牛肉煲怎么做才好吃
配菜：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油
1、牛肉買點(diǎn)好的，燉出來(lái)才更軟爛，品質(zhì)不好的就算你燉再長(zhǎng)的時(shí)間，燉出來(lái)也不好吃。買回來(lái)的牛肉，將其切塊之后，先放在水里泡一泡。
2、這是一個(gè)關(guān)鍵步驟，浸泡30分鐘的時(shí)間，不著急做飯的話，泡1個(gè)小時(shí)以上最好。浸泡完成后，用清水洗凈，然后我們?cè)贉?zhǔn)備來(lái)焯水。把牛肉放進(jìn)鍋內(nèi)，倒上適量的清水，然后加上姜片、料酒，焯燙好之后撈出，洗干凈備用。
3、下面我們?cè)侔哑渌呐洳颂幚硪幌拢炼?、胡蘿卜切好，喜歡其他蔬菜的話，用其他的蔬菜也行。鍋中倒油，把油燒熱之后，我們把牛肉塊倒進(jìn)去，翻炒一下，然后再把蔥姜放進(jìn)去，接著加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
4、炒勻之后，咱們往鍋內(nèi)倒上沒過牛肉的水，接下來(lái)還應(yīng)該往牛肉中扔幾個(gè)山楂，可以讓牛肉快速軟爛，隨即開始燉。先用大火燒開，再用小火繼續(xù)來(lái)燉，小火燉煮1個(gè)小時(shí)以上，然后開鍋把土豆跟胡蘿卜放進(jìn)去。
5、這2種配菜加進(jìn)去之后，還需要繼續(xù)再燉20分鐘，到時(shí)間之后，我們?cè)偻锩婕由线m量的鹽，最后開大火收汁即可。不要收得太干，留著一點(diǎn)湯汁，牛肉會(huì)更入味，而且還可以配米飯吃。
牛肉煲的做法大全家常
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜洗凈后切碎；粉絲泡發(fā)；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火后加入香菜、青蒜末即可。
牛肉煲如何做
下面我主要是給你分享家庭版牛肉煲的制作：
牛肉湯底料制： 香料：小茴香、桂皮、八角、香葉、甘草、花椒、 草果、丁香、孜然、陳皮、花椒 （適當(dāng)加一點(diǎn)就行，家庭版沒有這么精細(xì)具體到克） 調(diào)味： 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜 配料：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、小蒜黃、牛肉、牛骨、牛雜適量 以上材料可以從某寶買點(diǎn)，可以稍微多買一些，以后還會(huì)用到。
制作方法：
1、首先將買來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放進(jìn)去然后加點(diǎn)料酒，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失！
2、將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除（切記），找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰。
3、牛雜要購(gòu)買最好是采用半成品（市場(chǎng)上有賣）
4、將配好的香料裝袋（那種布袋）
5、將敲開的牛骨頭、大塊牛肉放入鍋中加清水和香料袋，大火熬開，放入牛雜。
6、然后就用文火熬煮（煮一上午~~~）。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會(huì)很有筋性），留湯備用（精華所在一定要留下）。
制作方法：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克，口味重的可適當(dāng)多放，準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟，出鍋倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
牛肉煲怎么做法
選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2.
準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。
3.
等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水
4.
準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5.
依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6.
準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
7.
加入紅酒，醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
8.
按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。
9.
嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦
牛肉煲怎么做才好吃又嫩家常
原料
牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量
1，選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2/一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì)影響它的味道。
3/放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。
4/先不放鹽
煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì)更好，容易入味，而且爛得也快
5/放少許醋
部是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
6/炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(zhǎng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。
7.美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開吃了。
牛肉煲怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
牛肉如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。
燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會(huì)被分解。
牛肉煲湯怎么煲好吃
不可以，直接煲會(huì)有很重的膻味，需要把牛肉焯水后才能煲湯。
1，先將牛肉洗凈，瀝干水分，切塊。然后燉鍋內(nèi)燒水，將牛肉過一下水。將牛肉里面的血煮出來(lái)。
2，然后將血水倒掉，加水，可以稍微多加一點(diǎn)水，因?yàn)殪覝臅r(shí)間比較長(zhǎng)，水分會(huì)有損耗，中途不能加水。然后將老姜洗干凈，拍一下，加入湯中，再加入陳皮和花椒，也可以滴幾滴醋。先開大火將湯沸騰，沸騰后煮十分鐘轉(zhuǎn)為中小火慢燉。
3，等湯差不多熬了一個(gè)半小時(shí)后就差不多好了，如果想要牛肉更爛一點(diǎn)，就再多煮一會(huì)。最后在出鍋前根據(jù)自己的飲食習(xí)慣加入適量的鹽就可以。
牛肉煲怎么做才好吃竅門
砂鍋是一種用特質(zhì)黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中藥或者燉肉。
如果是有條件并且有時(shí)間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋里面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多
牛肉怎么做好吃怎么燉好吃
加紅酒、蜂蜜
牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開的原理，達(dá)到牛肉軟爛的目的。
2、加啤酒高壓鍋煮
如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來(lái)燉牛肉，因?yàn)榫朴熊浕赓|(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點(diǎn)，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟，變軟了之后牛肉就會(huì)吸收湯汁，變得更加入味，吃起來(lái)更好吃
