再過(guò)幾天農(nóng)歷新年就到了，有一些家庭開始為春節(jié)年夜飯制作好了菜單，但是地方之間飲食文化存在差異，年夜飯上的菜肴也會(huì)有一定講究，其中東北年夜飯菜要是雙數(shù)，代表好事成雙，那么東北年夜飯十六個(gè)菜家常有什么？東北年夜飯菜譜大全家常菜有什么？下面讓我給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

東北風(fēng)味的16個(gè)菜推薦小雞燉蘑菇、扣肘子、啤酒燉鯉魚、排骨燉寬粉條、醬牛肉、醬豬爪、皮凍、東北家常涼菜紅腸、干腸拼盤、老醋花生、熘肉段、椒鹽大蝦、辣炒小人仙、蒜苔炒肉絲、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等，由于家庭喜好不同，準(zhǔn)備的年夜飯菜也是不同的，這里推薦東北兩個(gè)年夜飯菜的菜譜：

一、椒鹽大蝦

1、準(zhǔn)備食材，需要500g大蝦、2個(gè)尖椒、適量胡蘿卜、3瓣大蒜、食用油、食鹽、椒鹽、料酒和芝麻。

2、先將買來(lái)的大蝦洗干凈，將它們的蝦槍和蝦足剪去，再使用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線。

3、將大蒜、尖椒和胡蘿卜切末，備好椒鹽。然后在腌制好的大蝦里面加入適量干淀粉拌勻。

4、在油鍋里倒入食用油，油溫7-8成熱就可以放入處理好的大蝦，蝦的外面炸的酥香就可以撈出來(lái)。

5、倒出鍋里的油，留點(diǎn)底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡蘿卜末翻炒，加入大俠，接著加入適量椒鹽和芝麻翻炒均勻即可。

二、蒜苗炒雞蛋

1、準(zhǔn)備食材，需要雞蛋、蒜苗和適量油鹽。

2、先將蒜苗洗凈切成寸段，然后雞蛋在碗內(nèi)打散，接著鍋里倒入適量的食用油，倒入雞蛋夜攤開，等到蛋液凝固翻炒成塊，盛出炒好的雞蛋待用。

3、再在炒鍋里加少許油，油熱后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊，最后加適量食鹽翻炒均勻即可盛出食用。

東北菜譜有哪些?

1、鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是著名的東北菜，是小編最喜歡的東北菜之一。鍋包肉是一百多年前的一代名廚鄭興文創(chuàng)作的。鍋包肉初型叫做“焦燒肉塊”原來(lái)是咸鮮味，后來(lái)讓鄭興文改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。當(dāng)時(shí)鄭興文稱此菜為“鍋爆肉”，后來(lái)演化成了今天的“鍋包肉”。鍋包肉是采用豬里脊肉切片，先腌入味，裹上淀粉，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒，用糖醋勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。

2、地三鮮

地三鮮很多地方都有這一道菜，但小編覺得都沒有東北地方的口味做的好吃。地三鮮屬于東北地方傳統(tǒng)特色菜，屬于炒菜類，這地山鮮里所謂的三鮮是指：茄子、土豆和青椒，地山鮮不僅味道鮮濃、食材也是純天然綠色的，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。東北地三鮮東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜。

3、老虎菜

老虎菜是是一道色香味俱全的涼拌菜，是東北的一道最知名的涼拌菜。相傳是一個(gè)不會(huì)做菜的兒媳，不會(huì)用料胡亂做出的菜，婆婆說(shuō)兒媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，清爽開胃。在夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天，一口東北的獨(dú)特風(fēng)味。

4、殺豬菜

殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在農(nóng)村殺年豬是一件大事，無(wú)論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請(qǐng)到家里來(lái)吃殺豬菜，這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著。東北人特別喜歡吃殺豬菜，在東北許多地方常年有殺豬菜，已經(jīng)形成了東北飲食一大特色。

過(guò)去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血裝成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜或者加些豬肉，加水和調(diào)料制作而成。

5、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條可以說(shuō)是了解東北的人都知道的一道菜，是東北菜的代表之一。是地地道道的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。取新鮮的豬肉配以大塊兒的粉條在濃火里熬燉，不僅肉質(zhì)鮮美，粉條順滑爽口，可謂色香味俱全，也可以把豬肉燉粉條里面的湯汁澆配在白米上飯拌著吃，簡(jiǎn)直是一種美食的享受。