西餐小牛肉的做法大全圖解
做牛肉和豬肉差不多，可以和蔬菜搭配。
不過牛肉有一些牛腥味兒，需要做之前放點(diǎn)姜腌制一下去腥味。做的時(shí)候把姜片取出來。
我經(jīng)常做的有，西藍(lán)花牛肉泥、牛肉蒸雞蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸
西藍(lán)花牛肉泥
做法:
把牛肉剁成牛肉泥
西藍(lán)花剁碎
鍋里放少許油
把牛肉放下去，翻炒至白色
把西藍(lán)花放入鍋里，和牛肉泥一起翻炒，再放少許鹽(一歲以下不放鹽)
放適量水煮開即可。
牛肉蒸雞蛋
做法:
和肉餅湯差不多的方法
把牛肉剁碎，或用絞肉機(jī)絞碎。
準(zhǔn)備好清水半大碗(一定要冷水，因?yàn)闊崴舫鰜淼呐Ｈ夂芾?，把牛肉放到清水中，放少許鹽(一歲以內(nèi)不放鹽)
牛肉放好碗里后，打入一個(gè)土雞蛋(一歲以內(nèi)去蛋清，只放入蛋黃)
放入鍋中蒸20分鐘即可。
牛肉粥
做法:
把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎；
把米放到鍋中和平常一樣煮粥；
粥快煮好時(shí)，放入牛肉泥，再煮10分鐘
撒點(diǎn)蔥花即可起鍋。
青菜牛肉丸
做法:
把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎。
青菜用刀切碎(因?yàn)榍嗖巳菀字鬆€，沒必要切得太碎)
把這兩種食材放一起攪拌均勻
捏成一小個(gè)一小個(gè)放入蒸鍋中蒸，蒸10分鐘即可起鍋。
平時(shí)很容易上火的寶寶盡量少吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馐菧匮a(bǔ)的。
以上就是我給寶寶做的牛肉輔食，希望可以幫到大家。你們還有什做法留言告訴我，一起分享一進(jìn)步。
西餐牛肉菜譜
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
5、Dry aged steak（干式熟成牛排）
干式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。
西餐牛肉做法大全菜譜大全
買的新鮮牛里脊切一厘米厚的片，太厚了不容易熟透
西蘭花，千禧果，檸檬洗干凈用鹽水泡泡
用肉錘再用廚房紙巾擦干每一塊牛排的水分，撒上胡椒粉，鹽，橄欖油，按摩按摩按摩！
擠上檸檬汁，裹上保鮮膜放冰箱里冷藏2-4小時(shí)后煎制！平底鍋里放入黃油，或者橄欖油，中火煎到一面變色再翻面煎熟，一般3-5分鐘！配上蒸熟的土豆和焯水的西蘭花，撒上胡椒粉，擺上切開的千禧果！撒上黑胡椒汁兒，兒童撒上沙拉醬或者番茄醬開吃吧。
小牛肉如何做
小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個(gè)月，出欄體重達(dá)到150-180公斤，經(jīng)特殊的屠宰、分割、排酸而生產(chǎn)出來的牛肉。
小牛肉生產(chǎn)過程可說是全精料育肥。分階段飼養(yǎng)。 具體來說：在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、豬油15～20%、玉米粉5～10%另加礦物質(zhì)和維生素配成。
如鮮奶原料便宜，第1個(gè)月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80%、魚粉5～10%、豆餅5～10%和油脂5～10%組成。由于食物的不同，小牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養(yǎng)價(jià)值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。
牛肉西餐怎么做好吃
牛肉餅的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉餡解凍，室內(nèi)回溫
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
圓蔥切碎，起鍋黃油加熱后放入炒香，盛出放涼備用
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一片全麥面包鍋里烤干捏碎備用，或者攪拌機(jī)打碎
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有的配料混合后一個(gè)方向攪拌至出絲狀即可
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入冰箱冷藏一天
