爆炒牛肉干的做法大全家常

用料；

主料；.；牛肉6500克；調(diào)料；食鹽；26茶匙；料酒；1湯匙；生抽；1湯匙；老抽；4湯匙；白糖；1茶匙；黑胡椒粉；1/2茶匙；五香粉；1/2茶匙；辣椒粉；1包；牛肉干的做法；

1.用涼開(kāi)水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開(kāi)水消毒；

2.將牛肉切厚長(zhǎng)條，放入盆中；

3.準(zhǔn)備鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現(xiàn)磨黑胡椒粉、五香粉；

4.準(zhǔn)備調(diào)味料.用一個(gè)大碗，先加入鹽26小勺，加入1小包辣椒粉；

5.加入白糖，現(xiàn)磨黑胡椒粉，五香粉各適量；

6.加入老抽4大勺；

7.加入料酒，生抽各適量；

8.將所有調(diào)料拌勻；

9.將調(diào)味料加入牛肉中，拌勻；

10.入冰箱腌了2天后（中途翻動(dòng)3-4次，以便入味）；

11.穿繩子，準(zhǔn)備曬了；

12.剩余的調(diào)味料，千萬(wàn)不要倒了，用來(lái)做蘿卜牛腩或下碗面都很好吃；

13.曬了4天即可；

14.稱一下，大約曬干了5斤水分；烹飪技巧；

1、整個(gè)腌制過(guò)程中，手、筷子、調(diào)料碗等都不能沾生水，都要用涼開(kāi)水沖洗；

2、腌制時(shí)控制好鹽和老抽的用量，不要太咸就行，鹽量即平時(shí)炒半斤牛肉的鹽量×26。淡的話，炒的時(shí)候還可以加調(diào)料；

3、有剩余的調(diào)料汁，可別浪費(fèi)哦！燜一鍋蘿卜牛腩或下碗面，美味盡在其中；

4、喜歡辣的，就多放一點(diǎn)辣椒粉；

5、喜歡口感硬一點(diǎn)，就多曬一兩天。吃的時(shí)候，多蒸一下；

6、曬的過(guò)程，手也不能沾生水哦；

7、入冰箱腌制2天（中途翻動(dòng)3-4次，以便入味）；

8、此乃12月6號(hào)購(gòu)買，8號(hào)腌好曬出，12號(hào)曬好入冰箱冷凍保存。；怎么做才能將牛肉燒爛；我們?cè)谥笈Ｈ獾臅r(shí)候,可以考慮一下放一小包的茶葉,可以用紗布將茶葉包裹嚴(yán)實(shí),防止茶葉的滲漏,在煮食牛肉的時(shí)候,適當(dāng)放入一些茶葉對(duì)于煮爛牛肉來(lái)說(shuō),有時(shí)會(huì)有意想不到的作用。；我們還可以選擇使用高壓鍋來(lái)燉牛肉,高壓鍋里面的壓力很高,導(dǎo)致溫度也會(huì)很高,很容易將牛肉煮爛,是一種不容易發(fā)現(xiàn)但是行之有效的好方法。；可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí),這樣處理過(guò)的牛肉就比較容易燒爛了。；在煮牛肉的時(shí)候,可以在鍋?zhàn)永锩娣湃肷僭S山楂,這樣對(duì)于去除牛肉的那一股騷味有很重要的作用,做出來(lái)的肉質(zhì)也會(huì)更加鮮美,吃起來(lái)很爽口。；在煮牛肉的時(shí)候,在鍋?zhàn)永锩娣湃胍恍窀傻拈僮悠?對(duì)于煮牛肉的過(guò)程起著十分重要的作用,橘子皮的香氣會(huì)使得牛肉芳香撲鼻,沁人心脾,久久不能忘記。；在家輕松做健康小零食：孜然牛肉干；牛肉用清水洗干凈后，先切1.5cm厚的塊，然后改小塊；

2將除孜然粉和熟白芝麻以外的所有調(diào)料放盆中拌均勻,將切好的牛肉丁放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻腌制2小時(shí)左右，中途用筷子翻動(dòng)幾次；

3將腌制好的牛肉和調(diào)味料一起裝進(jìn)面包桶中，接通面包機(jī)電源，選擇“烘烤燉煮”功能，時(shí)間設(shè)定為45分鐘，啟動(dòng)面包機(jī)，中途用筷子翻動(dòng)幾次；

4等待面包機(jī)結(jié)束工作后，取出面包桶，去掉牛肉中多余的湯汁，重新將面包機(jī)桶裝入面包機(jī)中，再次選擇“自動(dòng)翻炒”功能，時(shí)間設(shè)定為30分鐘，啟動(dòng)面包機(jī)，待離結(jié)束時(shí)間還剩5~10分鐘左右時(shí)，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待面包機(jī)停止工作后即可；小貼士；1、切牛肉時(shí)，要逆著紋路；2、牛肉提前腌制，肉吃起來(lái)更加入味；3、燉和炒的時(shí)間，可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整，喜歡軟和硬，就時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)

