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孜然芹菜牛肉的做法大全視頻

蔬菜牛肉做法挺多，比如可以拿生菜包煎的牛肉吃，可以拿蘿卜燉牛肉吃，可以拿圓蔥炒牛肉片做孜然牛肉，還可以拿芹菜跟牛肉剁成餡包餃子或者包子吃。

牛肉是我們生活中必不可少的，拿牛羊肉相比，我更愛吃羊肉，就喜歡那個(gè)膻味。牛肉纖維粗，愛塞牙，所以我更愿意吃羊肉。

麻辣芹菜牛肉的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

孜然香菜炒牛肉的做法

牛里脊適量鹽適量生抽適量蠔油適量紅薯淀粉適量白胡椒粉適量花生油適量孜然粉適量辣椒粉適量燒烤料適量白芝麻適量

1. 牛里脊適量。

2. 切成小丁。

3. 適量鹽，生抽，蠔油，紅薯淀粉，白胡椒粉調(diào)味抓抓勻。

4. 適量花生油。

5. 抓勻稍腌。

6. 油溫小火燒至四成熱。

7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子劃散。

8. 滑至牛肉粒變白。

9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點(diǎn)的少炸會(huì)，喜歡筋香點(diǎn)的稍微多炸片刻。

10. 撈出控油。

11. 孜然粉，辣椒粉和燒烤料備用。

12. 鍋里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 適量雞精，孜然粉，辣椒粉，燒烤料，花椒粉，白芝麻調(diào)味，咸度不夠的話稍加一點(diǎn)點(diǎn)。

15. 翻炒幾下，關(guān)火。

16. 香菜鋪底。盛出。

孜然芹菜牛肉的做法大全視頻竅門

食材：牛肉250克、西芹、洋蔥半個(gè)、黑椒粉、孜然粉、水淀粉、生抽、料酒、色拉油、鹽。

1、牛肉洗凈，去除筋膜，逆著紋理切成牛肉片（刀口方向與紋理方向垂直或斜著）；

2、洋蔥和西芹洗凈，洋蔥切片，西芹切段；

3、牛肉塊放入大碗中，加入鹽、料酒、色拉油、生抽、水淀粉；

4、用手將牛肉與調(diào)料充分抓勻（做好的牛肉口感更鮮嫩滑爽），封住口，靜置腌制十五分鐘；

5、炒鍋燒熱后倒入食用油（熱鍋冷油），放入腌制好的牛肉片，快速滑炒；

6、牛肉炒至發(fā)白時(shí)，調(diào)入一大勺的黑椒粉和孜然粉（根據(jù)口味酌情添加），翻炒均勻；

7、放入洋蔥片，翻炒至稍軟，加入西芹；

8、調(diào)成大火，快速翻炒，西芹炒熟即可，調(diào)入適量鹽（大人食用，還可以放些雞精），出鍋裝盤。

孜然牛肉炒西芹

【原材料】：牛腿肉、饅頭、西芹。

【調(diào)味料】：蔥、姜片、大蒜、新鮮杭椒、新鮮紅辣椒、香菜1棵、李錦記四川風(fēng)味麻辣醬1湯匙、孜然粉適量、

食用油適量。

【饅頭的煎制過程】：

1.饅頭切成大小均等的2CM見方塊。

2.鐵鍋內(nèi)放入適量食用油。

3.開小火，放入饅頭塊煎制。

4.隨著油溫的升高，饅頭塊表面變得堅(jiān)挺，色澤由白色向金黃色過渡。

5.繼續(xù)小火煎制，直到饅頭塊的每個(gè)切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出。

6.煎好的饅頭塊放入盤中備用。

【牛肉的腌制與煎制】：

1.牛腿肉泡在清水里浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈。

2.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽。

3.加入1湯匙李錦記四川風(fēng)味麻辣醬。

4.淋入1湯匙食用油。

5.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘至牛肉入味。

6.煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉塊。

7.不要翻動(dòng)，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅(jiān)挺。

8.用鏟子翻動(dòng)牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟。

9.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中。

【炒制過程】：

1.鍋洗干凈重新倒入少量的食用油，蔥姜蒜切末放入鍋中，小火煸香。

2.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗凈，去蒂切成段。

3.辣椒段放入鍋中，炒出香辣味。

4.炒好的牛肉塊倒入鍋中。

5.煎好的饅頭塊也放入鍋中。

6.西芹用清水洗凈，去掉筋膜，用刀切成段。

7.西芹段放入鍋中。

8.用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟。

9.撒入適量的孜然粉。

10.香菜用清水洗凈切成段。

11.香菜段放入鍋中。

12.用鏟子翻炒均勻即可。

香菜孜然牛肉的做法

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬半個(gè)

洋蔥 1/4個(gè)

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個(gè)

干紅辣椒 5-8個(gè)

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉適量

鹽適量

菜籽油適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個(gè)人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當(dāng)然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個(gè)人口味添加

芹菜炒牛肉可以放孜然嗎

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì)出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會(huì)將泡沫煮散）

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦！

孜然牛肉炒菜圖片

用料

牛肉 130g

蒜苔一小把（130g）

孜然一大把

蔥姜蒜任意

老抽生抽各1小勺（2g）

辣椒任意

橄欖油 2g

經(jīng)典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

所有調(diào)料?? 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、鹽腌制（如果牛肉不是很新鮮可以加勺料酒），我一般只會(huì)腌制到我把其他材料準(zhǔn)備完。因?yàn)槲覜]買到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的話出鍋前再放就好了。敲重點(diǎn)：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉該有的牛肉味就全給散沒了。牛肉在冷凍的時(shí)候切片可以切得很?。ň褪菑膬鱿淠脕砗蟪胤胖玫缴晕⒂幸稽c(diǎn)軟的時(shí)候），完全解凍的牛肉很難切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我選的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用來加辣味，辣椒粉用來增香。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

放這么一點(diǎn)油燒熱

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

先把蒜苔炒香之后盛出。在這一步可以對(duì)蒜苗加點(diǎn)鹽和生抽簡單調(diào)味（不加也可以的，因?yàn)樗饷缍稳脲伒臅r(shí)候可以吃滿牛肉滲出來的湯汁，也會(huì)有味道的）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法步驟1

另起鍋，炒蔥姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*蔥姜蒜是家里有啥我用啥，隨意一點(diǎn)，我很經(jīng)常的就只用蒜末。如果是傳統(tǒng)湘菜做法的話在這一步要加能布滿一鍋底的油（普通鐵鍋底，非平底鍋），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘訣就是大火寬油快速爆炒?