牛肉燉白蘿卜土豆功效

牛肉燉綠蘿卜，牛肉人燉白蘿卜，牛肉純紅蘿卜，都很搭配呀，牛肉燉西紅柿，牛肉燉土豆在加上西紅柿，都是很不錯的啊，牛肉燉包菜里邊放上土豆厚片，在加上西紅柿也是很好吃的呀，牛肉燉胡蘿卜加上木耳，不要加很多湯，燉的粘稠一些，在撒上香菜，每道菜好了上面都可以撒上些香菜，不愛吃香菜的可以撒點蔥花，綠色的看著誘人又有食欲，味道又增加了不少，牛肉蛋白質(zhì)含量比較多，脂肪含量少，食用還是比較健康的。

牛肉燉土豆和白蘿卜可以嗎

食材：牛排，白蘿卜

配料：生姜（冬吃蘿卜，夏吃姜，姜具有發(fā)散風寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時做為佐料）

步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿卜切成小塊。因為牛排本身燉湯就有很鮮甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。只放生姜，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生姜后一點也不腥，非常清香爽口。

步驟二：牛排焯過水以后，放進電壓力鍋中，添水加入拍扁的生姜塊，放入少許鹽，蓋蓋兒用煲湯功能燉。大概需要四十分鐘。

步驟三：四十分鐘后，時間到，電高壓鍋排氣，牛排白蘿卜湯出鍋。香而不膩，營養(yǎng)滋補的白蘿卜燉牛排就做好了。

牛肉燉白蘿卜土豆功效作用

　　燉土豆和蘿卜，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　輔料：土豆3個，胡蘿卜1根

?　　做法：

牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。

滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。

炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。

土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

　　牛肉燉蘿卜

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個，八角2個，四物包1個

　　做法：

準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

保持小火，經(jīng)常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。

蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時，調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛肉燉土豆白蘿卜的功效

牛肉燉蘿卜和土豆都好吃，但是牛肉燉土豆會更搭一些，你的土豆燉的時間長了，會特別糊湯，再加上牛肉熬到湯里的香味，就更加大了蘿卜適合和羊肉燉，因為蘿卜可以增加羊肉的鮮味，而土豆可以增加牛肉的香味

白蘿卜牛肉土豆可以一起燉嗎

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；

2.先用開水漂一下，去掉臟東西；

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

2》巧燉牛肉

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。

調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。

放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.

煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。

4》燉牛肉酥爛的技巧

要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香

牛肉燉白蘿卜土豆功效與禁忌

把白蘿卜切片或切絲，土豆粉條提前泡發(fā)，煮過牛肉的牛肉湯把粉條和切的蘿卜片放牛肉湯里放胡椒粉，姜末，雞精，鹽大蔥，把蘿卜和粉條煮熟，把熟牛肉切片放一起煮一下，出鍋時放蒜苗末和香菜末即可

牛肉燉白蘿卜土豆的做法竅門

用料

牛肉 1000g

土豆 2個

胡蘿卜 1根

西紅柿 4個

香料 各種

胡蘿卜土豆燉牛肉的做法

蔥頭一個切絲，蒜和姜都是圖片的量

牛肉焯水撈出瀝干

鍋中下油燒熱加入各種香料略炒加入姜和蒜，翻炒加入少量五香粉和蔥頭，略炒加入瀝干水的牛肉翻炒，倒入生抽老抽，量大概就是粥勺各一勺，一大塊冰糖、加入開水

西紅柿劃十字刀，倒入開水燙一下去皮切碎

土豆和胡蘿卜切滾刀塊備用