熬牛肉湯的方法

用料

牛骨 500g

花生 適量

核桃 適量

紅棗 8顆

姜 2片

當歸 一小把

川芎 一小把

黑豆 適量

肉蓯蓉 2片

狗脊 1-2片

黃芪 一小把

墨魚干 1~2片

做法步驟

1、先放牛骨和生姜兩片，喜歡飛水的可以飛下水。把全部材料放進去后煮一個半小時到2小時。

2、黑豆

3、紅棗6-8顆

4、核桃花生適量

5、黃芪

6、肉蓯蓉

7、當歸

8、墨魚1-2片，把全部材料放進去后，煮1個半到2個小時。

小貼士

因為是滋補藥材湯，想要效果好不破壞藥性，必須用砂鍋。

怎樣熬牛肉湯更好吃竅門

親愛的，你可以做了之后，把湯放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的辦法就是時刻保持那個熱溫度，時刻保持火力?；蛘呔褪窃跍纳厦嬗脰|西蓋實。希望我的回答可以幫助你祝你萬事順利，謝謝?給個贊唄

四季五行屬中，秋為金，傷肺。霜降的到來便已然深秋，干燥氣候最易傷肺，引發(fā)咳嗽、咽炎等。所以飲食上應注重 “清潤小滋補”，多食溫和湯粥，健脾養(yǎng)胃，保暖入冬。

牛肉湯熬制方法

調料

牛肉 (三小包)

香菜 (適量)

譚魚頭香辣牛肉面調料 (適量)

豆皮或豆干 適量

干辣椒 適量

小蔥 適量

1/牛肉切片洗凈備用！

2/兩人份，三小包！

3/冷水放入牛肉片和調料包！適量辣椒！大火煮開后轉小火燉！

4/小蔥和香菜洗凈切碎！

5/牛肉燉熟后放入豆干和粉絲！

6.粉絲煮熟了即可盛碗，放入小蔥和香菜！一道帶有美好回憶的美食就完成。

7.美味又好吃的正宗牛肉湯秘制秘方完成開吃了。

怎么用牛肉熬湯

主料：牛肉一斤

輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

牛肉湯之步驟

步驟一、首先把買回來的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關系，后期燉的時候會縮?。缓笱b入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會減少多大腥味）

步驟二、接著把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生姜切成小片備用（菱形片）

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘后倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉

步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經(jīng)熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了

熬牛肉湯做法

“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。

這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。

湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。

時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。

在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來。

熬牛肉湯的方法竅門

食材準備

主料：牛排

配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽

制作過程：

第一步：浸泡牛排

將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會比較貴，但是肉質細嫩好吃。買來的牛排放入大盤中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時以上，使血水充分浸泡出來。

第二步：焯燙牛排

將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點）和料酒，大火煮開，煮開后表面會生成很多的血沫，這時候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。

前面兩個步驟做好了，這樣燉出來的牛肉膻味會減少很多，而且燉出來的湯更清亮。

第三步：燉煮過程

將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個人建議用砂鍋）。加入調料：小茴香和生姜。

小茴香要用紗布袋包裹起來，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點微辣感，喝起來更美味。

還有有很重要一點，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。

鍋中加入適量的水沒過食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因為用高壓鍋，所以煮20分鐘左右，牛肉就已經(jīng)非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個小時左右。

出鍋前適量鹽、雞精調味，喜歡的話可以加點枸杞。按照這方法燉出來的牛肉真是香呀，喝起來一點也沒有膻味，而且加入生姜多一點，還略微有點略微感，冬天喝一口，全身很暖和。

以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來總結一下：

1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；

2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；

3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會使得湯底味道很奇怪。

4、加醬油：閩南地區(qū)這邊煮牛肉湯都會喜歡加點醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點，老姜最好。

熬牛肉湯的正確方法

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

熬牛肉湯怎么做

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

怎么熬制牛肉湯

材料

元素.番茄紅醬1/2盒牛腱肉1條紅蘿卜/白蘿卜各100g切丁西芹100g切丁高麗菜100g切丁洋蔥100g切絲大蒜2瓣切片開水1500cc橄欖油適量黑胡椒/鹽巴適量新鮮巴西利少許

做法

1

所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).

2

取一平底深鍋加熱后,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.

3

續(xù)入牛肉片翻炒,并加入黑胡椒及鹽巴適量來炒出香氣.

4

接著倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.

5

蔬菜炒軟后,倒入開水1500cc以大火煮開.

6

水滾后要持續(xù)去除湯鍋表面的浮渣.

7

之后倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散后.蓋上鍋蓋轉為小火續(xù)滾.期間保持微滾狀態(tài),煮約30分鐘至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的咸度,并酌量加入調味)OK!

8

完成后的料理,也可分裝冷凍起來. 想吃的時后隨時方便拿出來加熱微波,想配飯或拌面都能隨心所欲任意搭配,真的是很方便!