白煮牛肉的家常做法大全

一到兩個小時。白水煮牛肉時，若使用高壓鍋的話，需要一個小時左右，若使用普通鍋煮，則需要兩個小時左右。煮牛肉之前需要先將牛肉冷水下鍋焯一遍水，然后將牛肉撈出，鍋中重新放水繼續(xù)煮，需要放洋蔥，八角，草果，桂皮，蔥，姜，生抽，老抽，可以提升其口感。

白煮牛肉怎么做好吃

家常清燉牛肉湯&材料清單

主料：牛腩肉（或牛腱肉）3~4斤

輔料：生姜4塊，香蔥，香菜，

香料：砂仁4個，肉蔻2克，白芷1.5克，山楂數(shù)小片，橙皮少許，白胡椒粒，干辣椒

制作過程：

步驟1｜先將買回家的牛腩或牛腱肉分切成均勻的大塊狀，然后放到清水中浸泡濾血1~2小時，把牛肉中蘊含的大量血水通過浸泡大部分析出，這是燉牛肉湯時第1個必要操作。

步驟2｜牛肉浸泡洗凈之后，開始焯水，牛肉冷水入鍋，淋入少許料酒，放入姜片，開火將湯水燒開，此時有大量血浮沫溢出，要將其撇除干凈，直到?jīng)]有多少血浮沫冒出的時候，就可以將牛肉從湯鍋中撈起，再用溫熱水進行清洗，這是燉牛肉湯時第2個必要操作。

步驟3｜牛肉徹底洗凈后，就可以開始著手準備燉煮了，湯鍋中加入足量清水，放入點干辣椒、砂仁、白芷、肉蔻、橙皮、山楂，大火煮開，再把牛肉塊放入鍋中，并大火燒沸。

步驟4｜繼續(xù)保持中大火先燉30分鐘，讓牛肉燉得稍微帶有軟感了，再將其從湯中撈起，適當切片切塊，切好之后再放回鍋中，下點鹽，燒開改小火將牛肉燉至綿軟而不爛的狀態(tài)，這個過程大約需要30~50分鐘。

步驟5｜燉好到點，就可以根據(jù)喜好，往里撒點蔥花、香菜、白胡椒粒增添鮮香，清燉牛肉湯就燉好了，食用的時候，煮個面條一起吃，牛肉湯面別提有多好吃。

白煮牛肉的家常做法大全圖解

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可）

5.時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

白煮牛肉怎么煮

主料:牛肉250克；

配料:辣子粉2克；與花椒粉2克.放入蔥花5克。

具體操作方法:

1.牛肉切薄片。

2.把切好的牛肉片兩面用肉錘拍松。

3.切好的牛肉用料酒腌制幾分鐘后放入水生粉,生抽，小蘇打合勻，最后再放少許的食用油。

4.鍋里放少許的食用油爆香姜蒜與豆瓣醬。

5.隨后放入高湯。

6.把芹菜白菜下鍋。

7.煮熟后撈出放入大碗墊底。

8.鍋里留一部分湯再把牛肉慢慢一點一點的放入鍋。

9.牛肉煮熟裝入墊好菜的大碗中，這時放入辣子粉與花椒粉，放入蔥花。

白煮牛肉的家常做法大全竅門

1 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。

2 準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！

3 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！

4 再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！

5 八角旁邊那塊我也不知道它叫什么，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。

6 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油

7 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味

8 從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水

9 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！

10 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點麻椒。不能太多！

11 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個小時！有小孩的可以燉三個小時更軟爛些?。ň唧w時間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個小時的時候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時入味！

12 準備一個白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時?？磦€人喜歡蘿卜的口感而定！

白水煮牛肉的做法大全

一份熟牛肉。熟牛肉是指經(jīng)過煮制，或者進一步的烹飪方法熟制的牛肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，也幾乎是每個人都愛吃的肉食。

我們常做的一份熟牛肉是紅燒牛肉，咖喱牛肉，水煮牛肉，醬牛肉，撒尿牛丸，小炒牛肉，等等，熟牛肉的做法實在是太多了。

白煮牛肉的家常做法大全家常

       咱們這的牛頭分為牛臉，醬牛頭肉，和白煮牛頭肉。牛臉 比較適合涼拌吃，口感很好搭配洋蔥黃瓜苦菊等，酒店可以做成像扣肉那樣的紅燜牛頭方。燉吃炒吃口感比較軟糯。營養(yǎng)方面它的脂肪含量很低，以膠原蛋白為主，和阿膠，豬蹄，驢皮的營養(yǎng)成分相似。多吃也不會發(fā)胖，而且對美容皮膚很好。

       牛頭肉上面沒有臉皮，燉吃炒吃和牛肉是一樣的，很香，特別是像酒席上的大件 燉牛肉一樣，辣椒醬熬透，燉出來很好吃的?？梢源钆涠垢?，土豆，山藥，蕓豆。蘑菇，金針菇還有很多都不錯的。不吃辣椒的吧友也可以燉成白湯的，像羊肉白菜那種不辣的也很香。還有一點就是不管怎么燉都少加點湯和水，燉出來一鍋水就很失敗了。其實把它用炒肉絲的方法炒出來就不錯。用面醬或蠔油燉牛肉土豆就很好吃。

白煮牛肉的做法 最正宗的做法

可以的，兩者之間不矛盾

牛肉燉白芥子做法：取牛肉200、白芥子10、炮姜10、肉桂3，調(diào)味料適量。將牛肉洗凈，切成小方塊放入鍋內(nèi)，加水燒沸后撇去浮沫，改用文火煨燉；白芥子放入紗布袋扎緊口，放入鍋內(nèi)，加入肉桂、蔥、炮姜、鹽繼續(xù)燉煮2~3小時至牛肉熟爛，撈出蔥、姜、紗布中藥袋，放入味精，調(diào)好口味即可。