怎么分辨真牛肉

現(xiàn)在這個年代人們的生活好了，大魚大肉的也能經(jīng)常吃了，尤其是去飯店的時候很多人都非常喜歡吃火鍋，享受火鍋店里面熱鬧的氣氛的同時大家有沒有發(fā)現(xiàn)火鍋店里面的牛肉不是那么好吃？

相信經(jīng)?？葱侣劦呐笥褌円欢吹竭^現(xiàn)在有一種假牛肉在市面上十分流行，它們用其它的肉類加上一些香精冒充牛肉來賣，有的干脆就是“人造假肉”。這樣的肉如果吃到嘴里面一定會對我們的身體健康有很大的傷害，但是我們要如何辨別出這樣的假牛肉呢？今天就來為大家分享一下分辨真假牛肉的方法：教你四個方法分辨真假牛肉，學會后再也不怕買到假牛肉了。

第一：煮不爛的不要買

大家有沒有發(fā)現(xiàn)有一些牛肉非常不容易煮熟煮爛，無論煮多長時間都感覺那牛肉像是沒有熟的樣子，這樣的牛肉建議大家盡量不要買了，因為牛肉本身能煮熟的，如果久煮不爛只能說明一個問題，那就是這盤牛肉有問題，很有可能是假牛肉。

當然這種方法只能是事后預防，畢竟只有買了才能煮，但是如果在這一步發(fā)現(xiàn)問題也應該慶幸，畢竟還沒吃進我們的肚子里，下次我們不要買了就行。下面的幾個妙招可以讓大家做到在選購牛肉的時候就能分辨真假牛肉。

第二：顏色特別深的牛肉

正常的牛肉是紅色的，但是并不是像血一樣紅，相信很多經(jīng)常出入火鍋店的朋友們一定發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市面上有一些牛肉真的是紅得過分了，它們像血一樣紅，看起來雖然誘人，但是這卻是假牛肉的表現(xiàn)。

第三：味道太大的牛肉不要吃

大家都知道牛羊肉有一種腥膻味道吧？牛肉的腥膻為會小一些，羊肉的味道會大一些，這種腥膻味也是可以用調味劑調出來的，但是因為調味劑很難把握的緣故，一般假牛肉、假羊肉腥膻味都特別的重，所以大家在火鍋店的時候好吃到腥膻味特別重的牛羊肉千萬不要買，這些可能是加過化學物質的假牛肉。

第四：花紋特別分明的不要吃

牛肉、羊肉里面有肥的部分也有瘦肉的部分，大家都知道肥瘦相間的才好吃，尤其是一種名為雪花牛肉的無論口感還是味道都是上乘，但是如果大家發(fā)現(xiàn)有一種牛肉或者羊肉花紋是十分明顯的，這樣的牛肉大家就不要再去購買了，因為這樣的牛肉并不是真正的牛肉，吃起來味道和口感不但不好，而且對我們的身體也有一定的傷害。

以上就是今天為大家分享的分別真假牛肉的具體做法了，其實想要辨別真假牛肉還是挺簡單的，只要大家按照本文的方法仔細觀察，很快就能看出門道。

怎么看牛肉是不是真的

方法：

1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

4、嘗牛肉的口感：

怎么分辨真牛肉干

假的。

烤制的（140---160）干條180元以下沒一個是牛肉，干條（190----260）。牛肉干和生牛肉大家可以算一下就知道了，生牛肉市場價最便宜的國產(chǎn)牛肉32元每斤，3斤六七兩出一斤牛肉干，這么算烤制的一斤成本就將近130元了，賣150多到160多是正常的，所以說半干烤制的成本就130了，請樓主想一想全干的干條180元以下有牛肉做的嗎？難道都是賠錢賣的嗎？只有兩種可能1就是油炸的干條，2不是牛肉。

怎么區(qū)分是不是真牛肉

鑒別牛肉，主要注意以下幾個方面：

1、顏色：新鮮的牛肉，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒有放血，肉色呈暗紅色；

2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會太重，如果是病牛或不新鮮的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味；

3、用手摸：新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點粘手，手指離開牛肉后不會有粘有血水，如果是觸碰時感覺不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時，說明是注水較嚴重的肉，也可以將肉翻過來，看放肉的案板上有無殘留血水，如果更嚴格檢查的話，可以用紙巾整張展開，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機一點就著，說明沒有注水（因為那是動物的油脂），如果點都點不著說明是注水較為嚴重的肉，可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴重情況，此方法也可運用到豬肉的檢查上。

怎么分辨真牛肉還是假牛

是，生牛肉大約在43元，如果熟牛肉50元的話不是真牛肉，其馬不是好的熟牛肉，耍么是另類牛肉煮制，要么是牛怕不好部位的牛肉煮制，這類牛肉在營養(yǎng)和感觀上都與好的新鮮的生牛肉熟成都是有差別的，希望廣大的食者最好不要多食這種熟牛肉。

牛肉咋分辨

看牛肉的顏色。

新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

聞牛肉的味道。

牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。

摸牛肉的質感。

沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

4

嘗牛肉的口感。

如果你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質軟嚼起來易爛

怎么判斷是不是真牛肉

1、真假肥牛卷首先可通過紋理看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。真牛肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。

2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別，假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

3、最后在涮的時候，如果肥牛散開了，那么證明是假的肥牛卷。通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費者在鑒別真假牛羊肉時，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。

怎么分辨真牛肉和假牛肉呢

方法：

1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

4、嘗牛肉的口感：如你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質軟嚼起來易爛。

如何分辨真牛肉和假牛肉

假牛肉。

假牛肉通常都格外的嫩,連平時最難嚼的牛肉筋都很嫩,還略帶彈性,牛肉味道比較淡,類似于午餐肉的口感,真牛肉因為纖維比較粗,吃起來會有點硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很難嚼。