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野山椒牛肉炒香芹怎么做

用料

牛通脊 1000克

小米辣

野山椒 10克

香菜根

青線椒

紅線椒

小芹菜

青蒜

蒜片

姜片

做法步驟

步驟 1

備料：青紅椒切成滾刀，香菜芹菜切段，姜片，蒜片，野山椒小圈

步驟 2

腌肉：蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，腌制20min

步驟 3

溜鍋：燒鍋至冒煙，倒入油，倒出油，2-3遍

步驟 4

1）倒油，加熱至5成油溫 2）倒肉，待油溫升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出 3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青紅椒，牛肉湯底，蠔油，生抽，老抽，冰糖，煸炒 4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油

芹菜野山椒炒牛肉

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、淀粉1勺。調(diào)料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘。

4、野山椒對(duì)半切段。

5、芹菜洗凈切段。

6、小蔥切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。

10、鍋中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、蔥段翻炒10秒。

12、即可出鍋裝盤。

野山椒炒牛肉的做法

野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料, 辛辣副食品的調(diào)料。

野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場(chǎng)暢銷,供不應(yīng)求。

四川地區(qū)多以泡為主，泡過(guò)的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。

在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚(yú)頭、泡鳳爪等

野山椒牛肉炒香芹怎么做好吃

　　一般小炒牛肉的配菜有洋蔥、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。

野山椒牛肉炒香芹怎么做才好吃

把芹菜，嫩姜切成顆粒泡海椒、野山椒，蒜切成末牛肉先泡出血水，宰成末炒任何肉末油溫都不能太熱，不然肉會(huì)連成一塊炒不開(kāi)，油溫合適了下肉放老抽，曬醋，郫縣豆瓣，蒜，辣椒末放入鍋里炒香！最后放入芹菜和仔姜末，放味精鹽！出鍋！

野山椒芹菜炒牛肉的做法

其做法如下：

1、先準(zhǔn)備好所需要的食材：牛肉（最好選用里脊肉，因?yàn)闆](méi)有筋和膜的牛肉適合小炒）、生抽、紅尖椒、耗油、植物油、姜、蒜、雞精等。

2、橫切牛肉，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度，這樣肌肉纖維被切斷，肉質(zhì)就會(huì)比較鮮嫩。

3、將提前準(zhǔn)備好的紅尖椒、野山椒、姜、大蒜等配料切好備用。

4、可以先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì)，因?yàn)榕Ｈ馔ㄟ^(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉就會(huì)特別嫩。

5、熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，將腌制好的牛肉下鍋快速翻炒，炒到肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，等到炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。

6、炒到最后加上少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放入雞精出鍋，然后就可以上桌啦！

野山椒芹菜牛肉絲的做法

步驟1牛肉要買里脊牛肉，沒(méi)有筋和膜的牛肉適合小炒。

步驟2橫切牛肉，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會(huì)比較嫩。

步驟3紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用。

步驟4先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì)，牛肉通過(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。

步驟5熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。

步驟6最后加少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放雞精出鍋，上桌。

如何炒野山椒牛肉

野山椒牛肉的做法步驟1. 把牛肉切成片（腌制時(shí)放鹽料酒淀粉花生油）香菜切段野山椒紅朝天椒也段姜蒜末泡椒水一小碗2. 鍋里燒油把牛肉倒進(jìn)去快速炒半熟起鍋備用3. 把辣椒姜蒜末倒進(jìn)去炒出香味倒入牛肉倒生抽一勺泡椒水香菜一起炒轉(zhuǎn)4. 酸辣酸辣的牛肉真的超級(jí)下飯開(kāi)動(dòng)