日本菜肴最大的特點(diǎn)生鮮海味。
四面環(huán)海，由四千多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨(dú)厚的新鮮海產(chǎn)，所以發(fā)展自己的海洋菜肴。存在決定意識(shí)，在菜肴的發(fā)展方向上也不例外。換言之，風(fēng)土釀就菜系。
同時(shí)，因?yàn)槿毡臼菎u國(guó)，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國(guó)，這一自然環(huán)境使其危機(jī)意識(shí)濃重，總怕遇有什么天災(zāi)人禍難以度過(guò)，使日本民族滅絕。為此，有些中國(guó)傳去的文化到日本人中間便轉(zhuǎn)為日本式解釋。如粗枝大葉害死人這一成語(yǔ)，日文為油斷大敵。他們理解為：沒(méi)有油（即油斷以后），大敵臨頭，會(huì)有不測(cè)的遭遇。為此日本人聯(lián)想到，不能像中國(guó)那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影響較大，特別是和為貴的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就極為重視和，在他主持制定的十七條憲法中第一句話(huà)就是和為貴。有鑒于此，日本人對(duì)屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養(yǎng)，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰(zhàn)后，由于得知牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場(chǎng)上少見(jiàn)，僅在北海道等少數(shù)地方才能買(mǎi)到。像中國(guó)那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習(xí)俗更是罕見(jiàn)。這就釀就了日本菜肴少加工而吃生鮮的特點(diǎn)。
中國(guó)菜講究色、香、味，日本菜講究色、形、味。變了一個(gè)形字，日本飲食文化的特征就出來(lái)了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重形，所以說(shuō)日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地面窄小而人口多，保護(hù)、不破壞自然景觀(guān)是自古以來(lái)的風(fēng)俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。在整個(gè)飲食環(huán)境里，處處洋溢著含蓄內(nèi)斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習(xí)慣一絲不漏地繼承了來(lái)。為此，把烹飪出來(lái)的菜肴也作為自然風(fēng)物中的一束花朵，用以點(diǎn)綴人們的生活。
日本家庭平常吃什么
日本的主菜是魚(yú)?！吧~(yú)片”、“壽司”則是唐代時(shí)由中國(guó)傳入日本，經(jīng)過(guò)日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚(yú)肉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。日本人烹煮魚(yú)類(lèi)的方法多為低溫煮熟、清蒸等，并且選用的魚(yú)類(lèi)都是健康的海魚(yú)。
日本的冷面是放在竹制盤(pán)上，用筷子夾起一口的數(shù)量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習(xí)慣拿起來(lái)喝湯。
日本人最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。
日本人喜愛(ài)喝威士忌加冰。
大概就是這些，當(dāng)然這只是平常的餐飲，現(xiàn)在中國(guó)菜在日本也是很受歡迎的，尤其是四川菜為主，因?yàn)槿毡救艘蚕矚g吃辣。希望可以幫到您，謝謝！
日本人的生活習(xí)慣 要簡(jiǎn)潔一點(diǎn)