爆炒牛肉干的做法大全家常竅門

炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

牛肉干炒什么的做法大全家常

蘭豆絲炒牛肉的做法：

1. 蘭豆皮改刀切成絲；

2. 胡蘿卜切圓片后用餅干切壓成小花狀；

3. 青蒜去蒂洗凈后切成段；

4. 牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鐘；

5. 鍋內(nèi)倒入適量植物油，大火燒至八成熱時(shí)，下入牛肉扒熟；

6. 將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內(nèi)，大火燒辣后下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；

7. 然后下入蘭豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然后不停翻炒至蘭豆絲表皮有些許帶焦；

8. 最后下入牛肉炒勻，起鍋時(shí)加適量雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可出鍋。

爆炒牛肉干怎么做

如何補(bǔ)救牛肉干炒硬了的問(wèn)題。

方法一：

在做牛肉干時(shí)我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因?yàn)榧尤肷僭S的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來(lái)烹飪時(shí)也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入效果會(huì)更好。

方法二：

在做牛肉干的時(shí)候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因?yàn)榧尤朦S豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

方法三：

在牛肉炒硬的時(shí)候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。

以上就是牛肉干炒硬了如何補(bǔ)救的具體解決辦法，總的來(lái)看還是非常簡(jiǎn)單易上手的，相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學(xué)會(huì)如何操作解決，并且能夠處理好炒硬了的牛肉。

爆炒牛肉干的做法大全家常視頻

用料：牛肉 500克，大蔥 1根，老抽 1勺，蠔油 1勺，鹽 5克，料酒 3勺，六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺，八角 1朵，姜 四片，蒜子 4瓣，干辣椒 3個(gè)

做法步驟：

步驟 1牛肉洗凈，冷水下鍋煮至半熟，撈出，千萬(wàn)不要過(guò)涼水！否則燒出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)滴。

步驟 2牛肉稍冷切薄片，準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

步驟3鍋倒油燒至油熱，加入姜，蒜，八角，干辣椒煸香。

步驟4加入牛肉翻炒，加黃酒，醬油，翻炒幾分加鹽，炒至牛肉全部上色了。

步驟5加鹽，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的高湯，燒至汁快干時(shí)加入大蔥，炒到大蔥熟，就可以出鍋啦！我燒菜不太喜歡放味精什么的，就這樣味道也很好啦，不信你就試試吧！

爆炒干牛肉片的家常做法

王剛牛肉干的做法

食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開(kāi)后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，

鮮炸牛肉干的做法大全1

牛肉切條煮，去掉血沫，然后換水放蔥，姜，料酒煮40分，控干水，放五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒面，鹽，糖，味極鮮醬油，還有用花椒和干辣椒白芝麻炸的辣椒油，一起拌勻，喂兩小時(shí)以上，過(guò)夜更好

步驟 2

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然后空氣炸鍋190度15分鐘就可以啦！

步驟 3

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好吃又不胖的牛肉干，特別適合減脂期間吃！

爆炒干牛肉圖片

牛肉末加1大勺水淀粉拌均勻。 姜、蒜切碎，干辣椒剪成斷，干花板粒備用。

熱鍋放牛油，沒(méi)有牛油放其他植物油也可。 牛油化了之后加姜、蒜、干花椒炒至出香味。

加入干辣椒段稍稍翻炒，注意不要炒太久，不要把辣椒炒黑。 加入牛肉未。 翻炒至牛肉均勻變色，炒熟。 加生抽翻炒均勻，聞到濃濃的香味起鍋。

炒牛肉干炒法

兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；

【第二種：風(fēng)干生烤】。兩種風(fēng)味來(lái)說(shuō)用時(shí)不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說(shuō)一下第一種方法：【炒后烤】

①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點(diǎn)點(diǎn)就好，大概炒個(gè)幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點(diǎn)鹽；

②把肉肉放在風(fēng)干網(wǎng)上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據(jù)自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」

香干炒牛肉的做法大全竅門

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一個(gè)，紅椒半個(gè)

調(diào)味料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作過(guò)程：

先將洗凈的芹菜切段，香干切筷子頭粗細(xì)的條，紅椒切條，牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，淀粉和食用油，抓拌均勻腌制一會(huì)兒

起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒，變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒，芹菜斷生，加少許鹽調(diào)味

最后放入滑炒過(guò)的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關(guān)火。

干炒牛肉怎么做

牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來(lái)說(shuō)炒1-2分鐘即可熟。做牛肉的小技巧：

1.加嫩肉粉或用棍子捶軟。

2.切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了。

3.首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了。

4.炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可。

5.用高壓鍋壓。

6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒。

7.牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩。

8.炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩。

9.在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料。

10.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。