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分為六份，團(tuán)肉餅
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手來回拍成自己喜歡的大小，我的500克肉餡做了6個(gè)，比較大的。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
少許油，平底鍋小火煎
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
至兩面微焦即可
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
味道嫌不夠的可以做少許醬汁澆上。
西牛肉的做法大全視頻
所需材料：牛肉、鮮蝦、香辣蒜蓉醬、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黃瓜、土豆、蘿卜、芝麻；
步驟1：基圍蝦從蝦背第三節(jié)用牙簽挑去蝦線，然后在其背部開上一刀；
步驟2：鍋燒熱，撒入適量把芝麻炒出香味即可，將黃瓜和芹菜切好備用；
步驟3：藕片切薄片，土豆和蘿卜切條下鍋炸，至微焦黃即可；
步驟4：將切好的牛肉和處理好的蝦分別過油鍋炸熟即可裝碟備用；（牛肉切片后西加入一個(gè)雞蛋清、少許嫩肉粉、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，鮮蝦倒入少許料酒腌制20分鐘去腥）
步驟5：鍋中油溫6成熱，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣醬3勺、黃豆醬1勺、蠔油2勺，炒出紅油炒化即蝦和牛肉，然后翻炒均勻；
步驟6：下入炸好的藕片、土豆、蘿卜，加入香辣蒜蓉醬，倒入白芝麻翻炒入味；
步驟7：鍋中撒入切好的黃瓜和芹菜翻炒均勻后倒入用豆芽鋪底的鍋中即可；
牛肉的西式做法
以勃艮第紅酒燴牛肉為例：
食材：
牛小腿肉 800g / 培根 200g / 紅酒 1瓶
胡蘿卜 100g / 蘆筍 8根 / 芹菜 50g
洋蔥 1/4個(gè) / 小干蔥 4個(gè) / 大蒜 1頭
口蘑 100g / 土豆 500g
配料：
鹽 3g / 海鹽 10g / 黃油 100g
奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g
百里香 1枝 / 香葉 2片 / 黑橄欖 50g
步驟：
取牛小腿肉，切成大塊，放入大碗中加入洗凈切好的洋蔥、芹菜、胡蘿卜、百里香、香葉和少許黑胡椒混合拌勻。
將紅酒加熱后放至溫?zé)?，倒入牛肉中浸?2小時(shí)備用。
加熱紅酒可以將酒精揮發(fā)
12小時(shí)后將紅酒、牛肉、蔬菜，分別過濾出來。牛肉瀝干水分，撒少許面粉，平底鍋燒熱放入黃油融化，將牛肉一塊一 塊放入鍋中煎制成金黃色，撈出備用。
撒面粉是為了不粘鍋
然后將蔬菜炒軟或微微焦糖色，再加入牛肉當(dāng)中，放入燒開的紅酒，撒些許海鹽，加入香草末和煎香的培根，放入烤箱 中120°C，烤1.5~2小時(shí)即可。配些許手指胡蘿卜、小干蔥、口蘑、土豆泥。
法國人特別喜歡吃蘆筍，
購買時(shí)，可以挑選粗一些的蘆筍，
口感會更加甘甜鮮美。
西餐廳牛肉的做法大全
牛肉放冰箱稍微冷凍一下，取出切塊。
用絞肉器將牛肉絞碎，撒上黑胡椒粉，調(diào)入適量橄欖油拌勻腌制
胡蘿卜刷洗干凈，切小條
將出渣口的開關(guān)調(diào)到硬果蔬
將胡蘿卜條慢慢投入原汁機(jī)投料口榨汁
打開出汁口，顏色漂亮的胡蘿卜汁就榨好了
這是胡蘿卜渣子
番茄切成小塊
將出渣口的開關(guān)調(diào)到軟果蔬，榨番茄汁。
將洋蔥切成小顆粒拌入腌制好的牛肉中
將胡蘿卜渣子也拌入，撒上適量鹽，打入兩個(gè)雞蛋，拌勻然后再加入面粉拌勻
平底鍋燒熱，撒入橄欖油，將拌勻的很稠的糊用手拍成小餅放入小火烙，蓋上蓋子，至完全凝固后才可翻面，蓋蓋烙大約7分鐘，榨好的胡蘿卜汁和番茄汁混合作為飲品。
現(xiàn)在就可以品味西餐牛肉餅了
西餐牛肉塊怎么做
牛肉洗凈，切成塊，撒入胡椒粉，放在熱植物油中煎上色，倒入沙司鍋中，放香葉、炒黃的洋蔥塊，用文火燜
西餐牛肉吃法
首先需要備好牛排刀叉。左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。根據(jù)自己的具體情況選擇合適的牛排大小，然后用叉叉好看好的那一塊，用刀慢慢的切，切好以后直接將叉著的部分放入口中。吃西餐的時(shí)候要閉口嚼，所以不要切太大。中途要停止用餐的話需要把刀叉八字?jǐn)[放，如果用餐完畢，則將刀叉并列放置于盤中。