■勤洗手 日本人喜愛(ài)清潔，從洗手做起。飯前便后洗手、回家之后要洗手，這都是從小養(yǎng)成的習(xí)慣。日本自來(lái)水的潔凈標(biāo)準(zhǔn)高，飲用生水不擔(dān)心病毒或者細(xì)菌感染。所以，在日本的住宅、飯店或公園里，人們口渴時(shí)就擰開(kāi)水龍頭解渴。 ■勤刷牙 日本人愛(ài)護(hù)牙齒，每次飯后有刷牙的習(xí)慣，不少日本人辦公室里都要放一套牙具。還有不少日本人一吃完?yáng)|西就會(huì)漱口刷牙。飯后刷牙，清除牙齒中食物的殘留，對(duì)保護(hù)牙齒相當(dāng)有益呢。 ■勤洗澡 日本人好洗澡，至少每天一次，一般是在臨睡前泡澡，有助于晚上睡眠好，有的人還會(huì)在早上起床之后洗澡，甚至是留長(zhǎng)發(fā)的女性，這樣能在早晨出門(mén)時(shí)保持精神煥發(fā)。日本人喜歡泡溫泉也是出了名的。去泡溫泉前，大家都會(huì)自覺(jué)地在淋浴下把身體洗得很干凈，然后再去溫泉內(nèi)浸泡。 ■勤換衣 日本的上班族，特別是女性，每天都要換內(nèi)衣和外套，否則會(huì)被懷疑沒(méi)有回家過(guò)夜。 ■不隨地吐痰 研究證明，很多病毒和細(xì)菌藏在痰里。日本人認(rèn)為，不隨地吐痰，是尊重他人、同時(shí)也對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，代表著個(gè)人教養(yǎng)水平。日本人一般吐在隨身帶的紙巾上，然后扔進(jìn)垃圾桶。在東京，地上很少看得到痰跡，十分干凈。 ■不邊走邊吃 在地鐵、公共汽車(chē)等公共場(chǎng)所吃東西被認(rèn)為是不禮貌的行為。街頭食攤出售快餐食品，但買(mǎi)下后吃完再走才是有禮貌的。 ■鞠躬代替握手 鞠躬是日本人通行的禮節(jié)，國(guó)人之間幾乎不握手，只有和外國(guó)人見(jiàn)面是才偶爾握握手。 ■說(shuō)話(huà)輕聲細(xì)語(yǔ) 日本人在公共場(chǎng)合一般不大聲喧嘩，說(shuō)話(huà)輕聲慢語(yǔ)，因此減少了唾沫橫飛的現(xiàn)象。飛沫，可是傳播不少呼吸道疾病的“兇手”呢，當(dāng)然也是“非典”的重要傳播途徑之一。 ■香煙灰有專(zhuān)用袋 在日本，買(mǎi)香煙的同時(shí)還會(huì)收到店員附送的煙灰袋，有些商店中也會(huì)出售煙灰袋。這種小袋內(nèi)有隔熱鋁膜的，可以放在衣袋里隨身攜帶。在公共場(chǎng)所吸煙的時(shí)候，把煙灰煙蒂?gòu)椚氪觾?nèi)，收集起來(lái)，然后再扔掉。 ■垃圾分類(lèi)盛放 垃圾分類(lèi)在日本尤其細(xì)致，住戶(hù)必須按可燃和不可燃分別裝入垃圾專(zhuān)用袋，垃圾也不是隨時(shí)可以往外扔的，哪天可以扔可燃垃圾，哪天可以扔不可燃垃圾，每個(gè)街區(qū)都規(guī)定了時(shí)間和地點(diǎn)，然后由環(huán)衛(wèi)工人收走后，送到垃圾處理廠(chǎng)，或再利用、或掩埋和焚燒。 ■家里實(shí)行分餐制 鈴木在東京的家里，家中5人，每人都有自己的專(zhuān)用碗筷。家里吃飯的時(shí)候，各種菜分開(kāi)，每人一份。 ■朋友親友串門(mén)較少 跟熱情好客的中國(guó)家庭相比，日本人互相串門(mén)的情況相對(duì)少一些，也不太在家中接待客人，這大概是因?yàn)橐话闳毡救说淖》勘容^狹小的緣故吧。 ■主婦每日打掃衛(wèi)生 日本婦女大多數(shù)婚后都在家做全職主婦，她們?nèi)粘；顒?dòng)范圍不廣，灑掃庭院就是重要的工作。房間里或是榻榻米或者是地板，主婦每天都會(huì)認(rèn)真擦洗，就像《聰明的一休》里那樣。 ■日本人有送禮習(xí)慣 日本人講究禮儀，有送禮的習(xí)俗。但一般送些對(duì)其本人沒(méi)啥用途的物品，于是收禮人可以再轉(zhuǎn)送。日本人喜歡中國(guó)的絲綢和名酒及中藥，對(duì)一些名牌貨也很喜歡，但對(duì)狐獾圖案的東西則比較反感，因?yàn)楹偸秦澙返南笳?，獾則代表狡詐。到普通百姓家作客，送菊花只能十五片花瓣，皇家徽章才有十六瓣的菊花。 ■團(tuán)結(jié)和堅(jiān)忍不拔 大多日本人都有較強(qiáng)的個(gè)人能力與團(tuán)結(jié)能力。這讓世界多國(guó)的人羨慕?！u(mài)力工作的男人、努力學(xué)習(xí)的青少年、他們有夢(mèng)想，團(tuán)結(jié)、意志堅(jiān)強(qiáng)、不屈不饒。