豆腐絲炒尖椒。一把豆腐絲，4個尖椒，先放尖椒放豆腐絲，自己掌握鹽

做法大全家常菜譜？

1、把西芹洗凈，用刮刀刮去外莖然后切成菱形塊。百合洗凈，掰成小瓣;

2、鍋中沸水放入西芹、百合焯水，變色就撈起來控干水分。

3、鍋中加入適量的色拉油，五成油溫下西芹、百合，加入調(diào)料鹽雞精味精，中火?快速翻炒至斷生，炒熟起鍋裝盤。

500道家常菜做法大全？

1）.鮮椒嫩仔雞

材料：童仔雞1只、鮮花椒20克、茨粉50克、黃瓜100克、米椒、杭椒、蔥、姜各10克

制法：1.將童子雞浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將童子雞斬件入盤，用黃瓜切片圍邊；3.花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可。

2）.香辣蝦

此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

材料：活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街

制作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

美食菜譜家常菜做法？

用料

青椒 2個

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

蔥 半小根

海天蠔油 1勺

料酒或黃酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鮮醬油 兩勺

生粉（土豆淀粉） 1勺

蛋清 1個

水 兩勺

雞精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

經(jīng)典的家常菜，青椒炒肉絲，簡單的食材也能做出如此美味的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備兩個大青椒洗凈。

步驟 2

青椒切絲。

步驟 3

將里脊肉切絲，如果新手自己怕切不好粗細(xì)，買肉時可以讓賣肉的師傅幫著切一下哦，這可是個好主意啊，?沒有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗細(xì)和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太細(xì)，也不要太粗，這樣都影響口感。

步驟 4

把肉放到一個大碗里，放入一品鮮醬油。再加入半小勺老抽。

步驟 5

放入一勺料酒或黃酒都可以，

步驟 6

放入一勺海天蠔油。

步驟 7

再加入兩勺水，這樣做肉會更嫩，用手抓勻，肉充分吸收水分和料汁，用手朝著一個方向攪拌到粘手就可以了。

步驟 8

再打入一個蛋清，使肉絲更嫩滑，肉少可以放半個蛋清。再用手不停的抓拌。

步驟 9

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一層就可以。為了包住肉里的水分，用手抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，再放入一小勺油，這樣防止下鍋時粘連。這樣肉絲就漿好了。肉絲放到冰箱里冷藏半個小時，效果最佳。

步驟 10

準(zhǔn)備蔥姜蒜。

步驟 11

用鐵鍋炒菜時，需要滑鍋，也就是說鍋燒到冒煙，放入一勺油，把油燒開冒煙倒出盆里，再加一勺油再燒冒煙倒進盆里，反復(fù)兩次這樣做防止粘鍋，（這也叫練鍋，這樣不粘鍋）。再放涼的油放入肉絲，用筷子快速滑散，快速翻炒幾下變色就出鍋裝盤。

步驟 12

?仔細(xì)看視頻，出鍋裝盤是不是很有食欲。

步驟 13

炒鍋內(nèi)放入適量的油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

步驟 14

快速翻炒幾下，放入鹽，把肉絲倒進去，放入白糖，雞精，從鍋邊淋點香醋，翻炒幾下立刻出鍋裝盤。

步驟 15

這樣就做好了，簡單的食材可以做出美味的菜肴。

步驟 16

翻炒的速度一定要快，青椒因為是切的絲，速度慢了，青椒就會炒過