爆炒牛肉加什么菜

炒雞蛋，炒西紅柿，炒蒜苔，辣椒炒肉，炒孜然牛肉，肥牛炒金針菇，辣炒大頭菜，辣炒雞爪子，炒豇豆，炒茄子，炒豆芽，辣椒炒雞蛋，辣椒炒雞架，辣炒脊骨，韭菜炒雞蛋，豆芽炒粉，脆炒酸豆芽，炒雞翅，蒜炒油麥菜，韭菜炒干豆腐，炒肝，辣椒炒土豆，黃瓜炒雞蛋，大蔥炒雞蛋

爆炒牛肉放什么菜

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個(gè)，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長(zhǎng)

香葉 1片

八角 1個(gè)

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過(guò)土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過(guò)水的牛腩塊，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋。大火燒開(kāi)后再撇去浮沫。（我在水沒(méi)燒開(kāi)時(shí)就開(kāi)始撇，撇了好久都沒(méi)撇干凈，水燒開(kāi)后，浮末是會(huì)凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒(méi)有，不然加了油后會(huì)蹦出），沒(méi)有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機(jī)亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開(kāi)小火（我開(kāi)大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒(méi)有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開(kāi)中小火（我開(kāi)小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買(mǎi)的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開(kāi)了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開(kāi)始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì)有植物堿，對(duì)胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒(méi)有餐廳廚房的火大）開(kāi)鍋蓋時(shí)，基本已經(jīng)沒(méi)有汁了。（因?yàn)樵诘?分鐘時(shí)，我發(fā)現(xiàn)汁沒(méi)有莫過(guò)所有土豆，我又翻鍋，切忌此時(shí)加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時(shí)，切個(gè)小蔥花，在裝盤(pán)后，做最后點(diǎn)綴。

爆炒牛肉加什么菜比較好吃

米花牛肉炒好吃做法

用料

花生芽 300克

牛肉 100克

生抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

胡蘿卜 適量

做法步驟

1、牛里脊肉切條，加調(diào)料腌制一下，

2、花生芽去根洗干凈備用

3、熱鍋冷油

4、放入牛肉滑炒一下

5、加入花生芽和胡蘿卜翻炒一下，

6、斷生加調(diào)料，加入東古生抽

7、成品

爆炒牛肉和什么菜搭配

做法：1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開(kāi)，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最?lèi)?ài)。

爆炒牛肉要什么牛肉

第一步(先鹵)

1:牛前夾肉.3斤

2:水.5~8斤、蔥適量、

3:雞骨架1個(gè)

雞骨架/牛肉都要先焯水

香料:

八椒8克、小茴香3克、良姜5克、

白蔻5克、草果10克、香葉2克、

金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克、白胡椒3克、紅花椒粒1小把、新一代辣椒1小把

姜50克、蔥適量、鹽120克、味精15克、雞精25克、豬油50克、冰糖25克

第二部

炒牛肉做法

1:鹵好的牛肉成品770克

牛油縮水厲害生牛肉3斤鹵好以后大約在1斤多~2斤要看當(dāng)?shù)嘏Ｈ馄焚|(zhì)所以大家不用糾結(jié)多少牛肉，做一次后按照配方去調(diào)整下口味，就知道了。

調(diào)味料:

青花椒50、紅花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荊條150、白砂糖30、雞精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一點(diǎn)不要緊)

花椒油30、香油20(不能多，多了會(huì)蓋住牛肉的香味)、生抽15、鹽20、陳醋5克(不能多放適量)、洋蔥適量、小蔥適量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)開(kāi)水400克

花椒用溫水洗下在用

步驟:

牛肉焯水后同雞骨架放入鍋里放水鹵，鹵30分鐘泡15~20分鐘，也要看牛肉軟爛度去泡，喜歡口感硬的鹵和泡的時(shí)間縮短，牛肉要煮熟炒出來(lái)才有嚼勁兒，完全冷透后切片切條都可以，切條所有辣椒剪絲，切片辣椒剪段，去試吃下牛肉有沒(méi)有香味，如果切開(kāi)的香味沒(méi)有泡入味，等鹵湯涼透放進(jìn)去泡久點(diǎn)，靈活操作 炒出的牛肉冷了去試味，熱的時(shí)候吃不出什么味，冷了回潤(rùn)后吃起來(lái)覺(jué)得味道不夠，那么下次做的時(shí)候把調(diào)味部份加重，鹵的時(shí)候泡久點(diǎn)。

希望我回答對(duì)你的問(wèn)題有幫助

爆炒牛肉加什么菜好吃

:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？

這個(gè)問(wèn)題看你是炒牛肉嗎？

還是先炒羊肉？

牛羊肉是在一塊兒炒嗎？

炒牛肉時(shí)可以放點(diǎn)放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時(shí)要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時(shí)就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃

炒牛肉加什么好

一、原料

主料   牛肉200g，胡蘿卜50g，香菇50g，青椒100g

輔料    食用油10ml，鹽5g，生抽10ml，小蔥5g，姜3g，料酒5ml

二、炒牛肉配菜的做法步驟

步驟1.

牛肉洗凈切片后，加入姜絲料酒腌制一會(huì)兒。

步驟2.

胡蘿卜，青椒，香菇都洗凈后切片。

步驟3.

鍋中熱油放入牛肉爆炒。

步驟4.

牛肉炒斷生后盛出來(lái)。

步驟5.

鍋中加底油，把三種蔬菜倒入翻炒。

步驟6.

蔬菜炒至斷生加適量鹽。

步驟7.

加入適量生抽。

步驟8.

把之前炒好的牛肉倒回鍋中翻炒均勻。

步驟9.

放入蔥段，翻炒兩下即可。

牛肉爆炒配什么菜

定要先炒一下，等牛肉炒的差不多之后再加肉，土豆和番茄一起燉，做出來(lái)的番茄土豆燉牛肉才會(huì)更好吃

炒牛肉放什么菜

炒牛肉配青椒、苦瓜、土豆、芹菜、白蘿卜、白菜都是不錯(cuò)的選擇。