小米辣牛肉醬的做法大全圖解

用料

牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克陽江豆豉 200克蕭山蘿卜干 250克老干媽香辣醬 1瓶生抽 60克蒸魚豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（隨意）小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

做法

牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下后焯水后切丁備用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁備用。

一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個材料（大概隔兩分鐘）再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

最后放了鮮香菇和蘿卜干（因?yàn)榧依餂]有干香菇了，不然會更香）熬制大概兩分鐘

放入生抽60克，熬制兩分鐘，放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘，最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！最后熬制好了出鍋！

小米辣醬汁的做法

碗內(nèi)放入醬油，醋，香油，少量白糖，小米辣切段，攪拌即可

小米辣牛肉末的做法竅門

先把小米趕碎，用文火炒，把牛肉切大塊緊一下，把血水超出，煮熟的牛肉橫刀切小塊，柿子椒或蔥頭（看自己喜歡吃那種口味）切成小塊待用，用辣椒油或者豆瓣醬炒，放入蔥姜蒜包牛肉翻炒，點(diǎn)一滴醋，放入柿子椒或蔥頭，炒熟，放入盤中，把炒熟的小米放到米飯上，一拌即可。

牛肉小米椒醬

主料:

牛肉360克

黃醬500克

輔料:

紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克

香辣牛肉醬的做法:

步驟1

將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀

步驟2

將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎

步驟3

將植物油倒入鍋?zhàn)蛹訜?/p>

步驟4

油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色

步驟5

再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入

步驟6

炒勻之后小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋

步驟7

等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下白糖，炒勻

步驟8

用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時以上

小米椒牛肉醬的做法

主料：牛肉1斤，青椒200克，鮮紅椒200克，小米椒45克。

輔料：清水適量，花生油20克，橄欖油15克，花生米50克，黃豆醬15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，鹽15克，醬油5克。

制作流程：

1、將牛肉洗凈，切成小粒，裝入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄欖油，適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置腌制十五分鐘左右。

2、將青椒，紅椒，小米椒洗干凈，切小??；生姜和大蒜切成末待用。

3、起鍋，倒入花生油，待油熱后依次放入大蒜末和生姜末開中火炒，然后將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒，待牛肉熟透后將準(zhǔn)備好的青椒，紅椒，小米椒丁倒進(jìn)鍋中炒熟，關(guān)火。

4、另起鍋，加入適量的油，待油熱后將黃豆醬倒進(jìn)鍋中翻炒，待黃豆醬炒到發(fā)亮?xí)r，再將翻炒好的牛肉粒和青紅椒粒倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒。然后將熟的花生米倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒，直到翻炒均勻。出鍋裝入容器即可。

牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法

牛肉小米粥，也是廣東人常說的生滾粥。

下面把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

先把食材準(zhǔn)備好，把大米小米混合洗凈，放入鍋中，倒入適量清水開始煮粥。把牛肉洗凈切絲，放入鹽、生抽、蠔油、姜絲抓勻。放入料酒抓勻，料酒要一勺一勺的放，每次都要等牛肉完全吸收了再加。放入一勺花生油抓勻，腌制片刻。把小白菜洗凈。

如果是給兩歲以下的孩子食用，青菜建議切碎哈！待米粥濃稠時，放入牛肉絲，滾一分鐘。放入小白菜，再倒入適量花生油用湯勺攪拌均勻，立刻離火，不要再煮了，也不要蓋鍋蓋，避免青菜發(fā)黃，影響食欲。裝入碗中，趁熱享用吧！

小米辣椒肉醬的做法

配料：牛肉500克 ，黃豆醬300克 ，生姜末20克 ，大蒜1朵 ，大蔥半棵 ，辣椒300克， 鹽適量 ，白糖1勺 ，花椒油1碗 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，蠔油2勺。

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

小米辣豬肉醬的做法

老干媽辣椒醬

炒肉是一道菜品，制作原料有五花肉、鹽、糖等，煸勻即可起鍋，營養(yǎng)豐富，喜歡吃辣的朋友可放少許辣椒，味道會更香。

熱鍋熱油，這樣才不容易脫漿，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒開。

炒出來多余的油脂也可以盛出來炒別得菜，同樣放入小米辣和大蔥，給它炒香，炒香后關(guān)小火，放入醬油、料酒，炒香就可以裝入盆中，可以放入自己喜歡的素菜，再次炒，炒成自己喜歡的下飯菜

小米辣醬怎么做好吃

、把小米椒放入盆內(nèi)加入清水，清洗干凈，輕輕地揉洗不要抓破，清洗干凈之后撈出來控干水分，接著把小米辣椒全部放在竹墊上全部晾干水分。

辣椒醬

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下來，全部剪完之后切成小段，切的時候帶上手套可以保護(hù)手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一個干凈，無水，無油的盆子里。

辣椒醬

3、準(zhǔn)備大蒜，將它切成蒜末，切好之后放入盤中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用鹽，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，將它們攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備配料，干花椒，香葉，八角，桂皮，半個洋蔥。把洋蔥切成片，放入碗中備用。

辣椒醬

5、鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候倒入香料，開小火慢慢炸，一邊炸一邊攪拌，盡量炸的干一點(diǎn)，然后把所有的香料撈出來，把油澆在辣椒上面，把它攪拌均勻。放涼之后裝在無水無油的密封罐里面，蓋上蓋子放在冰箱冷藏保存，想吃的時候舀一勺出來，又香又辣特別的下飯。

小米辣醬料怎么做

食材用料：粗辣椒粉20克、細(xì)辣椒粉20克、大蒜剁碎25克、花椒粉30克、芝麻20克、小米辣椒20克、胡椒粉20克、食鹽適量、醋30克、醬油30克、白糖50克

步驟：

1先把粗的干紅辣椒放在碗里，然后加入大蒜，細(xì)紅辣椒粉，接著加入小米辣椒

2接著下入芝麻和食鹽，芝麻的香氣能提升整個蘸料的口感，使得燥辣的蘸料里擁有了一股柔和的香氣。然后下入花椒粉、胡椒粉。

3將食用油加熱至五成油溫，把熱油淋在碗里，熱油能把各種調(diào)料的香味融合在一起，使得整個蘸料變得鮮香麻辣。

4接下來加入醬油30克、醋30克，白糖50克，這里要特別說明一下，醋和醬油的比例是一比一。

5加入醬油和醋以后，在加入冷開水半杯，使得蘸料入口變得味道綿長。

6用勺子攪拌均勻，攪拌均勻后可以嘗嘗味道，如果淡了就再加點(diǎn)鹽，就好了