牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法
用料：蒜 500克，小米辣 500克，糖 50克，油 600克，芝麻 一把，生姜 200克，白酒 2勺，蠔油 1勺，生抽 5勺。
做法步驟：
1.小米辣挑選新鮮的去蒂，辣椒曬成九成干。辣椒用絞肉機(jī)攪碎，絞肉機(jī)真的就十秒鐘解決?？焖俜奖?。
2.絞碎的辣椒，記得帶手套，生姜攪碎，大蒜絞好。
3.鍋里熱油，放的是做好的料油。真的做出來(lái)那個(gè)香。感覺綿香縈繞。油熱加入蒜蓉炒一會(huì)兒，煸出香味加辣椒。
4.和辣椒攪拌均勻后加入生姜。開始翻炒攪拌。加入白酒兩勺，一勺蠔油，一勺白砂糖，生抽5勺。食用鹽少量。
5.開始熬出汁，等稍微收汁。顏色變好看了。糖熬后上色。這時(shí)候加入一把白芝麻，攪拌均勻。關(guān)火。
6.辣醬做好，待涼可裝瓶。
小米辣牛肉醬的做法
配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；
2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；
5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
小米椒拌牛肉
主料:
鹵牛肉200克、野香菜100克。
輔料:
鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量。
步驟:
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末。
2.野香菜摘洗干凈后切成段。
3.鹵好的鹵肉切成薄片。
4.拿一個(gè)小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均。
5.另取一個(gè)大腕放入切好的鹵肉，野香菜段。
6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。
牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法圖片
1切小米椒和香菜，用大蒜壓榨機(jī)將大蒜壓碎成蒜泥！
2用剪刀把干辣椒切成斜絲！
3鍋里放油，把干辣椒絲放進(jìn)去，放三分之二的蒜蓉進(jìn)去一起炒！
4把剩下的三分之一的大蒜和辣小米放進(jìn)碗里！
5將炒好的材料倒入碗中，加入胡椒油，貼上辣椒粉，放上醬油和香菜，然后舀上一勺牛肉湯拌勻！
牛肉小米辣椒醬的做法
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。
2/8
紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個(gè)大的紅辣椒來(lái)替掉了部分小米椒。
3/8
用料理機(jī)把辣椒打碎。手切更好，但是會(huì)很累。
4/8
花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。
7/8
炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些，油熱后，放一點(diǎn)郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時(shí)加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。
8/8
待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時(shí)候，用干凈干燥的勺子挖出一些來(lái)吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢！
牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法大全
配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；
2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；
5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
小米辣椒肉醬的做法
輔料：大蔥白50克，老姜25克，大蒜25克，紅辣椒100克
大蔥白斬碎，單獨(dú)盛放；老姜去皮斬成姜末，大蒜子斬碎成蒜末，兩者可以盛放在一起；紅辣椒切細(xì)圈，單獨(dú)盛放。
主料：五花肉1500克
調(diào)料：菜籽油150克，郫縣豆瓣醬100克，甜面醬100克，豆豉醬50克，白糖15克。
制作流程：
1、鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熱，以冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)。之所以選擇菜籽油，是因?yàn)椴俗延捅容^香，適合大部分人口味。
2、先下入大蔥碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微變黃，能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。
3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，標(biāo)準(zhǔn)就是肉沫松散不黏在一起就可以了。
4、這個(gè)時(shí)候，加入約600克的熱白開水，感覺水能夠淹沒肉沫即可。
5、待水炒干之后，改為小火，肉末里肥油出來(lái)，肥肉末基本消失，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是生的，不停翻炒
6、下入紅辣椒圈，翻炒均勻，加入白糖，關(guān)火即可。
小米辣椒醬的做法最正宗的做法
主料：
紅辣椒300克
小米椒100克
輔料：
姜5克
大蒜60克
做法：
步驟1.準(zhǔn)備好食材
步驟2.紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
步驟3.兩種辣椒放入破壁機(jī)
步驟4.倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌
步驟5.打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發(fā)酵1星期；
步驟6.完成
小米椒牛肉絲的做法
做法1：蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤
具體做法如下：將新鮮的小米椒洗凈表面的泥巴灰塵，然后用簸箕裝起來(lái)晾干水分，接著將小米椒去蒂，然后切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來(lái)，裝好之后，在頂上加花生油封口，然后密封起來(lái)，陰涼干燥處發(fā)酵半個(gè)月即可！
做法2：豆豉辣椒
準(zhǔn)備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量
具體做法如下：大蒜洗凈，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會(huì)更好，小米椒也剁碎，熱鍋里倒入適量油，同時(shí)放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進(jìn)鍋里，中小火炒香，再調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！
做法3：小米椒剁椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙
具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮后，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個(gè)剁椒可以直接吃，也可以拿來(lái)蒸剁椒魚頭味道超級(jí)棒！
做法4：泡小米椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒3斤，食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水適量
具體做法如下：小辣椒前一天晚上洗凈，晾干，泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水，把晾干的辣椒放入壇子中，倒入少許白酒，蓋上蓋子發(fā)酵10天即可！
做法5：醬油泡小米椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒1斤，大蒜2斤，醬油一罐子
具體做法如下：將新鮮小米椒清洗干凈，然后去蒂，晾干水分，接著把大蒜去皮，然后把小米椒和大蒜一起放到裝有醬油的玻璃罐里面，蓋上蓋子，泡10天以上即可開始食用
小米椒牛肉的做法大全
可以加
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花。
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法是什么
主料：牛里脊、芹菜
輔料：生粉、蔥、姜、蒜、小米辣
調(diào)料：料酒、蠔油、老抽、白糖、生抽、雞精、麻油
做法
1、切除牛里脊四周的筋膜，并依次改刀成片狀、絲狀，隨后切成牛肉末，放到碗里備用。
2、腌制牛肉：加入少量料酒（去腥）、蠔油（提鮮）、老抽（調(diào)色），用筷子充分?jǐn)嚢?。接著加入少量生粉（鎖水起嫩）、白糖（提鮮），最后加少許食鹽提味，朝一個(gè)方向攪拌上勁，靜置腌制五到十分鐘。為了避免牛肉攪拌后下鍋沾在一起，可在攪拌時(shí)加入適量食用油。
3、芹菜（無(wú)論老嫩）先抽絲，再改刀成和牛肉粒差不多的大小。接著將蔥姜蒜改刀備用。
4、鍋預(yù)熱后加油，放入蒜末、姜末煸香，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量小米辣，繼續(xù)煸炒。接著加入蔥花、牛肉，若鍋中較干可加入適量食用油煸炒。待牛肉炒開后迅速倒入芹菜翻炒。
5、調(diào)味：加入適量的生抽、雞精、白糖一起翻炒，最后淋上麻油翻炒均勻，一份美味下飯菜就出鍋啦！
