鄭州這些老字號美食,吃過就不會忘!特別是去外地呆久了的吃貨們,每當一想起,就是滿滿的家鄉(xiāng)味,來鄭州不吃到這些,一定會后悔!
京都老蔡記店齡:105年
推薦:姜汁大肉蒸餃、蝦仁蒸餃、雞湯餛飩
地址:鄭州金水區(qū)緯五路經(jīng)六路向西30米路南
由于百年如一日,堅持傳統(tǒng)操作規(guī)程,群眾對其質(zhì)量有“出門百步外,余香留口中”之贊譽。朱德、陳毅等老一輩國家領(lǐng)導人到鄭州都品嘗過蔡記蒸餃,如今還形成了獨具一格的“蔡記蒸餃宴”。
來這里當然要點一籠蒸餃。蔡記蒸餃的特點是柳葉褶,彎如月,肥三瘦七水打餡,松針墊底蒸,芳香解肉膩,外皮勁道透亮,肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味,更寄托了老鄭州的情懷。
餛飩份量不算大,但勝在湯頭很贊,里面蝦皮,紫菜,豆皮,雞絲,香菜,一個都不少,湯很好喝,搭配蒸餃正好。
四廠燴面
店齡:30多年
推薦:獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面
地址:建設(shè)路與工人路交匯處國棉四廠家屬院內(nèi)
這里可以說是見證歷史的地方,只有西郊的老鄭州人才了解,那種味道吃過一次就很是讓人懷念?!?/p>
最具特色的咖喱味老燴面,勁道滑爽,這家店見證了鄭州人一個時代的味覺變遷,改變的是環(huán)境,不變的是口味。如果外地熱來鄭州想吃一碗最有特色的燴面,選這里沒錯!
葛記燜餅店齡:90年
推薦:葛記燜餅、紅豆粥、叉燒排骨
地址:鄭州金水區(qū)農(nóng)業(yè)路與經(jīng)一路向北50米
葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子,歷經(jīng)幾十年的歲月沉浮,如今已傳至第四代。老北京宮殿風格的門頭十分影人矚目,整體環(huán)境比較古樸,在鄭州還是蠻特別的。門口用古代畫像迎客,十分喜人。
葛記燜餅是店里的招牌菜,切成大小一致的餅條,搭配醬汁濃厚的壇子肉,味道絕佳!餅條吸收肉汁,而壇子肉加上餅條稍脆的口感,細細的用味蕾去品嘗,其中滋味妙不可言!
紅豆粥口感溫潤,燜餅飽實勁道,鹵肉入味。一份粥配上軟嫩的餅絲,再配上幾個小涼菜,簡單卻好味的一餐就齊活啦!
楊記拉面年齡:34歲
推薦:牛肉拉面
地址:淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南
楊記拉面由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創(chuàng)立,風行中原地區(qū)三十余年,先后獲得“中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃”等殊榮,是名符其實的老字號。
楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋道,備受人們的喜愛。鄭州人氣最高的拉面,非她莫屬,在鄭州有好多家分店,每天去吃的人都很多,是鄭州人記憶里的味道。
大石橋餛飩老店
店齡:30多年
推薦:餛飩、酥餅、茶葉蛋
地址:金水區(qū)石橋西里(近金水路)
開了三十多年的老店,這里的東西都是真材實料,因為攤子小成本低,所以價格便宜又實惠,一到晚上人滿為患。餛飩很大個,一大碗里大概8、9個,鮮香四溢,是雞湯熬的,里面有蝦米、紫菜、香菜,香油放了不少,餛飩好吃,湯也美味。
酥餅賣相誘人,芝麻粒很多,一口咬下去滿口酥脆。茶葉蛋個頭夠大,顏色非常好看,很入味。
蕭記燴面店齡:31年
推薦:三鮮燴面、羊肉燴面
地址:管城區(qū)鄭汴路與貨站北街交叉口東北角
1986年,蕭記燴面剛開張時,連個門店都沒有,從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間,如今的蕭記,分店已覆蓋了全河南,而蕭記燴面儼然已成了鄭州的一個美食符號。
蕭記燴面的湯汁不像滿大街的燴面湯漂著濃濃的肥油,它鮮且清亮。面條輕薄、筋道、爽滑,嚼頭十足。挑起面條,里面有海參、魷魚、猴頭、黃花菜、黑木耳、豆皮絲、粉條,配料十分豐富。
方中山胡辣湯總店
店齡:20多年
推薦:胡辣湯、油餅
地址:管城區(qū)紫荊山路(近順河路)
對于許多土生土長的鄭州人來說,胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌,幾乎任何時候來都要排隊,可想而知這胡辣湯有多出名。
這里的胡辣湯口味偏辣,價格從最早的五毛到現(xiàn)在的六塊、八塊、十塊,甚至還有二十塊錢的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗,牛肉餡兒很足,包子皮松軟,搭配胡辣湯也是不錯的選擇。
閃高興丸子湯
店齡:20年
推薦:丸子湯、酥肉、餅絲
地址:管城區(qū)西大街與北下街交叉口向北20米路西
二十多年的老店,香香美食墻裂推薦的丸子湯,逛街累了,來這里歇歇腳,來一碗熱騰騰的丸子湯,是個不錯的選擇。
丸子軟Q彈牙,羊湯香醇濃郁,一把鮮韭菜如一縷清風打開你朦朧的味蕾,羊湯不夠隨便續(xù),丸子酥肉可兩摻。把餅絲泡進湯里,很容易就吸飽了湯汁,吃在嘴里有點糯糯的口感。
馬仁鴻涼皮
店齡:30多年
推薦:涼皮、搟面皮
地址:中原區(qū)桐柏路(棉紡路口東)
住在西郊的小伙伴兒怎么可能不知道馬仁鴻涼皮?雖然環(huán)境一般,現(xiàn)在也漲價了,但是味道和以前一樣 ,每天排隊的人都很多。
這家店最讓人驚艷的是辣椒油,香辣香辣的,淋在做好的涼皮上,看著就很有食欲,后勁十足。
白記餅店
店齡:20多年
推薦:羊肉餡餅
地址:管城區(qū)西北街(北下街口北)
每到飯點門口總是排隊,老鄭州的代表飯店,只在下午才開門。
羊肉餡餅,外皮的金黃中裹藏著面餅的焦香,內(nèi)陷羊肉和大蔥的傳統(tǒng)搭配自然是好吃的保證,大蔥遮住了羊肉的膻味,剩下的只能是誘人的鮮香!
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