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最有名牛肉湯鍋(牛肉湯鍋圖片大全)

2022年11月14日 13:44:4510網(wǎng)絡(luò)

牛肉湯鍋圖片大全

成都牛肉湯鍋的做法:

用料:牛肉適量,牛大骨2根,花椒適量、姜適量、食鹽適量,松茸適量、蔥段適量、蒜適量

步驟:第一步準(zhǔn)備一口熬湯的桶鍋,加入切割好的牛大骨,放入花椒、姜、食鹽熬湯,至到湯成乳白色即可。

第二步找一口燉鍋(最好使用砂鍋)將我們熬好的湯倒入其中,加入花椒、辣椒段、松茸、蔥段、蒜、食鹽等加熱至沸。

第三步將切好的牛肉片或牛其他部分到鍋中進(jìn)行烹飪。

第四步準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入清油、香菜等制作碟子,煮熟后的牛肉沾一點(diǎn)碟子就可以品嘗了。

牛肉湯鍋圖片大全集

主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料:泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法:

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊;泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油,大火燒至七成熱,放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水(水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜,量太大,我的鍋就有點(diǎn)小了,水添得不足,轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些),大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1個(gè)多小時(shí),至肉酥爛即可。

牛肉湯鍋圖片大全大圖 廣告

做法:牛肉洗凈,切成方塊。鍋內(nèi)倒入開(kāi)水,把牛肉整塊入鍋,燒開(kāi)撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時(shí)后,再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。

揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。湯鍋是云南省歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜,一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。

煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等,除牛剝皮外,其他均帶皮連骨剁成小方塊狀,少則用土鍋,多則用大鐵鍋與肚雜混煮,烈火煮到剛熟后,舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口。另外,可專門(mén)選用頭、腳做湯鍋原料,又別有一番風(fēng)味。湯鍋是普洱地區(qū)親朋好友經(jīng)常相邀聚的首選菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能,能強(qiáng)身健體,如專門(mén)選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料,對(duì)強(qiáng)腎補(bǔ)體效果更佳。

牛肉湯鍋的做法大全

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克(2-3)人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個(gè)

大料 6個(gè)

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊(據(jù)自己口味)

自己愛(ài)吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋?zhàn)龇ú襟E:

1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個(gè)小時(shí)左右。

2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點(diǎn)料酒。

3、水開(kāi)打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料(視自己口味)

6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒(méi)過(guò)牛肉,燉開(kāi)下調(diào)料。

7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘,放氣后,開(kāi)鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會(huì)多燉出來(lái),除了吃這個(gè),還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。

11、火鍋配菜,自己搭配吧。

牛肉湯鍋圖片大全大圖

牛肉湯鍋的做法步驟

步驟 1

牛肉。牛腩也好牛里脊也好,都可以。分成比拳頭大的大塊。汆水去腥。

步驟 2

汆水后的大塊牛肉,加適量水,加姜片。煮約一個(gè)小時(shí)。

步驟 3

煮好的牛肉,撈出鍋晾涼。切片。

步驟 4

用煮牛肉的肉湯當(dāng)鍋底,煮切好的牛肉,煮任何你喜歡的蔬菜。

步驟 5

用豆腐乳搗碎加少少的牛肉湯調(diào)成蘸料。喜歡的可以加切碎的香菜和小米椒。

牛肉湯鍋底圖片

將牛肉切成小塊,用清水浸泡,多換幾次水,洗凈血水。

將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水,調(diào)入3勺料酒大火燒開(kāi),小火煮5分鐘焯水。

將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái),在湯里洗去血沫,放在電壓力鍋中。

準(zhǔn)備好所有的調(diào)料:桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉,清洗干凈,備用。

再加入適量的水和4中準(zhǔn)備好的所有配料,再調(diào)入適量的鹽、料酒和生抽,加蓋密閉,按下“煲湯”鍵。

待浮子自然落下,打開(kāi)鍋蓋,牛肉的香味撲鼻而來(lái),清湯牛肉湯就做好了,可以來(lái)上一碗,再撒上些香菜葉是最好不過(guò)的了,

牛肉湯鍋圖片大全真實(shí)

做法一:

  用料:

一塊上等牛肉600克,西紅柿2個(gè),大蔥2根,胡蘿卜1根、山泉水、糖10克,干辣椒20克,花椒20克,食鹽5克。 

  做法:

1、先將上等牛肉切成塊狀,放入鍋中加水煮沸,去除血水撈出洗凈。西紅柿、洋蔥、胡蘿卜切片,大蔥、干辣椒切段。

2、炒鍋加熱至鍋中溫度合適,加入清油直到油溫合適,放入辣椒段、花椒,然后放入牛肉大火翻炒,接著放入洋蔥、西紅柿、胡蘿卜不斷翻炒至香味溢出。

3、加入山泉水剛好把食物蓋住位置最佳,放入食鹽、糖、調(diào)料蓋上鍋蓋,大火改小火慢燉1小時(shí)。

4、燉至熟之后,加入小蔥,就可以品嘗。 

  做法二:

  用料:

牛肉500克,番茄2個(gè),胡蘿卜,大蔥1根,香菇20克,清水,干辣椒200克,干花椒200克,食鹽10克,清油20克,嫩肉粉10克,胡椒粉。 

  做法:

1、牛肉切薄片放入盆中,加入胡椒粉、生抽、嫩肉粉,攪拌至全部均勻腌制10-15分鐘。番茄切片,胡蘿卜切片,大蔥切段,香菇洗凈。

2、炒鍋加入清油至油溫合適,加入干辣椒,干花椒,秘制調(diào)料,加入清水,至水沸陸續(xù)放入番茄片、胡蘿卜片、大蔥段、香菇熬制10分鐘。

3、加入牛肉片至到牛肉煮熟,準(zhǔn)備一個(gè)油碟,就可以放心品嘗。 

牛肉湯鍋圖片大全大圖 菜單

牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜面醬50克、料酒10克 、大蔥50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、、煮肉料35 克

煮肉料

花椒50 克、大料10 克、桂皮10 克、丁香2 克、陳皮5 克、白芒5 克、砂仁5 克、豆寇5 克、大茴香2 克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3,用紗布包好,料酒宜用紹興黃酒。2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油,用豆包布包濾一下,留待醬其它東西時(shí)使用。

制作方法

1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊,用開(kāi)水焯透,去凈血沫后撈出。

2.將大蔥、姜擇洗干凈,切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開(kāi),煮成醬湯。

3.將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)煮5~10 分鐘,改微火燜約2-3 小時(shí),保持湯微開(kāi)冒泡,要勤翻動(dòng)牛肉,使之受熱均勻,待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出,晾涼后切用。

牛肉湯火鍋圖片

1、牛腩洗凈切塊,蘿卜切塊。姜切片,干辣椒剪成段

2、牛腩涼水下鍋,焯水3分鐘,撈出洗凈;

3、油溫?zé)?成熱,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、火鍋底料、桂皮、八角、炒香;

4、放入牛腩翻炒均勻,加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻;

牛肉湯鍋圖片大全高清

首先洗凈的牛肉放在砂鍋里大火煮開(kāi)撇去浮沫,放入蔥姜料酒去腥,加入蠔油慢火燉2個(gè)小時(shí)云南牛肉湯鍋就好了

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