高湯燉牛肉好不好

牛肉湯源自五代十國(guó)趙匡胤兵困南塘。

據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵八公山南塘地，攻打壽春，即今安徽壽縣。壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當(dāng)年地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。

陳橋兵變之后，趙匡胤稱皇，始終忘不了牛肉湯，后來(lái)在民間把牛肉湯傳為“神湯”，又傳為其“救駕湯”。

高湯燉牛肉好不好消化

起高湯煮牛肉塊加燒餅調(diào)味料泡泡。

燉牛肉湯熱量高么

牛肉湯的熱量并不高，每100克牛肉湯中只含有30大卡左右的熱量。它主要是用一些新鮮的牛肉加入蔥、姜、蒜等調(diào)味品，共同制作而成的一種營(yíng)養(yǎng)美食。

從中醫(yī)角度來(lái)講，牛肉湯中的蛋白質(zhì)和鈣離子比較豐富，可以增加骨骼的強(qiáng)度，對(duì)于關(guān)節(jié)酸痛有改善功效。

牛肉燉湯放什么比較好

主料：牛肉一斤

輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

牛肉湯之步驟

步驟一、首先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒(méi)關(guān)系，后期燉的時(shí)候會(huì)縮?。?，然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會(huì)減少多大腥味）

步驟二、接著把準(zhǔn)備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來(lái)），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來(lái)和牛肉比較對(duì)稱）、生姜切成小片備用（菱形片）

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時(shí)出鍋的腥味也會(huì)大大減少），三分鐘后倒出來(lái)（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會(huì)影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過(guò)水的牛肉

步驟五、大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉九十分鐘，見(jiàn)牛肉微微能嚼動(dòng)，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時(shí)候所有的食材已經(jīng)熟了），放入鹽、雞精、味精等調(diào)料（口味清爽一些），最后裝盤(pán)撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了

燉牛肉用什么高湯

燉牛肉湯，最好用黃牛肉，燉湯香

牛肉可以燉什么湯好

材料：牛肉1000克、蔥40克、姜片30克

配料：天麻600克、川芎10克、紅棗25克、鹽2茶匙、米酒3大匙

做法：

1、把牛肉切塊后用清水洗凈，再用滾水汆燙約1分鐘后撈起過(guò)冷水備用。

2、取一砂鍋，將蔥切段，與姜片一起放入砂鍋中，然后放入作法1的牛肉塊、料理米酒及所有藥材，并加水九分滿后開(kāi)火煮滾，等大滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。

3、等80分鐘后加入鹽再煮10分鐘即可。

高湯燉牛肉好不好吃

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

高湯燉牛肉好不好喝

牛肉和牛骨高湯一起煮，保證了原料的原汁原味，留住了鮮味。

牛骨濃湯在熬制之前水要一次加夠，如果在熬制過(guò)程中加入冷水會(huì)影響湯的味道和濃度，實(shí)在要加就加熱水。當(dāng)天熬制好后的湯建議在80°恒溫加熱，如果低于80°湯容易變味特別是夏季。

牛肉適合燉湯嗎

　牛肉非常適合做成湯來(lái)食用，這是因?yàn)榕Ｈ獍緶粌H能夠較全面地保存牛肉的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以將牛肉與多種食材進(jìn)行搭配，從而平衡膳食，發(fā)揮出牛肉湯的功效?！　∩钋锖扰Ｈ鉁懈玫呐缸饔?。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃

燉牛肉湯放什么好

主料：牛肉 輔料：當(dāng)歸 紅棗 黨參 黃芪 鹽 當(dāng)歸牛肉湯的做法步驟將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡一小時(shí)左右；

將藥材從浸泡的水里撈出，裝入煲湯袋（魚(yú)袋）里，弄緊袋口、繼續(xù)浸泡；

將牛肉(選牛筋和牛腩各占一半為宜)清洗干凈，與涼水一起放入高壓鍋中燒開(kāi)、撇去浮沫；藥材包和泡藥的水倒入高壓鍋，上蓋繼續(xù)煮，待鍋出氣后大火煮二十分鐘，改中火煮二十分鐘即可