燉牛肉蘿卜湯的家常做法
準備材料:牛肉150克,胡蘿卜200克,料酒、大料、花椒、鹽各適量。
制作方法:①牛肉洗凈切片,沸水略焯后撇去浮沫;胡蘿卜洗凈切片。
②鍋中加適量清水,放入焯過的牛肉,加花椒、大料、鹽、料酒,大火煮沸后,改小火燉。
③待牛肉煮至七成熟時,加胡蘿卜片,將牛肉煮熟即可。
營養(yǎng)功效:胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。所含的胡蘿卜素,在體內轉化成為維生素A,有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進寶寶生長發(fā)育等功能。
燉牛肉蘿卜湯的家常做法竅門
牛肉蘿卜湯的做法
說實話,非常好喝,配上一碗米飯無敵好味。
原料:
牛肉,牛骨,蘿卜,蔥,姜。
做法:
1.牛骨,牛肉過水去血水。
2.放進高壓鍋,只放蔥,姜,放冷水煮20分鐘。
3.鍋內放少量油,下少量蔥花爆香后下蘿卜翻炒,加一點點十三香。
4.把高壓鍋里的牛肉和湯放進蘿卜里煮小火煮入味,最后加一點點精鹽。
我是習慣加點香菜和香醋,太喜歡喝了。
蘿卜燉牛肉湯最好吃做法
牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
蘿卜牛腩湯
1、牛腩整塊洗凈瀝干水分,白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用,姜切片、蔥切段;
2、牛腩整塊放入滾水中川燙,取出放入電壓力鍋;鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。
?。ㄈ绻靡话沐伨呒由w煮滾后,改小火煮1、5-2個小時)(姜棗同用有健胃的功效,所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進去燉,湯頭也會有絲絲微甜)。
時間到,把煮好的牛腩取出,鍋中加入鹽、胡椒粉調味,撒上香菜即為湯品,蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁,釋放出自身的甜味,很好喝——
如何燉蘿卜牛肉湯
主料:
1綠蘿卜適量
2牛肉適量
輔料:
1姜絲,2蔥花
調料:
1料酒一勺,2胡椒粉少許 ,3鹽適量
做法:
1綠蘿卜切絲,用鹽腌至軟,清水洗掉鹽備用。
2牛肉放高壓鍋,加清水和調料壓熟,切塊。
3起鍋熱油,放姜絲和蘿卜絲煸炒片刻,加入高壓鍋里的牛肉湯
4燒沸騰后,加入牛肉、適量鹽,蓋蓋子小火煮30分鐘左右。
5開蓋盛出,撒上蔥花。
牛肉燉蘿卜湯怎么做好吃
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。
主料:牛肉1斤
輔料:白蘿卜半根,姜1根,蔥1根,青蒜1根,干紅椒5個,八角2個,四物包1個
做法:
1.
準備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2.
牛肉洗凈,切成隨意的小塊,白蘿卜洗凈,切成方丁。
3.
牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。
4.
保持小火,經常翻抖,煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
5.
倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
6.
蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
7.
蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
8.
把蘿卜丁加入牛肉里,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時,調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
煲牛肉蘿卜湯的做法
燉牛肉用牛腩肉燉出來的味道最好,牛腩用清水沖洗干凈再切成2cm左右的方塊,切好后用清水浸泡半小時左右撈出,將牛肉放入琺瑯鍋中,再加入適量的清水,煤氣灶開火,中火燒開。用湯勺或鍋鏟將浮出水面的血沫去除干凈,去除干凈后可以幫助去除牛肉中的腥味;往鍋中加入白酒和洗凈切片的生姜,加白酒可以幫助去腥;蓋上鍋蓋小火慢燉2小時左右,燉的過程中要注意水的量,不要讓鍋中的水燒干,最好是在燉之前把水一次性加足。
蘿卜牛肉湯怎么燉
所需食材
白蘿卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦溝,牛小排都可以),準備調料:鹽,白胡椒粉,茶葉一小撮,姜一塊,干紅辣椒3-4只,陳皮一小塊(用新鮮的橘子皮也可以)
制作方法
1、牛肉洗凈,切成大塊,砂鍋中添上水先加熱,姜切片,茶葉和陳皮用一次性調料包包好,干紅辣椒洗凈待用;
2、另起一鍋,加入冷水,將牛肉放入,燒開后一兩分鐘,撈出牛肉,用溫水沖去浮沫,改刀切成方形小塊;
3、切好的牛肉塊和姜片、調料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內的水應該要是溫熱了),大火燒開,轉小火燜煮1.5-2小時;
4、看牛肉酥爛后,分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍,留做下頓),將白蘿卜去皮,切成薄片,加入砂鍋,調入鹽,繼續(xù)煮15-20分鐘,即可關火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后,加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
燉牛肉蘿卜湯的家常做法視頻
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蘿卜牛肉燉湯的做法大全
食材用料
牛肉300克,大蔥4根,八角1個,料酒2勺,花生滿的一碟,雞精一茶勺,食用油一湯勺,豆瓣醬一茶勺,白蘿卜一只,鹽少許,白胡椒粉半茶勺
做法步驟:
步驟 1
備料:花生帶皮或去皮:開水泡二十分鐘,
牛肉:切?。ㄅk熳雍团k罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。
蔥:兩根蔥對爿切開后切段,另外兩根切絲。
白蘿卜從腰橫著切三刀,得到三個完整的圓柱體,兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。
步驟 2
開兩個灶,涼水下鍋,一個鍋煮蘿卜,一個鍋煮牛肉,另外燒一壺開水備用。
步驟 3
煮蘿卜時將蘿卜柱站在鍋里,加水至沒過蘿卜,不蓋蓋子,大火燒開后轉中火,維持看見水有點小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮!越久越好,這里大概煮了半個小時多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個小時呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。
步驟 4
煮牛肉時放入牛肉,蔥段,一勺料酒。仍然開蓋煮,大火燒開后小火撇去沫子,煮到牛肉變色熟透,不會出血水。將牛肉撈出,牛肉湯里面的蔥撈出扔掉,牛肉湯過濾備用。
步驟 5
蘿卜鍋的火不用關,把蘿卜鍋里面的湯棄去一半,和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠,則補充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火,等待牛肉炒好。
步驟 6
鍋燒熱油,下入牛肉推開,加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后,鏟到旁邊蘿卜鍋里面。
步驟 7
蓋子蓋一半,小火,保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經過二十分鐘時,查看下水的情況,按口味加入少許鹽。
步驟 8
出鍋完成。
燉牛肉蘿卜湯的家常做法大全
牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口,肉嫩,是家庭秋冬季湯中上品。
牛肉蘿卜湯
主要食材:
牛肉,水蘿卜,香菜,醬油,香油,鹽
主料:牛肉(瘦) 150克水蘿卜250克
輔料:香菜 5克
調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
制作方法
1. 將水蘿卜洗凈,去頭切成片;
2. 牛肉洗凈切成絲,放入碗內,加醬油、精鹽2克,香油2克,蔥(切末)、姜(切末)入味;
3. 湯鍋置火上,放入開水500克;
4. 先下蘿卜片,湯開下牛肉絲,稍煮;
5. 下精鹽、香油、味精,起鍋盛入湯碗中;
6. 撒上香菜末即可。
做法
牛肉(瘦)竅門
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;
7. 牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。