干辣椒炒臘牛肉的做法

食材：臘牛肉250克，紅／青椒1個，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。

做法：

1、臘牛肉切薄片；

2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切丁；

3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；

4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；

5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。

青椒炒臘牛肉

1、將洋蔥洗凈切好備用；

2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；

3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；

4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復(fù)翻炒，炒出油；

干辣椒炒臘牛肉的做法大全

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新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

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牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

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準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

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牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

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在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時。

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關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。

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切片裝盤。

剁辣椒炒臘牛肉

材料主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節(jié)，干辣椒10個調(diào)味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許做法1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；

2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；

3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；

4、再加土豆片炒勻，調(diào)入少許鹽、雞精即可。

紅辣椒炒臘牛肉

第一步，臘牛肉洗干凈

第二步，洗凈好的牛肉煮飯的時候放在電飯鍋蒸

第三步，蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片

第四步，紅辣椒切段

第五步，鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒

第六步，接著放入紅辣椒一起炒，加入適量的鹽翻炒均勻即可

最后一步，出鍋

烹飪時長：20分鐘。

干辣椒炒臘牛肉的做法竅門

臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：

步驟1

將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘

步驟2

取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗(yàn)刀功的環(huán)節(jié)，看看我的刀功還不錯吧

步驟3

將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用

步驟4

熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘

步驟5

倒入臘牛肉一起繼續(xù)翻炒約2分鐘

步驟6

倒入少量冷水，待水開之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤

干煸臘牛肉的做法

用料

主料

牛肉適量

輔料

柿子椒

適量

調(diào)料

蒜

(末)適量

花椒

(粒)適量

干辣椒

適量

生抽

適量

花椒粉

適量

植物油

少許

芝麻

適量

干煸牛肉的做法

1.牛肉切片后，鍋中放少許油，將肉片“炕”（煸）成周邊微卷，肉發(fā)干稍發(fā)黑時盛出；

2.鍋中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒，炒約1分鐘后倒入牛肉片，淋入生抽、少許鹽，撒上芝麻、花椒粉即可。

干辣椒炒臘牛肉的做法視頻

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