。

第3步、燒開水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。

第4步、鍋中熱油，放配料炒出香味。

第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，醬油翻炒。

第6步、至牛肉全都變成紅色，倒入一碗水再倒入西紅柿，蓋鍋蓋燜煮。大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉，我燉了將近一個小時

第7步、再倒入控好水的土豆繼續(xù)蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，咸淡合適就可以出鍋了！

小貼士：

牛肉真的很難燉爛，我燉了將近一個小時，還是蠻勁道的。

土豆燉牛肉的牛肉燉多久

牛腩 500克

土豆 2個

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6.加入土豆即可

土豆燉牛肉的牛肉是生的還是熟的

土豆可以燉牛肉。

    這道菜起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜。后傳入了前蘇聯(lián)，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，再后來進(jìn)入中國普通百姓家庭，成為我們一道家常菜。

    在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對于肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。

     牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

二者結(jié)合，味美，健康，絕配。